餐饮夜市其实很多城市都在打造，但做得好的也没有多少，即使是广州，也没有几个很出名的夜市，即使是在疫情的时候说现在夜经济很好，也大力发展夜经济。
不过现在回头过来看，好像也没有太大的变化，那些夜市做不起来的地方，依然夜市冷清清，而那些夜市原本就生意很不多的地方自然也是生意越来越旺。
而餐饮同样也是如此，今年看到不少餐饮品牌都在往夜市方向走，甚至连做牛蛙的都推出了夜市，还专门花重金打造了夜市风格的门店，看起来确实是非常潮流，年轻人肯定是会很喜欢，但到了夜市，生意也是一般般。
而更加夸张的是，不知道是哪个火锅品牌开始的这种疯狂行动，就是夜市的时候去店里吃火锅，全场免单，不得不说，确实赢得了巨量的曝光，而且是在非常短的时间就火爆了。
记得那一次就是突然有朋友跟我说，广州某个广场的火锅宵夜免费，他有个朋友当天去吃，吃撑了，原价一个人要三百多块钱，最后啥钱都不用给就走了，走的时候店员还送了东西，实现了真正意义上的又吃又拿。
但从目前的反馈来看，也就这一波过去就过去了，那些火锅店的生意该晚上十点关门还是十点关门了，并没有带来太大的影响，唯一能得到的估计就是短暂的曝光吧，不过从我的角度来说，做这种活动意义并不大。
而那些大排档，还有摆摊的，到凌晨四五点依然是有人，而且有些生意还非常火爆，特别是现在是夏天的时候，宵夜的氛围会更加浓厚。而他们可是啥都没有做，自然就有这么多顾客。
我一个朋友今年的火锅店也延长了营业时间，也是想着夏天的宵夜能够带动一下营业额，但最后不仅没有提升，反而还降低了客单价，还亏了人工费用，所以他这几天也恢复了了正常的营业时间，没有搞夜市了。
其实从顾客的角度去思考，他们的消费习惯是很难改变的，想到吃宵夜，现在要么就是直接叫外卖，要么就是直接去吃大排档，顾客都怕麻烦，也不会想着会去火锅店吃宵夜，或者是半夜三更还去吃牛蛙吧，你们说呢？