恰时相逢，吾心甚欣。
十堰从来不缺好的甜品店，它们大多数静静散落在大街小巷。
坐在充满蛋糕香气的室内，伴随着店内舒缓的音乐，连日寒冷带来的浮躁情绪就能瞬间被缓解...时光被这些温柔包裹，一切都是恰逢其时。
五堰街有一座「玻璃小洋房」
一年前，恰时出现在五堰街边的小道子里，是“十堰最美下午茶之一”，高颜值的甜点，精致的下午茶...是许多女生必打卡的地点之一。
来过这家店的人都说，它把太多美好的事物都收藏在一起，也有人说，明明只是来喝个下午茶，却让我对美好的生活有了更多憧憬。
但其实一部分人看到的美，是另一部分人创造出来的，人们欣赏美的同时却很容易忽略背后的那些坚持。
恰时你来，恰时我爱
与大多数甜品店不同的是，恰时的老板是个88年的男生，俊朗的外表下藏着一颗温柔的少女心。“心有猛虎，细嗅蔷薇。”是我与老板交谈过程中，对他最深刻的印象。
Q1：为什么会起名叫恰时？
“说到当初取这个名字，我还想了两个晚上呢，因为我本身是个调酒师嘛，然后又在做烘焙，一开始想的是开一家咖啡甜品文化馆，有鲜花、甜品、咖啡、蛋糕、书籍和音乐，晚上还能变身成一个小清吧，把我喜欢的东西都放进去。”
“然后我就想取一个什么样的名字能够完美的把这些东西都诠释进去呢，想了两个晚上，唐诗宋词三百首都被我翻了两遍。才想到恰时这两个字，因为我认为每个人来到这个世界的时间，都是刚刚好，不早也不晚。与每个人的相遇相识都是冥冥中早已注定，在对的时间遇见对的人嘛。”
“分付春风，恰当时节。不见须臾，可堪离别。”
“恰时的英文我用了“cheers”这个词。是干杯、庆祝的意思，正好跟我调酒师的身份呼应，Logo我就直接画了个抽象的酒杯，哈哈。”
“做调酒师太久了，我差不多应该算是十堰最早期的花式调酒师之一了，08年就开始了，在做调酒师的日子里，每天看到的都是些比较奢华的生活，甚至有大半年都没见过白天的太阳，觉得很枯燥，也常常在想白天的人们都在忙些什么呢?”
“我一直想开一家店，但纯粹卖咖啡奶茶太单一了，也想学点别的，16年底流行韩式裱花，我一下就被吸引了，我是一个看到美好的东西就会想亲手创作出来的人，于是我就在网上花了400多元买了教程还有各种工具，每天空闲时间边看视频边学习，就这样自学了半个多月，这算是我的启蒙吧。”
“17年初，我就在武汉找了家专门做翻糖蛋糕的工作室做学徒，呆了半个月，实际上只学了4天，后边都是在打杂。后来就辞职又找了家比较大的甜品店，当时只是想去当个学徒，万万没想到，老板看了我之前自学的作品，直接让我当师傅了，我从小白到师傅仅仅只有不到一个月的学徒经验，连我自己都觉得不可思议。”
“后来也确实是经验不足，不好胜任师傅的职位，就离开了那家店，之后就回来开工作室了。直到现在，我都非常感谢那家店，虽然也仅仅工作了一个多月，但我学会了很多东西。”
“我也非常感谢那家店的老板娘，她是个特别挑剔的人，店里所有产品能否上架的唯一标准就是她的舌头，只要是她觉得口感不行的产品，不管做了多少统统倒掉，一直到她满意为止。我现在开的这个店，大部分产品都是沿袭那家店的标准，我心里也会有一个标尺，一定要我自己觉得好吃，我敢吃，我才会拿出来卖。所以在食材方面，我都是严格把控的，我得做的我自己能放心大胆的吃。”
Q3：为什么会想要开甜品店?
