寒来暑往，季节更替。昆明气温不断下降，早晚出门，总能见到几个裹着羽绒服的人。
作为一枚吃货，天一冷就想吃点好，长不长膘（不）重要，重要的是多点能量御寒。
现在是美食的季节，也是吃昆明人的好时节，经过大半年的酝酿积累，这时候的昆明人，味道最为肥美。
来吧，一起吃掉那个昆明人。
提起昆明美食，估计十个人里有九个半都会想到过桥米线，作为特色美食，过桥米线是大家对昆明的第一印象。
过桥米线
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而昆明人对米线的爱则是如火般炽热的，如果哪天不甩碗米线，就感觉这一天都不完整！
昆明人还将米线吃出了多种花样，汤的、卤的、凉拌的......让你每顿换着吃都不带重样的！
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如果你问一个昆明人为什么那么爱吃米线，我想他会回答说：“香喷喷的那么大碗，冒子一码有荤有素，你不甩碗米线啊？”。
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天气冷的时候，能让大家一鼓作气起床的，除了那碗香喷喷米线就一定是这碗冒着热气的稀豆粉，毕竟再冷也抵不过嘴馋。
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一碗稀豆粉，一份炸油条，就是昆明人心中的绝配，扑鼻而来的香气，让人瞬间胃口大开。
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半碗下肚，油条酥脆，稀豆粉浓稠，用油条蘸着稀豆粉吃味道更板扎，那种满足与痛快，可比夏日解渴的冰汽水更让人回味！
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每天吃一点辣椒，这是昆明吃货最基本的坚持。炒菜放辣椒、吃米线放辣椒，甚至，吃白米饭都要配点辣椒。
恐怕昆明人对生活的所有热情，都来自于那一把辣椒吧！
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在昆明不吃辣椒，旁人看你的眼光大概像在四川吃火锅只点鸳鸯锅一般诧异。
而在昆明待久了，再不重口、不能吃辣的人都会被调教出无辣不欢的胃口。
为什么？
毕竟在昆明，不吃辣就放弃了美食的半壁江山啊！不吃辣怎么在吃货界立足呢？
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曾于西南联大求学的汪曾祺说过：“很多人以为昆明菜接近四川菜，其实并不一样。”这段话大致厘清了昆明人爱吃辣的本性：接近川菜，却大有不同。
昆明丨黑红三剁
滇池边的温厚之辣
既然汪曾祺提过昆明菜里或多或少有着川菜的影子，那辣总归是少不了的。
相比云南其他地区，昆明菜用辣少了一份山野之气，简直堪称“清淡纯和”。
▲ 黑三剁，光是翻炒，便透着火辣的气息。图/魔力美食
将肉、辣椒和大头菜剁碎炒煸的黑三剁就是个中翘楚。红红绿绿的辣椒碎掩映在黑褐色的大头菜和肉末里，滋味无穷，绝对的下饭神器；若把番茄、猪肉、红辣椒切碎翻炒，便得到颜色通红，口味酸香的“红三剁”。昆明人对辣椒的热爱，真的已经溢于言表了！
辣味水果？确定不是黑暗料理？
在吃辣这件事上，昆明人发挥出了无穷的想象力，比如，辛辣和水果的结合。
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▲ 青芒配上辣子，究竟是种什么体验？
芒果尚有一层翠绿，酸涩的青芒去皮切块，配上红色的辣子食用。果肉爽脆，果汁酸甜，辣子辛香，各种口味混在在嘴巴里，共同构成一种奇妙的体验。
菠萝拌辣子。把菠萝块投入水中，加盐、辣椒、香菜，就成了一道佐餐的小菜。
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▲ 腌草莓。
要说辣味水果里最富有冒险精神的，还看草莓！
新鲜草莓洗净晾干，加上盐、胡椒、辣椒末，搅拌即食。给小清新的草莓加上一重咸辣。
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▲ 腌李子。
