杰克牛在家看央视《新闻调查》，讲的是疫情期间外国人在武汉的情况，其中一个人物就是经开永旺董事及总经理酒井俊郎。对逛过永旺的消费者而言，无论是其贴心的2公里免费班车接送、还是设施齐全的母婴用品、亦或是顾问意见反馈之迅速，都留下了深刻印象。
一个商业综合体，三分定位、四分招商，还有三分就是运营。
面对疫情，很多商场多感慨人们不愿意出来，人们不愿意消费，但永旺仍以日均3万的人流量告诉我们，商业不是简单的硬件设施和品牌的比拼，更是运营服务和背后团队的比拼。下面杰克牛就结合《新闻调查》里面关于经开永旺的操盘人几个细节和大家分享一下。
关于酒井俊郎
酒井俊郎目前为永旺梦乐城经开店董事兼总经理，从永旺内部公告里看，酒井2017年从金银潭店永旺调到经开店，在武汉已经生活三年多，用酒井俊郎话说，他喜欢这里的人，这里的美食，这里的风光和人文景观，这也是他选择留在武汉的重要原因。
疫情之前，为了能够保证商场正常运作，酒井选择了留下来，作为购物中心第一负责，不仅要掌握购物中心及店铺三千多名的员工的健康和安全状态，还要保证物业、保安、消防等各系统随时保持联络。记者问他工作生活的比列，酒井很自然的回答我的工作要占据我80%-90%的时间。商业定位和招商更多是给消费者和开发以期许，运营就是把一系列的期许落地成型，一个项目的运营总更是需要付出更多的时间和精力。
一个店总探场的日常
作为购物中心从业人员，商业间的探场是必要工作之一。探场目的一个是要了解竞品优秀的做法和品牌，另一个就是学习同行业项目的运营优秀经验。作为预计五一期间就要开放堂食的永旺经开店，怎么打消消费者安全顾虑，怎么处理政府防控措施，成为了酒井重要的议题。
为了制定日常运营计划，酒井召开了视频会议，从视频中可以看出，酒井的办公室是全开放的，杰克牛也是商业地产从业者，见过众多的店总、项目总，酒井办公室让杰克牛深刻就是全开放，与一线招商运营人员交流的零距离。
疫情期间，酒井就在武汉坚守，在武汉疫情最严重时候，武汉人民开窗喊出加油的事件，让他记忆深刻，经开永旺开门宣传单，就是印刷成武汉加油的字样。说实话，运营本身无大事，都是琐碎小事，能够这么贴心的喊出武汉加油的口号，比任何空洞的活动都要感动武汉消费者。
一个小包，上午三个半小时的行走，从街区到盒子，在酒井的理念中，只有以顾客的角度体验，才能更好的了解同行的经验。虽然是逛街，还是要求对每个好的地方拍照、文字总结。
三个小时里走了每一家餐饮商铺。一个项目总，带着一线员工一同为即将到来的堂食开放总结经验政策，不窝在办公室听一层层的汇报，即能够加快效率，又能够有利判断。商业骨子里是服务行业，这个行业里的每一个角色都不能成为办公室的听报告人，从领导到基层都是要去现场感受、体验。
一个店总的巡店日常
店总巡店有两个目的，一个是发现运营问题并及时纠正，另一个就是对店面运营流程梳理改正。巡店对一个项目很正常，但一个项目一周巡3-4次这样的高频率，也只有少数项目总能做到了。为了迎接五一堂食开放，酒井对永旺店进行的巡场，我们随着记者的镜头一起来看一下。
酒井带着运营人员，接待第一批进入永旺的客人，九十度的鞠躬加纯中文的欢迎光临。这一幕感动到杰克牛了，运营人员作为开门迎接的见过，物业人员作为迎接见过，项目总带着人员还是第一次见，不得不说日本人的服务意识确实对于商业来讲是骨髓里的。
从店铺外摆规范、到商场整体氛围设置、到店面消毒公示日期贴错了、酒井喷洒过多容易摔倒，酒井事无巨细，无一不是一一纠正。看到这里，杰克牛有两点感触，第一作为酒井下面的运营主管压力非常大，第二就是佩服酒井这样的商业服务意识。
外摆不规范纠正
商场动线查看
消毒公示纠正
一个上午接近四个小时的巡场候，中午时间，表格分析上午人流，并进一步加强防疫工作。对于疫情后商业能够打消消费者的顾虑，不能简单指望大气候整体变好，小气候的商业细节整改也是重要的进步。
结束语
商业运营无小事，商业更是服务型行业，这个行业本身都是面对一线消费者和客户，在某种意义上来说没有领导。杰克牛每次去日本都会感慨日本商业服务之细致、体验感之足，这个背后就是有一批成熟的运营人员和根植骨髓里的服务意识。武汉的商业还处在发展期，无论当年群光的电梯小姐，还是现在的永旺贴心服务，都给武汉带来了新的理念和创新。商业已经过了拼硬件、拼品牌的年代，进入到了运营比拼，运营比拼核心就是运营人员和服务意识。