外地人来重庆总是嚷嚷着吃火锅。但其实对于重庆人来说，火锅是兄弟，小面是老婆。
清早八晨起来伸个懒腰，晃荡着裤衩到大榕树下那家老店子。老板问你，老样子蛮？老样子。二两小面，加辣，多放点藤藤菜，要葱花儿不要香菜。
二十年前的重庆这样，现在仍然这样。背书包的读书娃，穿白衬衣黑西裤的房地产中介，POLO衫中年老板，不论身份、年龄、心情，重庆人在小面这件事上，达成了统一默契。
小面要吃板凳面才有感觉。
之所以兴起网购小面的念头，是因为螺蛳粉经受住了互联网时代的考验。不论距离多远，一包快递投妥，仍能把广西特有的湿濡之感准确传达。
而味觉是最长久的记忆。一旦被那一股混合鲜腥的特殊气息俘获，后辈来上坟的时候只要闻一闻就知道地下躺的哪一位是你本人。
我们好奇重庆人吃小面的糊辣椒、水面的粗与韧、汤汁的浓度，数字化之后，会如何发生变异。
如果说糊辣椒是小面的灵魂，那灵魂能不能被批量生产？小面能否经受住互联网的考验呢？
这次网购，我们一共选择5款小面，分别按淘宝的销量排名下单，从味道到长相，认认真真地把这些云小面测评了一遍。
纠正一下是5强，50强买不起。
就像你不敢想象有一款小面叫“单身粮”，我也不敢想象这个“单身粮”竟然还是淘宝销量第一的小面。或许这就是一个好名字对于人生的重要意义吧。
这是这次测评中唯一一款“方便小面”，桶装便携，可用热水直接冲泡。
找不到小面的图了，西北拉面来凑数。
虽然有所预期，但拆开包装的时候失望的情绪还是瞬间就涌上来了，面薄脆像干米粉，轻飘飘的。
你看这个面条！看到就森气！
泡煮5分钟，u1s1，一股塑料味是我对这款淘宝销量第一名的最直接印象。如果你非要选择方便面，那我觉得你还是要相信康师傅。
单身粮虽然价格亲民，平均6.2/桶，但分量也是真的小，男生应该吃不饱。
从外貌到口味，我们都拒绝承认它是重庆小面（手动微笑）。
知道“佼佼流口水”是因为B站up主 TESTV。
正式推出自有重庆小面品牌“佼佼流口水”这一期的时候，TESTV在B站搞了个盲测。将自家小面与其它四款煮好分装，让编辑部男后期、女后期分别打分测评。
TESTV的广告还是有点魔性，这位是片场男剪辑。
因为是地道重庆出生，TESTV对豌豆是油酥还是干炒、面是水面还是干面道地且讲究。7款料包看起来很虎的样子，唯一遗憾的是TESTV在榨菜上马虎了，竟然偷懒选择了乌江榨菜。
佼佼流口水最终成型的是一款干拌面。面从口袋里掏出来的时候跟平时在菜市场水面摊会撞上的摆放方式一致，一个精致的回旋为一撮，一共两小撮。可以明显感觉到有点润润的，不是纯干面。
沸水下锅，能闻到一股很明显的碱香味，满厨房乱窜。会有“噗”锅现象。
因为是干拌，3分钟面煮好后，要用筷子夹起，稍微把水分抖干。
干拌的要义就在一个“霍”字。面条由红转白，海椒的香味扑面。要把面条与豌豆和各种酱料霍得匀净，吃完最后一口面，调料也正好干净那种，就最巴适。
第一口下去我就觉得被辣味攻击了天灵盖，“滋啦”一下，冒出一层汗。虽然TESTV在视频里建议大家辣椒料包全部放下切，但是重庆人的“微辣”，你懂的。
虽然我觉得仍不及楼下小面店嬢嬢功底的千分之一，但其实从面与料也能感觉到TESTV尽力了。
总得来说，这一份面条用来解个馋还是完全没问题的，味道甩开方便面一大截。但是你说要较真吃一碗资格的重庆小面，我觉得，还差点儿意思。
这才是正宗街头干溜，看出来区别了塞。
