时代抛弃你的时候，连个招呼都不打！
正新鸡排目前的处境很不好，正在面临着前所未有的关店潮。
提起鸡排这个品类，那就不得不提正新鸡排，这曾是一个王者一般的存在。2020年11月，正新鸡排的门店数最高突破了23000家门店。而这个数字，就连“奶茶王者”蜜雪冰城也是到了2022年3月才达到这个门店数。
除了正新鸡排和蜜雪冰城以外，我们能够想到的门店数超过2万家的餐饮品牌恐怕只剩下了一个，那就是华莱士。华莱士是在2021年门店数破2万家的。
不管是门店数还是开店速度，正新鸡排都曾是国内小餐饮领域的绝对王者，就连蜜雪冰城、华莱士这种品牌都要给三分薄面。
可是仅仅过了三年时间，正新鸡排目前的门店数已经下降到了11619家（数据来源于窄门餐眼）。这个数据跟三年前的巅峰期相对比，门店数直接腰斩，关闭了12000家左右。相当于三年前开正新鸡排的，至少有一半关门了，因为后续还有新加入的，50%的关店率已经是保守估计了。
餐饮赛道其实跟手机、汽车赛道没有太大区别，销量一直上升，证明着企业数据一直在向好发展。可是当销量达到一个高点之后，开始调头向下，这就意味着品牌的挑战来了，大多数企业是无法抵抗这种趋势的，最终也就销声匿迹了。
毫无疑问，正新鸡排目前正在面临着巨大的挑战，如果不能及时解决好，那么接下来门店数跌破万家也是意料之中的事情。
曾经的王者，怎么突然间就变了，成为了一个被加盟商抛弃的品牌呢？
第一、后疫情时代，生意急转直下。疫情对于大多数餐饮企业而言是沉重打击，但是对于正新鸡排而言，反而生意好得出奇，加盟店铺也快速扩张，开了很多家。
有加盟商表示，2020年，生意好的时候，一天营业额可以达到7000-8000元，每天切鸡排都切疯了，手上磨的全是水泡。现在的生意只能用一落千丈来形容，只能赚个生活费。
为什么疫情期间生意好，现在生意下滑严重呢？归根结底，是当时的形势决定的。因为正新鸡排是没有任何社交功能的，都是“即买即走”，非常适合当时的环境。如今，疫情已经放开，消费者不需要规避病毒，社交属性更加强烈一点。火锅店、炒菜店等生意火爆，这是很正常的回流现象。
第二、口味决定一切。很多人都有这样的感觉，正新鸡排没有以前好吃了。鸡排其实是餐饮领域非常小的一个品类，想要让一个人不断回购，就要在口味上下功夫。我个人之前也买过正新鸡排，感觉十年前的鸡排不仅酥脆，而且爆汁，吃起来很满足。只要一段时间不吃，就会让人有点馋。最近这两年的鸡排不知道是不是原材料供应商变了，现在的鸡排吃起来很干，没有汁水，跟路边的其他鸡排没有任何区别。这也就失去了溢价的空间。
第三、价格越来越贵。我个人感觉正新鸡排的价格还在可以接受的范围之内，不过很多网友表示，正新鸡排越来越贵了，贵就算了，也没有以前好吃了。
第四、卫生状况堪忧。就在不久前，张家界一家正新鸡排店被曝老鼠成群结队在吃鸡排的情况登上了热搜，任何一个人看到了都会反胃。很多网友表示，自己吃完鸡排就拉肚子了，之后就再也不去吃了。
第五、竞争对手太多了。正新鸡排的竞争对手不一定是卖鸡排的，卖烤串的、卖炸串的、卖炸鸡的等都是它的竞争对手，这些店铺的模型基本上都是“即买即走”，而且都是容易让人馋的食品。尤其是炸串领域，喜姐炸串、夸父炸串发展很快，两个品牌的店铺数分别为1982家和1807家，两个品牌的总门店数已经接近4000家，这还只是单一赛道的两个品牌。
第六、不会营销。不管是蜜雪冰城还是瑞幸咖啡，都是营销领域的高手，他们可以时不时抓住机会进行一波营销，一年多次登上热搜，从而为品牌扩张和品牌赋能做贡献。反观正新鸡排，全国有那么多门店，但是至今没有看到任何令人印象深刻的营销事件。正新鸡排并不是没钱，很早之前，正新鸡排的年营收就已经超过了70亿元。只能说正新鸡排不重视营销或者是不会营销。
第七、加盟政策非常苛刻。加盟商为什么纷纷选择关店呢？总部的加盟政策严苛是主要原因之一。首先，加盟费就高达35000元，此外每年还要交13200元，10000元的保证金，5000元的图纸设计费，设备费用2-3万元，装修费3-5万元，首批进货2万左右。这还不包括房租、水电、人工。想要开出一家小小的正新鸡排，至少是20万以上。我们这里万达金街有个年轻人花了48万元（包括转让费18万元），结果开了不到一年就关门了，血亏出局。除了开店费用高以外，公司还规定每三年就要重新装修。对于那些没赚到多少钱的店铺而言，在下一次即将装修的时候可能会选择关店，因为赚的钱都用来装修了。
正新鸡排想要扭转颓势，至少要在加盟政策上做多较多的改变，让加盟商拥有更多的利润空间，否则他们收入不如外出打工，何必来冒这个风险呢？
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