“我是先开了一年工作室，然后才下楼开的这家甜品店，从设计、装修、摆放、软装，每一个小细节都是我亲力亲为，因为我喜欢把自己脑海里想的东西创作出来的过程，我学生时代的梦想是当一个作家或者设计师。”
作为一个并不特别喜欢吃甜品的人，他创造出来的每一份甜品好看又好吃，一切只因为他是个“执着”的人，一旦下定决心去做一件事，一定要做到极致。
做蛋糕做到凌晨在他身上是时常发生的事，因为他一定要做到最好，而最后做出来的那种成就感，却是无可比拟的。
“其实我觉得没有什么事情是做不好的 ，关键在于你想不想做，农民工朋友还能造飞机潜艇呢，只要你想，你也可以。”
老板也是个行动力很强的人，喜欢美好就去创造美好，就像他学习钢琴一样，大部分人看到别人弹钢琴仅仅会觉得这个人弹得好好听，但他却想着要去学习，亲手演奏出来他认为美好的乐曲。
从食材到出品，都让人放心
对自己都高标准高要求的人，做出来的东西一定也是精益求精的。
恰时从来不用罐头，只用新鲜水果，恰时也不卖面包，虽然他也能做也会做，但他觉得，做不出他想要的那个味道，达不到他想要的极致，他就宁愿不去碰。
老板从食材的挑选到制作的考究，每一步骤都是亲力亲为，保留纯手工的制作工艺，向每一位顾客保证产品的口感，并坚持健康、安全的经营理念。
连蛋糕胚都是每天现做的，精选食材、手工制作、无添加剂，过程十分繁琐，很注重每一处细节，食物有了手艺人手的温度，才拥有饱含感情的口感。
每天现做的蛋糕胚
Step1：先把橙子去皮榨汁，然后过滤至120g左右。
Step2：加油、糖、面粉、生粉、进行搅拌。
Step3：准备16个鸡蛋，蛋黄蛋白分离，蛋白+白糖搅拌，蛋黄倒入刚才的面糊中搅散。
Step4：将两个容器中的食材混合后倒入烤盘，烤制16分钟左右出炉即可。
刚出炉的蛋糕胚，香气扑鼻，隔老远就能闻到蛋糕的香味，热气腾腾还有一丝烫手，夹杂着一股浓浓的鸡蛋奶香味道，恨不得马上大吃一口～
草莓&奥利奥
恰时所有的盒子都是用的两层蛋糕胚和两层厚奶油，各种奶油口感都是老板自己调的，用的也都是纯粹的安佳动物奶油。
// 覆盆子草莓奶油盒子 //
两层厚厚的蛋糕胚，两层厚厚的草莓奶油，在点缀上软籽石榴，一份少女心满满的草莓奶油盒子就诞生了。
外层新鲜，盖着丝滑的奶油馅，入口就感觉到用料很好，轻轻挖一勺，奶油被挤出，满满的都是料，超级诱人。
蛋糕胚质地柔软，吃起来轻盈没有厚重感，香软迷人，配合清香浓郁的草莓奶油，吃起来也是刚刚好，软籽石榴咬一口还会爆汁，吃完一整个也完全不会腻！
// 焦糖海盐奥利奥盒子 //
奥利奥盒子里，多淋了一层焦糖，用的是奥利奥打出来的奶油，最后还会铺上一层满满的奥利奥碎屑，对我这种超爱吃奥利奥饼干的人来说，简直是天堂！
挖上一勺满满的奥利奥，香脆可口，精心烘培的蛋糕胚层次分明，口感丰富，焦糖酱带着一点点苦涩的味道，中和奥利奥奶油的甜，吃起来香浓可口，真的不能错过。
// 焦糖红薯烤布蕾 //
焦糖烤布蕾是一款经典的法式甜品！撒上一层细细的黄糖，用火枪轻轻的火炙一圈，一层金黄色的脆糖壳儿包裹着绵密的布蕾，空气里弥漫着绵密的芳香。
恰时把这款经典甜品做到了极致，轻轻舀一勺薄脆的糖壳，顶级的原料带来浓醇丝滑的口感，清甜不腻奶香浓郁！
// 雪媚娘 //
店里还有雪媚娘，各种不同的颜色和口味，芒果、抹茶、奥利奥，草莓...应有尽有。
芒果雪媚娘表皮软糯清爽，芒果雪媚娘每一口你都会觉得超级的满足，内里是满满的奶油和芒果果粒，并且超柔软，超细腻，一点也不会觉得腻。
恰时从1年前营业到现在，靠得就是老板的“用心”，老板是个很执着的人，做一件事就要做到极致，达不到自己满意的程度，宁愿不去做。
“我一开始开这个店就觉得，店里一定要有花的元素，一开始本来想自己做的，但发现一个人开店真的忙不过来，所以我就把花艺交给别人来做了。”
“其实一开始我开店的时候，就是凭着自己的兴趣和满腔热忱，后来发现真的是事无巨细事必躬亲啊，挺累的。但坚持就是胜利啊，你看当初和我同时期开的那些店，现在还有几个呢？我认为一个人只要他愿意去做一件事，并持之以恒的努力做好，就没有什么不可能的，人生就是一个不断和自己较劲的过程，哈哈。”正是老板的这份坚持用心，才让恰时的甜品有了温度。
恰时甜品
地址：五堰妇幼保健医院后门旁（丰融超市斜对面楼梯下方）
营业时间：10：30-24：00
文 字 丨 甜筒酱
图 片 丨 ELALEPH
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