论包装，拉面说是第二，就没人敢说自己是第一。延续日式设计风格，精致的纸盒、风格化插画，每一个调味料都是单独袋装。
叉烧肉碎、芝麻、葱花、榨菜、油泼辣子、豚骨高汤再加上干炒豌豆，七种佐料也不晓得究竟重庆小面里到底有没有这种东西。
第一印象让我觉得这个面有点作。因为其实在重庆吃小面，太华丽的门脸你反而不会进去，会怀疑老板的专业与水准。餐饮界重庆小面之间的竞争其实是相当残酷的 —— 除了味道，其它都是噱头。
日式手工干鲜面的出现倒是让我好奇了起来。这个面看起来跟碱水面差不多，但印象中日式拉面的面会粗一些，比起碱水面又少一点面香，不过中日混搭还是挺期待的。
当然有莫得“灵魂”，还是要煮了才晓得。
哎。这款面白白长这么好看了。
因为拉面有点莽，煮到3分钟的时候捞起来发现还完全熟透，建议煮到5分钟。
拌面的时候并没有“佼佼”那种海椒香，实际上味道也并没有惊艳到我，榨菜不香，花生不脆，辣子不辣，调味料的存在非常鸡肋。
对于拉面说出品的重庆小面我只想说，真的，有时候不要随便组CP。一种面有一种面的灵魂。
虽然“金牌”这个名字听起来很重庆，但这款面的价格真的不太重庆。平均13元/碗，要比楼下小面贵2倍。
面条只有100g，看起来有点吃不饱。拆到第4款面，终于碰到一个想敷衍外地人的。一袋干面的出现，让金牌已经在我心里变成了没得牌。
但杂酱是加分项。我也不知道金牌用了什么神奇魔法，因为它料包里的豌杂竟然是耙豌豆！
在重庆吃过花市豌杂面的弟娃和妹儿都知道，花市的味道，好就好在豌豆加持之下，面与调料的充分融合。一口下去粉嘟嘟、乖生生，是能吃到心坎里的味道。
这款算是网购的几款里面肉偏多的。
可能是为了还原味道，这一款入口咸味稍微重了一些，但总体来说口感已经超过了“方便食品”。
跟TESTV的干溜相比，香味又有些不足，肉臊到位了，辣椒油没有，属于买完不会后悔，但也不会复购的产品。
啊！这口耙豌豆儿！
相较于取名时尚的“单身粮”和“流口水”，想念这个名字可谓相当朴素。
想念是一种很玄的味道。白底包装上，是每个中国人都熟悉的棒棒军。感情牌这一套已经太多互联网大厂用过，再次在一款重庆小面上看见，我竟然觉得有一丝丝心疼。这面想要从淘宝渠道卖给年轻人，道行还是浅了一些。
面条属于挂面的类型，一包辣子定乾坤，一包油，一包花生碎，单刀直入。
但这面有点像出自挂面厂老一辈的创新之作，有一点情怀，又带点商人的精明。
味道虽仍没有TESTV好吃，其实也还过得去。买来囤在柜子里，当早餐换换口味，还是不错的，至少比方便面健康。
以上小面都可以在淘宝直接买入，当然你有更好吃的推荐，请疯狂留言安利。
这是一次失败的网购。我们花了300块钱，然后证明真正的重庆小面可能无法复刻。或许有些事情，就是无法向网络、向速度、向所谓高级妥协。
花生要脆，辣椒要香，芽菜要爽，一碗小面20多种配料，个人有个人的配方。
你看，万能的淘宝也并非万能。这让我想起陈晓卿为长沙米粉的三行情诗：美好的米粉像少女的胸/但在北京/你只能吃到硅胶。
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值班编辑 | 菜嬢嬢
撰稿 | 菜嬢嬢
图片 | 摸渝拍摄或来源于网络
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