#@大董大懂 一日一菜（312）#
每次出外，都要寻摸当地有名声的餐厅去尝尝。昨天去郑州，朋友说有一个叫“曼玉”的餐厅，特别火，那就去看看。
我们到了饭点去的，别说，真是人多，排队的人热热闹闹的等着。旁边有一个叫“轻井泽”的日餐，领位员眼睛直勾勾的望着这里。
菜上的很快，我按顺序说：蜂蜜厚多士（吐司面包掏心切块再放两个冰激凌球）、一碗米饭上面芝士焗肉末、黑椒腊肠意面、非一般酸菜鱼、开胃酸辣粉、沙爹肥牛粉丝煲，一个叫麻辣空间串串、小凉皮、腊肉焗有机菜花、切成小粒的烤羊排。这是一桌东西南北中。
过去做餐饮都讲究个招牌菜，主打菜什么的，比如“烤肉季”主打菜一定是烤肉；这家店真不知道以什么风味为主。说这家店以台湾风味为主，还有可能店主喜欢张曼玉，或是张曼玉参与投资吧，别说叫“曼玉”倒是让人有了一点猎奇心态。“曼玉”的“台式三杯鸡”还是不错，鸡滑肉嫩，这和台湾当年的“鹿港小镇”味道有些相像。
进入2020年，85、90后成为消费主流群体，他们喜欢个性张扬，不随波逐流，甚至不太尊重传统，混搭是标签，可以说，只要抓住未来的心，就会得到未来的胃。
与此对应餐厅的经营现象，混搭的产品、口味、环境，一种叫作“混搭餐厅”走出了另一片天，今天体验的“曼玉”餐厅就是一个例子。中餐、牛排、甜点、茶水、火锅，不再严格遵守某一菜系，是混杂无章的搭配在一起，好吃好玩出奇是唯一的评判标准。好处是满足了消费者求新奇、求个性的用餐需求。
餐饮业这些年变化太快，完全市场化，经营者的打法各有一套。只要能招来客人，方法就是对的。猜不透、看不透也许就是一个打法。客人有一些猎奇，口味有一些新奇，就餐场景有一些体验，体验永远是餐饮业的主题。
大董
北京烤鸭代言人
Spokesperson of Beijing Roast Duck
阿尔巴白松露全球大使
Ambassador of Alba White Truffles of the World
*疆新**博尔塔拉蒙古自治州荣誉州民荣誉
Honorable Citizen of Bortala Mongol Autonomous Prefecture
中国烹饪协会副会长
DaDong elected as the Vice-chairman of “Chinese Cuisine Association”
世界中国烹饪联合会名厨协会主席
Chairman of “Famous Chefs Committee of the World Association of Chinese Cuisine”.
大董意境菜创始人
Creator of DaDong Yijing Cuisine
大董餐饮投资有限公司董事长
Chairman, DaDong Food & Beverage Investment Co., Ltd.
北京职业教育特聘专家
Specialist, Career Training Program (Beijing)