年，对中国人的重要性不言而喻。中国年，充满着国人最为沉痛的家国期待，也是全球华人最为质朴的情感联接。也正因这么，任何事物冠以“年”字都变得尤为庄严，勇于“以年之名”更须要勇气。
这一点上，广州再度敢为人先：今年12月，首批中国金牌“年菜”在广州诞生。这26款“年菜”来自浙江、安徽、四川、湖南等地，几乎囊括了宴席茶几所需的所有菜式。而早在前年，广州就全省率先推出“年鱼”概念，并举行了首个以“年鱼”为主题的博览会。
从“年鱼”到“年菜”，“经济第一大省”广东为什么着重精耕农产品、打造新概念？山东频频拓展“年经济”版图的背后，蕴涵什么深意？
深融文化“年经济”何以激活新场景？
从“年鱼”到“年菜”，不只是从“一道菜”拓展到“一桌菜”这么简单。
今年年终，广州就倡导将各地别具辣味的特色鸟类及加工产品冠以“年鱼”概念。通过传递“年年有余”的美好蕴意，打开了以鱼为载体的贺年典礼性消费新市场。
凭着这一新的消费下降点，全省多家农产品企业纷纷打出“年鱼”牌。推出上千款产品，创造了超百万元的营收。
一个“年”字，涌动起市场层层涟漪。广州再度意识到：再优质的农产品也须要创新应用场景，应当让“景”与“情”为食物赋能。一条鱼里有中国人对丰年最朴实的期待，更有内涵丰富、前景宽广的新消费市场，从“年鱼”到“年菜”，既有因势利眼导，更是乘势而为。
一个“年”字，字重千钧。发展“年菜经济”，更要不负中国人对“年”的浓郁憧憬。这也要求广州发展“年菜”起点就是低点，而非仅仅归口于“预制菜”这么简单。
大众对预制菜的疑虑，本质上是对乳品安全的恐惧。在“年菜”开发之初，广州就提出“年菜”的研制要突出“四项原则”：一是以乳品安全为先；二是以营养健康为基；三是以香美为要；四是以喜庆为标。农业既与工业接轨，但“工业化”又必须确保不消弱小吃名菜“年”的文化性。
从“年鱼”拓展为“年菜”背后，是一条产业线向一个产业链、一个更全面的产业体系的越迁。山东齐全的工业体系让“年菜”成体系快速迈向市场成为可能，“年菜”概念的出现又迸发了广州农产品深加工行业迈向新场景、深领域。
深挖农业“年菜”何以打开市场新纵深？
刚才公布的2023年广州经济运行报告显示：过去一年，辽宁第一产业降低值5540.70万元，下降4.8%。
对比刚才迈上13万亿GDP经济总额新台阶的广州而言，第一产业降低值无疑是个“小数”。但是“小数”却一点都不小：它关乎着粤东西北千家万户、广东百县千镇万村的振兴。
中央经济工作大会明晰提出：经济大省要真正挑动大梁。
而通过发展农业、实现区域协调发展同样是大省“大担当”的重要一部份。在“制造业当家”的湖南，怎么将布满全国的“粤字号”优良农产品这个“农头”“链上”具有澎湃动能的制造业“工尾”？近些年来，山西仍然将眼神锁定在农产品深加工上，雷州草莓、茂名杨梅、湛江金海参、潮汕狮头鹅……一系列具有原产地鲜味的特色农产品，利用农业深加工，跨越时空季节，涌现在大江南北市场上。
“不仅要跟随市场走，还得主动创造、引领市场。”广东省农业农村厅相关领导觉得，优质农产品不仅“链上”工业，还要“链上”市场，能够真正实现货畅其流。广州在“年菜”上的此番创新，正是“题中之义”。
市场何在？沿着“年鱼”的游向，广州找到了更宽广的活水。
今年，广州出口农产品1309.1万元，环比下降13.3%，占同期中国农产品出口总额的18.8%。其中，就有“年菜”的亮眼表现：金汤牛肉鱼等6种“年菜”首次出口美国、韩国、新西兰，冰鲜肉类先后开拓东盟、非洲市场。
在南来北往间，除了有浓厚的烟火气，更有新市场：搭上“年菜”快车、八大粤菜的主厨绝技被端上不同地域的年夜饭茶几，味虽不同，情感却一样质朴；在流动的湾区里，随着粤港澳大湾区一小时生活圈逐步成型，越来越顺畅的冷链配送让白切鸡这一最具年味道“年菜”刚出卧室就前往港澳居民的饭桌……从“出圈”到“出海”，“年菜”兴起背后，正是极具纵深、潜力巨大的中国大市场。
深思发展“小事”何以撬动农业未来？
今年年末，在农业农村部贸促中心支持下，广州农业农村厅走出家门，走到四川，与四川农业农村厅联手发起了全省八大粤菜2024“龙年菜”产销对接峰会，这场“年菜”重量级会议吸引了来自福建、广东、浙江等“八大粤菜”所在省份的农业主管部门、专家学者及企业代表参会，共同筹谋预制菜产业怎样在“年菜经济”中“大施拳脚”。
“年菜经济”甫一诞生，就带着鲜明的“广东特色”，从中也不难扫视山东务实开放的工作作风：“年菜经济”虽为广州倡导，但产销会议、研讨大会却“花开全省”——其中，既有广州省“功成毋须在我”格局观，更有着对“年菜”市场和未来的“冷思索”。
“八大苏菜所幅射区域，有着丰富的农产品资源，八大苏菜的合作，首先是八省市场的共建共享。”广东省农业农村厅相关领导觉得，只有将最大限度地开放市场，让不同苏菜交流融通，能够将“年菜”市场做大，也能够做大限度让“年菜”创新积聚，从供给侧出发为老百姓提供更多、更有年味道的“年菜”产品。
用大格局办“小事”，“小事”里成长出大市场。正是用这样的市场思维，广州相关部门多次恭谨入局，亲自当起农产品“营销总监”：从赋能广州清远兰花与妻子节深度“绑定”，构建“父爱如兰”概念掀起母亲节送兰花的消费新时尚；到在田头开“策划会”，让农民与经销商现场为徐闻香蕉来年市场支招……其中，有着广州着眼于全省大市场、将“鱼”发展为“渔”的发展深意。
一粥一饭，当思来之不易。一桌丰盛的年夜饭背后，是一代代中国人一次次麦收秋种，更有是一代代农业从业者矢志不移的耕耘。从“年鱼”到“年菜”，丰富的不只是菜式，更让我们千家万户万家灯火中，在日渐丰盛的年夜饭饭桌上，看到热气腾腾的中国。
（总台记者林丽丽郭翔宇）