农村街头，10元1斤的自酿散酒，能喝吗？退休酿酒师为你揭露实情
有人瞧不起散酒，自然也有人偏爱散酒。
早些年间，自酿散酒便以“物美价廉”的极大优势，成为国内白酒的一股“清流”，而且深受农村地区酒友的喜爱，可是，现如今爱喝散酒的人，显然不多了。
这是为啥？有行家分析说，如今的自酿散酒店铺，数量也十分庞大，几乎遍布国内各地的大街小巷，但这些店铺经营的散酒，品质却参差不齐，要想从中选出“合胃口”的散酒，属实让人为难，更是有酒友发话：运气好一点的，能喝到品质尚可的散酒，运气不佳的话，反而容易喝出问题。
那么问题来了，农村街头上，10元1斤的自酿散酒，到底能不能喝？据一位退休酿酒师傅揭露，肯定是能喝的，但是下面这两点“实情”，大家一定要提前了解：
第一点、酿酒环境要“卫生”
其实，不管是散酒也好，还是瓶装酒也罢，酒质是否优异，跟其酿酒环境有很大关系，有人觉得散酒不好，是因为普遍存在一种“刻板印象”：他们总认为散酒的酿造场所，一定都是“脏、乱、差”的。
但这种想法是大错特错的，因为在我国农村地区，至今仍有不少“老酒坊”，所处地理位置优异、卫生条件合格，并且始终坚持以粮食酿酒，所酿散酒的品质，在当地及其周边地区，大多都有着很不错的口碑，这种老酒坊所产散酒，大可放心喝。
第二点、存放容器要“合理”
大家都知道，存放散酒的容器，通常都是一个“大缸”或是塑料桶，那么问题就来了，要想保证散酒的品质，哪种容器更适合拿来存散酒呢？
经验丰富的酿酒师傅都知道，那自然是“大缸”，而且最好是陶土制作的酒缸，因为这种陶器结构特殊，富含各种微量元素，在存酒过程中，会跟酒体发生良好的反应，比如酯化、氧化等，这些反应会促进酒体的稳定，不仅如此，随着存酒时间的延长，还会促成酒体的老熟，使酒变得“更陈更香”，反观塑料桶，因为材质成分单一，显然没有这种“功能”。
所以说，大家在买散酒时一定要擦亮眼睛，看清楚这些要点之后，再下决定也不迟。
当然，如今白酒市场，不仅充斥着大量的自酿散酒，还有种类繁多的瓶装酒，新手小白在买酒时同样也会感到无奈，但也别过于着急，实在没有办法的，可以向行家学习，就拿下面这两款老牌白酒来说吧，品质突出、口感地道，且价格实惠，便是许多老行家的心头好。
汉台祝公酒
这款老牌酱酒的产地位于“酒都”贵州，其酿酒厂贵州汉台酒业（贵州老字号）的前身，是当地的知名老酒坊——“王家烧坊”，如今已有接近400年的酿酒历史，该酒厂所酿酱酒，还在1915年的巴拿马博览会上荣膺金奖。
其酿酒厂房所在地，乃是茅台镇的核心酱酒产区，与名酒茅台的酿制厂仅有百米，以该地的绝佳环境，确保此酒能够得到充分的酿制，成酒自然也有相当不俗的品质。
酿制该酒时，酒厂选用的粮食，都是当地最优质的红缨子高粱，这种高粱“皮薄馅厚”，含有丰富的淀粉和单宁，最适合用来酿制传统酱酒，而且数百年以来，酒厂始终以“12987”工艺去酿制此酒，经过1整年时间的匠心酿制，再以陶坛陈放6年，加入10年老酒增香，成酒顺滑，有着浓郁的茅系味。
酒液入口细腻丝滑，有着醇厚饱满的酱香味，也有淡淡的花果香和陈香，总体来说，酒香协调丰满、幽雅芬芳，喝过的酒友常常这样评价：确实是正宗的酱香酒，口感与茅台有八分相似，价格也实惠，不愧是“茅台的平替”。
红星二锅头
作为一款老牌清香酒，此酒素来被誉为“口粮酒的天花板”之一。
其身后的酒厂也相当给力，几十年以来，坚持酿造“价格亲民的纯粮酒”，尤其是蓝瓶的红星二锅头，价格公道、口感正宗，至今仍被各地酒友亲切地称呼为“酒中蓝精灵”。
酒液入口清香怡人，马上便是浓郁的曲香味，尤其是回味时，倍感净爽、舒畅。