1斤鹌鹑蛋8种调料，好吃不贵，咸香入味，学会赶紧给家人露一手吧

五香鹌鹑蛋

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春天是儿童生长发育的黄金时期，虽然没开学，在家更要注重营养搭配。在我们大多数人的餐桌上，蛋类是最主要的营养来源，但是爱挑食的孩子对鸡蛋的各种做法都吃腻了怎么办？可以跟我一样换换口味，放弃鸡蛋，卤一锅五香鹌鹑蛋。咸香美味的鹌鹑蛋放凉以后，可以用来当早餐补充蛋白质，也可以当正餐中的凉菜冷盘，还可以看电视的时候偶尔剥一个当零食，一口一个停不下嘴。

五香鹌鹑蛋

今天为大家分享一款最家常的【五香鹌鹑蛋】做法，食材普通，做法简单，厨房小白也能一次成功，家里有小朋友的一定要收藏下来尝试哦！俗话用：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑”来形容鹌鹑的营养价值，鹌鹑蛋素有 "卵中佳品"、“动物人参”的美称，是一种老幼皆宜的日常美食。鹌鹑蛋虽然个头精致小巧，但是一般3个鹌鹑蛋的营养价值也能赶上1个鸡蛋的营养了。鹌鹑蛋中富含的磷脂有助于儿童的大脑发育，它的维生素A含量也很高，对孩子的视力发育也有一定的帮助。特别适合体质虚弱，营养不良者和处于生长发育阶段的儿童食用。

五香鹌鹑蛋

五香鹌鹑蛋：

主食材：鹌鹑蛋500g

辅食材：八角3颗、香叶3片、红辣椒1个、花椒2g、冰糖10g、食盐2g、生抽5ml、老抽10ml

制作过程：

1. 首先我们需要准备一下做这款【五香鹌鹑蛋】用到的食材：选择日期新鲜的鹌鹑蛋500g，今天做香卤鹌鹑蛋需要用多种香料，我只选了家里现有的这几种八角、香叶、花椒、红辣椒，没有特定的克重，多点少点没太大影响。所以大家也根据自己手边现有的食材自由搭配就可以。

五香鹌鹑蛋

2. 首先需要将鹌鹑蛋用清水浸泡几分钟后清洗干净表皮的污秽，再用汤锅接入适量清水后将鹌鹑蛋煮熟。因为最近疫情原因，自己在家做饭的时候入口的食材尽量保证各个环节都干净卫生。

五香鹌鹑蛋

3. 将煮熟后的鹌鹑蛋捞出过凉水，冷热交替能令卤出来的五香鹌鹑蛋口感软弹香辣。同时准备一口砂锅，放入准备好的香料和冰糖，依次加入生抽和老抽调出酱油汤，最后加入适量清水大火烧开。

五香鹌鹑蛋

4. 水烧开后将煮好的鹌鹑蛋倒入调好卤汁的砂锅开始煮，锅中汤汁的水位以没过鹌鹑蛋为准。鹌鹑蛋好不好吃全在这一步了，为了卤出来的鹌鹑蛋更入味，一个一个捏碎太耽误时间了，用一把金属的大勺子轻轻将鹌鹑蛋的蛋壳全部敲碎就行了。

五香鹌鹑蛋

5. 将鹌鹑蛋卤至开锅之后大火转小火慢慢煨着，将砂锅内的汤汁熬得越久，香味就越浓郁，能看出鹌鹑蛋的蛋壳在黑褐色卤汁的中逐渐上色了，就可以关火了。

五香鹌鹑蛋

6. 鲜香美味的【五香鹌鹑蛋】就卤好了，捞出来立即吃的话可能味道淡一点，建议将鹌鹑蛋在卤汁中浸泡一晚上，入味更浓郁，吃起来更美味。怎么样？做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的【五香鹌鹑蛋】吧，再简单的食材浸润了爱的味道也会变得更加美味哦。

小贴士：

1. 鹌鹑蛋虽然美味营养，适宜大部分人，但是由于胆固醇含量较高，建议有脑血管病的老人不宜多食。

2. 卤鹌鹑蛋很多人习惯直接将买来的鹌鹑蛋和调料一起下锅煮开就行了，鹌鹑蛋在运输过程容易造成很多污染，有些病毒高温也无法消灭，所以最好提前清洗一下外壳，用清水煮一遍之后另起一锅放卤料。

3. 卤好的鹌鹑蛋最好别立即捞出，放在卤料的汤汁里浸泡几个小时再食用口感更佳。

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