大家去超市购买鸡蛋是否会发现有红色蛋壳的鸡蛋。大家都很疑惑，平时大都是白壳鸡蛋，红壳鸡蛋很少见。心想着能不能吃啊？是不是添加了色素还是基因突变导致的呀？其实大家可以放心，既然商家拿出来卖，那肯定得到食品安全法的保障。就此，为大家解释鸡蛋成红壳的原因:
主要原因:是因为蛋壳上的色素不同。由于鸡蛋在最后阶段形成时，母鸡分泌的色素不同导致的差异。所以鸡的品种直接决定了蛋壳颜色的不同。与鸡的饲料和其他因素没太大关系。
无论红壳还是白壳鸡蛋，营养物质都主要有蛋白质、脂肪、维生素和胆固醇。但是红壳蛋中的脂肪含量比白壳中的高点，而白壳蛋中的维生素比红壳中的多点。
所以鸡蛋颜色的选择与营养物质没直接关系，我们会挑选新鲜的鸡蛋就行了。记住这几点让你选取新鲜鸡蛋:
1.闻气味。往鸡蛋哈口热气，此时闻其气味，若有生石灰味，证明新鲜。
2.用手摸。轻轻抚摸鸡蛋，会有粗糙感，鸡蛋表面是粗糙的，还会有点白色粉末物质。
3.轻轻摇晃。用手拿住两头，轻轻摇晃，没有声音或者会有咚咚的沉重声证明新鲜。但我不建议大家去做，毕竟摇晃后对鸡蛋内部会碰撞，缩短保存时间。
4.测浮力。买回来的鸡蛋，放入水中，若沉底则新鲜，浮在水面则是放置久的鸡蛋。
而且每一个季节，鸡蛋的保质期也会存在差异。冬季常温下能储存15天左右，夏季常温下10天左右。当然放冰箱时间久点。但切记不要用水洗再去储存鸡蛋，这样会让水分和细菌进入到鸡蛋内部，反而缩短保质期。
民间还有个有趣的民谣“红鸡蛋，满脸串，吃你的喜馍馍，吃你的红鸡蛋”，这句歌谣是一种祝福的吉话。用红色染料染成红鸡蛋，分发给亲朋好友，表示一种祝福喜庆的方式。一般用在结婚，生育，满月的场合，图个吉利。