餐饮创业者第一知识应该是:要懂财务，会算账。
这几年以来我遇到很多糊涂的餐饮创业者。更有意思的事，有部分老板已经小有连锁规模了，还是一本糊涂账。
账都糊涂了，钱当然不知道去哪里了？也就莫名其妙地亏了，最后就关门大吉了，注定创业失败，更严重的陷入负债累累泥潭。餐饮行业的创业者的财务糊涂，通常有以下几种情况:
1.公私不分。把门店营业额当成自己的收入，把门店收银台当成自己的钱袋子。
2.借与贷不分。所有的支出收入都是随意性，不讲究票据，不需要财务登记。
3.根本没有营业额记录，没有财务数据分析，从来没有意识到财务的严谨性。
等等情况，，，，这些状况跟几千年几百年来的个体商贩毫无区别。跟农村街上不识字的老奶奶卖菜有什么区别呢？
多学习，涨知识。
为什么我们辛辛苦苦积攒下来的钱投资一个餐饮门店不去严谨地做生意呢？为什么我们辛苦创业，有了一定规模，甚至注册了一家餐饮公司了，不去规范财务呢？
首先，是认知的问题。公私不分，以为门店就是自己的，自己的就是门店的。公司就是老板的，老板的也是公司的。什么叫有限责任公司，根本没有去科普过此知识。
其次，是懒得。不想去做账目，不想去规范，不屑于梳理。总觉得，最后还是到自己口袋里面的。
其三，没有意识到清楚财务，清晰财务制度的重要性。
认知决定出路
怎样才能规范好餐饮连锁店，或者自己门店的账目，财务规范呢？
1.公司分明，店里的营业额是营业收入，不是你个人收入。即使你要挪用资金，你也要向门店或公司“借款”。
2.不管是自己在经营一家餐饮门店还是一家餐饮连锁公司。先给自己开一份基本工资，纳入经营成本中。你个人开支由你个人工资支出。
3.做一本账目:清晰的记录营业收入，清楚的登记采购支出。
4.当你投资一家餐饮门店或者几家门店的时候，记录好每一个门店的资金投入。包括:转让费，装修费，设备费，预算至少六个月的房租和工人工资。这些费用是你的投资金额，投资成本；这些资金是要回收的。你可以按照你自己的要求结合门店实际情况，做投资回收周期预算，在每个月的营业额里面做费用收回。
5.记录好门店每个月的固定成本和费用(房租，水电，煤气，物业管理费，员工工资及福利)开支。这样你就能很清楚地算出门店经营的“损益平衡点”。你就有了每日和每月的经营目标和预算。
6.记录好每一天每一个月的原料采购费用支出，你就能清楚地知道门店的毛利率。
7.记录好每一天每一个月的易耗品 ，税收，你就能知道如何控制浪费和合理报税和发票使用情况等等。
8.最基本的现金流水账做一个账本，搞清楚基本的财务报表和数据报表和数据分析。
亲爱的餐饮创业者们:创业是严谨的，创业是辛苦的，创业是考验我们自己的学习能力的，创业是坚持长期主要的!我们要做一个明明白白的创业者，先从“懂财务，会算账”开始吧！否则不如去街边卖烤红薯，或者继续打工上班。[笑哭][机智]