什么样的产品才会让你货比三家？
不是高端的，因为高端产品本身极具鲜明的风格个性，当它已经让你产生购买欲望的时候，你选择了它就像选择了自己；也不是低端产品，试想一下9.9包邮的牛肉你还会想着花时间成本去研究山场真假、不同厂家的性价比差吗？往往， 处在中段区间的产品才是真正的斗兽场 。
▲曦瓜传承技艺系列新品
这时就会出现一个有意思的问题，在这个价格区间中，选择是非常多的，你如何在这其中判断这泡茶的品质是否值这个价位？
Y老师学到了一个诀窍，就是喝大厂的茶。因为大厂总是行业的标杆，在这个价格区间中通过喝来建立口腔认知的品质标杆，然后再到其他同等价位的茶品当中去对答案。达到这个水准的，值了，反之，智商税了。
今晚 ，曦瓜“传承技艺”新品，有传承的技艺，也是岩茶中端价位区间的性价比样板 ！
▲本茶评基于二泉吟泡茶水冲泡
好玩就是好喝，，，
传承技艺│曦瓜新品首发
01
“传承技艺”
不止是手工，也不止是最高端！
正统的武术门派里，武术套路是不能随便改的，因为这一连串武术“套路的本质不是用来表演，而是用来自悟的。”
徐皓峰眼里的正统武术套路很像是Y老师所理解的岩茶传统手工技艺。在这个以机械生产为主导的生产环境下，手工制作产量上做不来吃，品质上对于工艺厉害的师傅来说，机械制作的品质也能达到手工制作的水准，而从宣传角度看，手工更是普遍被视为作秀。
而像曦瓜这样一个在武夷山数一数二的规模化岩茶企业，每年不仅生产一部分的手工工艺制作的茶品， 在茶季期间，大师傅徐秋生、刘安兴师傅也均会带着一批批的徒弟们手把手的进行手工教学 。
▲徐秋生师傅指导年轻人摇青
在Y老师看来，手工技艺并不能直接的与高端茶划等线，也不是全然地与时代逆行的噱头作秀， 它保留下来的精义就如正统武术的套路，属于体悟的范畴 。
怎么理解这种体悟呢？去年茶季的时候，我们在曦瓜厂里的手工青间采访了刘安兴师傅关于为什么要保留手工制作的问题，安兴师傅是这么回答的：
“师傅手把手地带着弟子，每一个行为、每一个动作，比如告诉他们摇完茶以后要做些什么、为什么要这样做，在技艺传授的过程中传递的还有师之道、礼仪，规矩的东西。这些行为可以让一个人更严格的要求自己，以及如何自我的去超越自己。”
▲刘安兴师傅带着弟子们做手工茶
学手工技艺与其说学会一套动作规范流程，更是学会尊重、理解这门技艺，精进细节，就像我们除了读书学习，更重要的是体悟学习。在观念上对这门技艺有了珍惜，这样无论是处理手工还是机械，无论是在什么等级梯队里的茶品， 当对技艺有了敬意，便也有了自尊 。
就像徐皓峰评武打片末法时代里的那句话，“许多事情的胜负高下，均在观念”，我想这才是真正意义上的传承技艺吧。
02
曦瓜“传承技艺”的三泡茶
这次曦瓜新品“传承技艺”系列当中的三款茶分别是水仙肉桂大红袍，三位铁三角组合光是念出来的就已经成为岩茶圈的经典顺口溜了。
但即使是三款风格迥异的品种，依然能在其中找到 曦瓜厂的统一审美路线：老树味！水仙肉桂大红袍，没有例外 。
01/ 2023奇丹
