怎么样可以长期保存蔬菜，我想在这次上海疫情出来之前，应该很少人会考虑这个问题，毕竟我们现在生活在发达的21世纪，是可以随时买到新鲜的蔬菜，甚至很多反季节的水果和蔬菜都可以买得到。

所以现在大部分人喜欢每天都去买一些新鲜的蔬菜，很少有人说一次性买十天半个月的，这样放到后面的时候就已经坏了或者不再新鲜了。

这样的生活习惯在当今这个社会是没有任何问题，直到这次在中国最繁华的大都市上海发生了大规模疫情，让人意识到也许我们应该适当改变一些习惯，做好未雨绸缪，毕竟真的不知道哪一天同样的事就会发生在我们身边。

首先我们来会看一下上海这次疫情是怎么样开始，又是怎么样影响到大家的生活的。疫情已经存在了三年，这三年我们经常看到疫情在各处爆发，然后又被及时控制，所以当我们以为疫情已经是可控的时候，在上海再次出现疫情的时候我们并没有当回事。

一个原因是疫情确实已经很久了，我们有点习以为常。另外一个上海作为中国最发达的城市，我们理所当然的认为他们可以把疫情控制的很好。

回想年后，从2月24日之后，上海疫情就有苗头，这个时候我们都没有意识到日后上海的疫情会发展的如此迅猛。上海作为境外入境人数较多的城市，与疫情传染源接触的确实比较多，在这次疫情爆发之前上海确实是做的都是比较好的，最大程度的控制了疫情，并保证上海居民生活和经济的正常运行。

但是疫情是防不胜防的，非常狡猾的，加上因为最近国内疫情管控的比较好，所以大家都放松了警惕，正是因为这样的管理疏漏，导致疫情在上海迅速传播。加上上海作为中国发展的重要城市，承担很多经济命脉，所以没能向其他城市一样可以及时*锁封**，导致后来上海疫情的超速传播，甚至超过了当时武汉疫情的传播速度。

而上海作为一个人口非常众多的城市，在短暂的*锁封**之后，很多问题开始浮出水面，第一严峻的问题就是大家的饮食问题，因为大家都被封在家里，只有少数人可以流动，所以完全供应不上这些被封在家里的居民的视频供应问题，所以即使后来全国各地都开始给上海捐赠蔬菜，依然有很多人分不到物资。

但是这个时候还是有一批人毫不惊慌，是哪些人呢，就是那些常年喜欢在家里准备好多物资的人。即使不出门，即使没有人送物资，依然可以凭靠家里存储的物资生存很久。

我虽然不在上海，没有面临生活物资匮乏的问题，但是因为个人习惯，我也非常喜欢存储食物，也喜欢研究怎么样可以把食材保存的更长久，所以在这了也跟大家分享一些非常实用且简单的可以长期保存食物包括蔬菜的方法。

1.关于绿叶菜的蔬菜

例如小青菜、菠菜、上海青这一类的绿叶菜系列，可以过一遍热水然后滤干，用食品袋装好直接放在冰箱里冷冻。吃的时候解冻就可以了，这样保存的小青菜口感不会差太多，还是非常不错的。

2.对于根茎类的蔬菜

例如土豆、红薯、芋头、胡萝卜这一类的本身就可以储藏很长时间，放在干燥的环境内基本上可以保持一个月左右，如果想保存的更久，可以选择煮熟后擦干表面的水分，然后放到袋子里抽真空放到冰箱的冷冻室，基本上保存一年是没有问题的。

3.种子类的食物

例如玉米、青豆、豌豆等这一类的食物，我们可以把粒子直接取出，例如玉米可以直接搞成玉米粒，青豆和豌豆直接剥出来，这样既可以节省空间，也更利于长期保存，这一类的食物可以直接分类放进食品袋保存，也可以煮熟后沥水后放入冰箱冷冻，口感基本和新鲜的没有什么区别。

4.水果类的食物

除了可以购买一些耐放的水果，例如苹果这些能放十天半个月的水果之外，我们也可以利用冷冻储藏一些水果，首推百香果，百香果富含的维生素非常高，并且可以保存的很久，只需要把百香果里面的果肉取出放入密封的小袋子里就可以了。这边建议分开一个一个的放，每次需要的时候拿出来一个就可以了。

还有葡萄、香蕉、草莓这些其实都可以适当冷冻，但是冷冻之前需要清洗干净，分开冷冻，拿出来吃的时候虽然不能保证和原来的味道一样，但是口感也是别有一番风味。

5.还有一些常规的食物

例如香菇、木耳、笋干、黄花菜的这一类的就不建议大家储存新鲜的了，因为这些市面上已经把干的做的很好了，直接多买一些回来放在家中，吃的时候直接泡发就可以了。这几样做到家中常备就对了，本身这些食物吃着就非常不错，营养价值好且口感不错。

除了上面的我们也可以利用家里的小阳台种一些很简单又容易存活的菜，例如小葱、蒜苗、生菜等等，既不占空，又生长的很快！

还有很多食物也可以采用这些方式保存，但是保存过程中一定要注意几个问题：

1.注意防止交叉感染

所以上面保存食物的时候都建议大家放在食品袋后在放入冰箱，每一样食物都放到一个保鲜袋里然后密封，可以贴上标签，协商食物的名称和放进冰箱的日期，这样吃的时候拿出来一看就一目了然。而且尽量把食物规整好，同一类的放在一层，例如蔬菜类的就放蔬菜一层，肉类的就单独放一层。

2.经常检查冰箱里面的储存情况

把食物放进冰箱后不代表就可以万事大吉了，我们要定期检查一下冰箱，如果发现有变质的要及时清理出去，并对冰箱做好消毒工作，防止这些变质的影响到其他食物。

当然这些都是一些长期保存食物的方法，我们可以根据自己喜好选择，毕竟现在我们的生活都还是很便利的，适当储存一些就可以了，毕竟家里食物足够，也可以给我们带来足够的安全感！另外蔬菜水果价格飘忽不定，我们可以趁着便宜的时候储存一些，也可以节约不少钱，也是个不错的选择！