一说起重庆，你们肯定会想起重庆火锅那股麻辣鲜香的味道让*欲人**罢不能，但是火锅只是重庆四大美食之一，其中还包括重庆小面、凉糕、酸辣粉三种特色美食，其中麻辣失态重庆小面已越来越受消费者的欢迎！接下来麻辣失态小编就给你们介绍一下重庆人的日常美食--重庆小面。
重庆小面是重庆人的家常美食，虽然在我们看来一碗面没什么，但是在重庆人心里可不是这样想，一般接待亲朋好友，面是不可缺少的，这是他们的礼仪之道和待客之道。
重庆小面历史悠久，博大精深，最早起源于东晋时期，当时环境简陋，配料稀少，只能做出一份“素面”，而如今，随着时代的不断改变，配料种类越来越多，重庆小面的做法也日渐越丰富，人们便把所有面条统称为重庆小面，这就是重庆小面的演变历程。
重庆小面的做法多种多样，有麻辣味、香蒜味、清汤味等，说到这里我就不在一一介绍了，我们直接进入重点，看看文明全国的麻辣失态重庆小面是如何进行制作的。
做重庆小面首先我们先准备好一些配料和调料，如猪骨头、青菜、土豆丝、辣椒、炸好的黄豆、蒜末、辣椒油、蚝油、醋、手工制作的面条等，根据你喜欢的味道来进行选材。重庆小面的做法：1.首先将精选的猪骨洗净加上黄豆熬制10个小时，等待汤变得浓稠，产生乳白色就可以作为重庆小面的汤底了2.用干辣椒加上盐、蚝油、鸡精等调料，起锅烧油，油沸腾时，加入调料均匀搅拌，放入容器备用3.烧好清水，水沸腾之后加入提前做好的手工面条，面条熟之后，捞起装盘4.加入事先调制好的配料，再加上用清水烫熟的青菜和炸好的黄豆5.最后加入熬制乳白色的猪骨汤，根据专家喜爱在加上葱或者香菜等，一碗香喷喷的重庆小面就已经制作而成了。
在制作重庆小面我们需要注意一些问题，不然做出来的味道也会有所差距，1.猪骨头一定精选营养价值多的，在熬制汤的时候要控制好火候，火候太大，汤会被敖干。2.煮面要注意面条熟度，太熟会影响面条的口感3.配料制作的时候控制油温和，才能把配料的香味集一体散发出来。
重庆小面因为地域和个人口味的关系，做法也会也很大的差异。我今天介绍的是如今比较火爆的麻辣失态重庆小面，它不仅汤汁浓厚，口味纯正，更是以独特口感，以辣闻名，近年来闻名全国。如果你想吃上一碗正宗的重庆小面，那就赶紧来尝一尝麻辣失态重庆小面吧，保证让你赞不绝口，回味无穷。