“香不过肉桂，醇不过水仙”，把它们拆分开来可以分别形容肉桂和水仙，当它们完整组合在一起的时候，用来形容奇丹（纯种大红袍）这个品种再适合不过，香与水来得恰到好处，中庸、含蓄，有着东方审美的意味。
▲传承技艺-奇丹干茶
起初，茶汤滋味纯净柔和，这种体感就像面对一个性情温和，轻语喃喃的姑娘，不说话，静静的也觉得美。随着热气升腾的木香和白色铃兰的气息，像层层的纱幕被风所吹动，柔软温润，催人入眠。
在小山重叠金明灭的恍惚里，三四水中的糙米、干果让气息和水感变得踏实，不紧不慢、不争不抢地稳重出场，在中火火功下，茶汤汤色橙黄如玛瑙，细细咀嚼饱满度强。
▲传承技艺-奇丹第三水汤色
五六水后，是一片口腔中的木质森林，深绿色的木质、被雨水打湿的木质、刚被折断的木质，还有大海中森林和珊瑚的枝桠缠绕……
一时分不清是奇丹品种本身作为武夷山原生种所携带的木质基因，还是树龄给予的年轮味道。
▲传承技艺-奇丹第三水叶底，软亮富有弹性
愈发往后，那久久萦绕的木质，就像一个蹒跚老者在深秋的荒原草野中渐行渐远。
东方的含蓄里有辽远旷阔，也浸润着悲怆，于孤鹜声声里，俯首向大地。
02/ 2023老枞水仙
从温杯后的干茶茶香中扑出来的丛香，就体会到了这泡老丛的性价比！
干茶条索紧结乌润，身骨重实。对水仙来所，特别是老丛，因为茶性幽雅，树龄较大，像是一个久居闺阁的大小姐，冲泡的时候适合在“慢动作”中将其茶汁释放。
▲传承技艺-老枞水仙干茶
开汤冲泡，旋转注水，浮水去沫，慢慢将茶汤溜进公道杯。一出汤，它就不跟你卖关子，开门见山式的丛韵瞬间让你上头，果然，茶还是老的“凶”。在丛香当中还它作为水仙原初的底色，带着水仙味，幽幽的淡雅花香。
中火偏上的火功使得茶汤橙红透亮，滋味浓厚醇带甜感，这种甜感来自新茶中茶多糖。
▲传承技艺-老枞水仙第四水汤色
二水，茶汤温润如玉，汤浓水滑，自然柔和。茶汤入口，有似樟树精油的气息，跳脱出来向上刺激鼻腔，留下饱满的老枞气息在口腔萦绕，这种独特在老丛水仙是极少见的。
▲传承技艺-老枞水仙叶底
三四水茶汤活泼具层次感，回甘也从舌两侧涌出，丛韵悠长茶气足。往后直至尾水，茶汤饮后，舌尖现清凉感，盖香呈花香和木香，舌面微涩，茶汤木质韵味持久。
03/ 2023老树肉桂
这是一款中火焙火风格恰到好处的老树肉桂，开袋就有浓郁焦糖香，干茶条索弯曲紧结，乌黑油润，身骨重实，置于盖碗时，响声清脆悦耳。
▲传承技艺-老树肉桂干茶
一二水，老树的气息调和了品种本身的桂皮，却保留这一定的刺激度，随之是树味和刺激感扩充整个口腔，滋味饱满。
三四水，口腔刺激度上升，稍作停留，细细咀嚼就是满口匀整的花香和果香。虽有微苦，但很快化开，留下的是老树独有的清气。
▲传承技艺-老树肉桂第三水汤色
往后，辛辣感被木质的纤维感裹挟，最后一次冲击味蕾，收尾这次丰富的肉桂体验。
▲传承技艺-老树肉桂叶底色泽黄绿，匀整舒展，叶片显“蛤蟆背”，这是焙火透彻的表现
其实技艺之所以需要传承，不仅是一棒接一棒，还有着发扬的意味。
传承是个很厚重的词，但厚重不意味着把路子走窄。作为有思想觉悟的自媒体，在Y老师看来，传承技艺，也是用这份传统的技艺制作出人民群众喜闻乐见的三泡茶，来，跟着我念：水仙肉桂大红袍，曦瓜老树味，性价比的标杆！
