消化饼真的能助消化吗
很多人一听到"消化饼"这三个字,就以为它能助消化,肠胃不好的时候就吃上一片,但真的"饼如其名"可以助消化吗?
谁发明了消化饼?
消化饼起源于英国,1892年Alexander Grant为了帮助人们消化发明了发明了世界上第一块消化饼, McVitie's digestive biscuit,中文翻译成"麦维他消化饼".但其实最早的消化类食品在1839年就出现了.
▲Alexander Grant
麦维他消化饼现在一直非常受欢迎,在英国,平均每秒就有52块消化饼被吃掉.而且它不仅风靡英国,还远销全球,很多人接触消化饼都是从麦维他开始的.
消化饼干是根据什么原理发明的?
发明这款饼干是为了帮助消化,那(公众号:乐鼠基地)么他们是根据什么原理呢?那个年代的人们已经知道苏打水里含有小苏打(碳酸氢钠),属于弱碱性物质,可以中和胃酸,促进胃液分泌和胃的排空,从而帮助消化.所以机智的亚历山大想到把碳酸氢钠加入到饼干当中,认为这样也能帮助人消化.
▲小苏打
人们也认为这样做很有道理,因此在很长一段时间内都认为吃这样的饼干能有助于消化.
消化饼干真的能帮助消化吗?
虽然都有添加大量小苏打,但是却忽视了饼干的制作工艺的特殊性.实际上由于饼干制作中需要高温烘焙,小苏打在受热情况下会分解成它家好兄弟苏打(碳酸钠),因此失去了帮助消化的作用.
2NaHCO3 → Na2CO3 + H2O + CO2↑
连消化饼的始祖麦维他也多次发表过免责声明说:"我家的消化饼并不含有任何可以帮助消化的成分."所以如果单从帮助消化的角度,你可以放弃消化饼了,不如喝苏打水效果更好.
消化饼营养吗?
消化饼的主要的成分一般都包括小麦粉,糖，植物油，全麦谷物，膨胀剂（主要是碳酸氢钠，酒石酸及苹果酸）和盐.
平均每块消化饼里含有1.1克蛋白质、9.4克碳水化合物、3.2克脂肪、0.5克纤维、2.5克糖和90毫克钠,可以看出消化饼并不含有大量的维生素和矿物质,不具有很强的营养价值.
消化饼能减肥吗?
经常有一些明星或者网红说自己靠吃消化饼来减肥.这是真的吗?有一些消化饼的确含有粗粮,纤维较粗容易产生饱腹感.但不能因此就觉得可以减肥.实际上它常常含有大量的糖分和油脂,平均100g含有500大卡,其实是个热量大户.
有人说看到一种低脂消化饼,应该不会长胖吧?实际上,低脂消化饼往往更容易长胖,因为它将白糖替代成了高果糖糖浆.所以大家注意查看饼干的成分和热量,不要过于迷信大V的说法.
消化饼的吃法
即使消化饼并不能助消化,不能减肥,不算太营养,但是却不能否认它的确好吃,有时候食物给人带来的愉悦很大一部分都来自味道,所以不过量吃是可以的.
消化饼都有哪些主流吃法呢?
搭配下午茶
消化饼干搭配上一杯伯爵红茶,或是咖啡,将饼干微微沾湿,饼干入水即化,迎着下午的阳光,好不悠闲惬意.
制作芝士蛋糕底座
将消化饼碾碎拌入黄油就可以作为芝士蛋糕的底座了,常常你吃芝士蛋糕的时候发现底层的部分要稍硬一些,那就是消化饼了.
雪顶草莓
直接在饼干上挤上淡奶油,再配上几块草莓切片,好看又美味的雪顶草莓就做好了.很多食物的名字都有特殊的由来,也许并不代表它真正的功效,就像消化饼并不能助消化一样.我们需要自己学会判断.
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