*疆新**特色美食离不开的神秘调料
植物香料调味品在*疆新**风味饮食中起着十分重要的作用，随着社会的进步，各民族饮食文化的交流，各民族的特色菜肴和食品的制作，在保持原有风格的基础上，发展创新已成为当前的潮流，*疆新**饮食因其特殊的植物香料而别具一格。
正宗*疆新**味不可缺少什么调料？
小编带你一起去看看！
孜 然
在维吾尔族、乌孜别克族等民族饮食中不可缺少的调味品——孜然，又名“安息茴香”，“安息”是指古代波斯，现在是指中亚伊朗一带。从名字上看，这是从国外传入的。
孜然的特殊香味为维吾尔族的一些风味小吃和菜肴增添了光彩。在烤全羊、烤包子、烤羊肉串、炒烤肉、抓饭等风味食品中是必不可少的调味品。*疆新**现年产孜然果实约3万吨，消费在烤羊肉上，每年就有1万吨，可见它在民族地区的重要性。
孜然羊肉
皮 牙 子
洋葱在维吾尔族、哈萨克族等民族中叫“皮牙子”，是少数民族一年四季离不开的调味品。*疆新**人在做抓饭、炖肉、炒菜、煮汤、做包子几乎所有的饮食中都离不开它。
洋葱除了作为我们的蔬菜和作料之外，还常作为口腔清洁剂，把生洋葱在嘴里嚼2-3分钟，据说可以杀灭口腔各种细菌。
皮辣红
胡 椒
胡椒是维吾尔族、哈萨克族、回族、蒙古族、俄罗斯族等少数民族做肉食不可缺少的调味料。维吾尔语称“卡力木其”。
胡椒*疆新**不产，过去主要从波斯进口，维吾尔族做烤全羊、烤包子、炒肉菜；哈萨克族牧民冬季食用奶茶时，也常放些白胡椒；回族做粉汤，羊羔肉时也要放些胡椒。
烤包子
荆 芥
荆芥，是维吾尔群众在做各种汤饭、曲曲时不可缺少的一种调味品。
春夏季节采集其嫩叶，切碎，待汤饭熟后放进饭里，其味芳香，别有风味。
荆芥拌黄瓜
香 菜
芫菜俗称香菜，是维吾尔族、回族、锡伯族、达斡尔族、满族等少数民族不可缺少的一种调味料，鲜菜多在凉拌菜、汤饭和面食中使用。
做馕时也用香菜作调味品，其做法是把香菜晒干，磨成粉面拌入面粉中，以增加馕的风味。另外，做凉拌菜、杂碎汤、肉粉汤时也多用它来作调味料，以增香味。
汤饭
大 蒜
大蒜在维吾尔语中称“沙木沙克”，是*疆新**少数民族群众饮食中不可缺少的调味品。据说*疆新**大蒜最早由丝绸之路从西亚传入，所以*疆新**种植和食用大蒜有悠久的历史。
各少数民族群众在拉条子、包子、拌面、炒菜中，都少不了大蒜。同时，我们也有用大蒜腌制咸、酸菜的风俗。
斯亚旦
这种形如黑芝麻，维吾尔语称“斯亚旦”，是做烤馕时的一种调味品。特别是南疆一带群众烤馕时，将斯亚旦与洋葱水拌匀涂抹在囊胚的表面，然后烤制，使烤馕具有特别的香味。
据说斯亚旦早年从巴基斯坦引进，现南疆各地的维吾尔族群众庭院还种植着这类香料，黑种草的种子还具有祛风止痛、活血通经、利尿、止喘药的作用。
这些独特的调料与多种食材的搭配碰撞下，创造出别具风味的*疆新**特色美食，也是*疆新**人出门在外最难忘的家乡味道。想深切感受纯正*疆新**味的独特魅力吗？那就来*疆新**尝尝吧~
【图文转载自微信公众号，版权归属原作者，并致谢意！欢迎各位朋友评论点赞，记得关注哟！】