腌渣子（腌野山楂）、木瓜蘸辣子、腌羊奶果、腌梅子……腌水果统统以辣入味
吃，是昆明这座城市的精髓，除了米线、稀豆粉、烧烤，昆明人还爱吃鲜的，对，是专属于“野味”的“鲜”。
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说到吃虫，云南人可谓高手，包烧蜘蛛、酱拌蟋蟀、油炸竹虫、油炸蚂蚱、油炸打屁虫、油炸蝉、油炸蜂蛹、油炸飞蚂蚁……
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不管外省人怎么讶异、拒绝，对昆明人来说它就是酥脆鲜美的绝味！
除此之外，另一鲜味美食就是我们的野生菌了。
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从七八月份开始，昆明人便开始专注做一件事：吃菌！
坊间流传着这种说法，“没有一个吃菌子中过毒的朋友，肯定是个假的朋友”。吃菌子中毒之普遍，看昆明人怎么骂人就可得知：“你给是着菌闹着了”。你可把这一句视为蔑视“你是不是有毛病？”也可视为亲朋之间的调侃，“你这个小憨包。”
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▲ 人馋起来，毒菇的风险根本不是事
在昆明的火锅店吃菌子火锅，老板会叮嘱你滚煮30分钟以上，墙上还贴着红纸“未经煮熟而导致中毒本店概不负责”。菌子市场也有显眼横幅科普菌子种类，毒素较高的菌子通通被刊登。千万别信“有毒的蘑菇通常都颜色鲜艳”那一套鬼话，有些毒蘑菇看上去简直人畜无害。
可这依旧无法阻挡云南人中毒的脚步。有一些毒菌子，明知道是有毒的，依然死心不息。
比如一味叫“见手青”的鲜美牛肝菌，是许多酷爱吃菌的昆明人的命，但如果烹饪不当，一朵见手青就能带你去看“花花世界”。什么天花板长出仙人掌啊，十来个小人在你的麻将桌上蹦迪啊，又或者看到正在打响指的灭霸啊，这样的VR真人恐怖片，只需要吃几枚“凉拌见手青”即可免票收看。
如果你发现你的朋友突然开始自言自语自high模式，别慌，他可能是吃着菌了。
而这种让人感叹：“云南人上辈子是不是拯救了地球？”的美味，昆明人也是创造了多种打开方式，炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，誓要将其鲜味展现的淋漓尽致！
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昆明人的骨子里，随时随地都带着甜味。一年四季，总会有一口甜食，在等着满足你的胃。
这一季团结乡糖心苹果朴素香甜，中间白玉一样的糖心，吃起来让人心醉。
生于净土，不染尘俗
苹果晒红就一个一个小心地摘下，朴实的外表下却藏着一颗能甜化你的“心”
春天，百花盛开，沙朗的草莓大棚到了成熟的季节，约上三五好友，趁着周末，来个近郊游。
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夏季，火烈的太阳一烤浑身都要焦了，这个时候最适合来一碗软软滑滑似有若无的木瓜水，掺着红糖水实实在在的甜、还有芝麻和玫瑰糖的香。
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无论什么时候，来一个外皮酥脆、陷料饱满的鲜花饼，咬上一口，便能尝到柔嫩的花瓣。
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到了秋末，最适合吃烤红薯、喝奶茶了。近几年，昆明的奶茶店遍地开花，在大街小巷、写字楼、商场随时都能来上一杯。
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在冬天的时候，可以找一间有温暖的甜品店，点上一份提拉米苏，静静翻阅手中的书，过一个悠闲的午后，则是最好不过的选择。
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这时候，悠闲着品尝甜点的的昆明人，就是很甜啊。
看到这里，你还在等什么，赶快去吃掉那个诱人的昆明人。
来源：魅力昆明、吃在云南、114家乐、中国国家地理BOOK等
编辑：持家的白姐姐 做作的桂桂
