这菜含有丰富的VC和VE，超过了西兰花的含量。只是在VA与胡萝卜素的含量上略少于西兰花。而且含有丰富的钾，尤其对高血压患者非常好。它还能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。
这菜就是我们常常食用豌豆苗，豌豆苗又名安豆苗、龙须菜，是豆科植物豌豆的嫩苗。口感不用多说，非常受大家喜爱。
豌豆苗叶色翠绿，叶肉厚，纤维少，梢叶嫩，是冬春菜中的珍品，是绿叶菜中营养价值高的无公害保健蔬菜，很有发展前途。
豌豆苗可春、秋、冬栽培，春季3—4月份播种，5—6月份收获，一般常见有上海豌豆苗、上农无须豌豆苗、四川无须豆尖1号等，其中最快可收获为四川无须豌豆，半蔓生，播种后20天可采收，连收9—10次，每次亩产1000公斤。
种植豌豆苗，在苗期内要及时追肥浇水，保持土壤干干湿湿即可。种植豌豆苗遇到问题，可以上云种养咨询专家，它是全球最大的农技问答平台。里面集合了数万名种植和养殖方面的专家，提出的每一个问题2分钟内就会得到回复。
播种后20—30天，苗长8—9厘米时进行一次性采收，经过刨根、捆把、切除茎基部根、洗净后上市。进行多次采收时，当苗15—20厘米高，7—8片真叶时采摘嫩梢。当托叶未张开是，采收上部复叶嫩梢，连带1—2片未展开的嫩叶，7—10天采收一次，每次可收1000—1500公斤，每亩纯收入可达万元。
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