2015年8月,乌鲁木齐280元的拌面馆横空出世,它叫奥八马拌面,老板叫做马国立,开业伊始,本人有幸去吃过一次30元的拌面,整体感觉味道比较油,肉炒的比较焦,媒体报道后,因为这家拌面馆没有营业执照,关门了!
2016年6月,关门歇业大半年后,奥八马重现江湖,作为拌面忠实爱好者,本人再次探访试吃发现,名字由“奥八马”变成了“噢吧玛”,三个字都换了,但人还是那个人,老板依然是那个老板,味道还是那个味道,只是,价格再次创造新纪录,从280元上涨8元,达到288元,再创乌鲁木齐拌面价格新纪录,噢吧玛一时名气大增,也成了乌鲁木齐人民,特别是拌面爱好者、吃货们调侃和吐槽的对象。
两年后的2018年,本人再次去探访噢吧玛拌面馆,依然活的不错,客流量也不少,服务员说,一天能够卖出去一两份288元拌面,两年后,味道价格没有任何变化。
时间停留在两年后的2020年年初,当本人前几天写了噢吧玛南湖旭东小区跟前288元拌面分店关门歇业(2019年4月开业,营业不到一年)时,有网友称,四平路的噢吧玛总店经营不下去了,关门了,今天,本人去现场探访发现,人家活的好好的,正常经营,要了一份30元蘑菇肉拌面,味道没变,肉变少了,面条变硬了,也没有以前的劲道可还比较咸,感觉大师傅换了。
跟两年前相比,噢吧玛最大的变化有两个:
1、在价目表上,对288元的拌面做了详细介绍,里面有脱酸雪龙牛肉、野生羊肚菌、竹毛肚、面、汤酸奶等(见图3)
2、推出了平民化价格的拌面。在两年前吃他们家拌面,最便宜的是18元的素凉拌拌面(不知道是啥子东西),其他还有两种拌面25元,一种是普通拌面,一种是肉凉拌拌面,其他拌面,都是30元以上了,而如今,里面有3种18元拌面(西辣蛋拌面、韭菜鸡蛋拌面、素凉拌拌面),还有四种25元拌面,跟两年前相比,平民化很多,这或许也是老马知道,太高大上了,没有几个人吃得起,如果要继续活下去,还得走平民化线路的缘故吧。

2015年开业时,奥八马拌面门牌

如今噢吧吗拌面门牌


图1和图2分别为两年前的价目表和今天的价目表

两年前吃的他们家50元全球通过油肉



今天吃的他们家30元蘑菇肉拌面