湖南省名酒：

提起湖南的名酒你能想到哪些？是*七大十**名酒之一的武陵酒；是有兼香酒鼻祖之称的白沙液；是小曲酒的佼佼者、53优之一的浏阳河；是陪伴了几代人的邵阳大曲（湘窖酒业）；是融合湘西大小曲工艺的湘泉酒；还是馥郁香型的开创者酒鬼酒。

九十年代时期，当全国各省的名酒风起云涌的时候，湖南省的白酒整体开始呈现衰落之势，在之后的数年中各大酒厂纷纷走向没落或是破产。2018年，湖南省发布了《湖南酒业发展情况的调查与思考》，里面指出了湖南名酒的不足之处。

1、湖南省规模以上酒企销售收入、产量仅占全国1.9%、2.2%，产量不到四川十分之一，约占河南四分之一、湖北的三分之一。

2、湖南省缺少龙头企业，仅酒鬼酒、湘窖产值过10亿元，全省白酒主营业务收入不足湖北的五分之一。

3、品牌知名度较低，在全国具有较高知名度的仅酒鬼酒一家，省内白酒品牌面临“进不可攻，退不可守”的生存危机。

目前看来，酒鬼酒担任着湘酒振兴领头羊的重任！中国白酒泰斗沈怡方先生高度赞扬酒鬼酒，他在自己的作品中写到“第一次接触到酒鬼酒，是在1989年，当时我精神为之一振，这个酒实在太独特了”。

酒鬼酒真正的寒门出“贵子”，下面就让我们来了解这个湘酒中的领头羊吧！

吉首酒厂和酒鬼酒：

1956年在湘西的吉首市成了吉首酿酒厂，它正是现在酒鬼酒公司的前身。当时的吉首酒厂只是一个再普通不过的地方酒厂，一直到1976年，酒厂的主要产品都是红薯酿造的白酒。1976年，吉首酒厂的固定资产只有80多万，年销售在145万左右。

1975年王锡炳升任厂长，他立志要酿造出一款全国知名的“名酒”。于是在1976年，他带领攻关小组考察了四川五粮液酒厂、山西杏花村酒厂、贵州茅台酒厂、贵州董酒厂、泸州曲酒厂、成都大曲酒厂等等。并且提出了一个口号，要“集天下名酒之大成，取其精华，为我所用”。

直到1978年，酒厂终于有了自己的代表产品——湘泉酒，并且在之后的连续三年时间内湘泉酒都被评为湖南省省优酒。1985年酒厂更名为湘西吉首酿酒总厂，同年“酒鬼酒”品牌正式被创立。

酒鬼酒开创馥郁香型：

馥郁香型是白酒十二香型之一，全国只有酒鬼酒一家公司生产馥郁香型白酒。馥郁香型白酒是在传承湘西民间酿酒工艺的基础上，大胆吸纳现代浓香大曲、清香小曲工艺和部分酱香酒工艺的优点研制而成。湘泉酒可以说是最初的试点产品，后来在湘泉酒的基础上再次创新，最终研制出了酒鬼酒。

首先，酒鬼酒将单一高粱为原料改为五粮（高粱、大米、糯米、小麦、玉米）为原料，并且采用浓香酒的泥窖增香。第二是学习酱香，用整粒的粮食来投料，保证粮食能够正常发酵和逐步糊化。第三是学习清香的清蒸清烧工艺，将蒸粮和蒸酒彻底分开。最后是学习董香，将常见的双边发酵改为先糖化后发酵，将小曲糖化发酵剂改为根霉菌。

通过以上这些工艺出来的白酒，香气得到充分保留，同时诸香融合馥郁，但又酒体纯净，入口绵甜、醇厚丰满、香味协调，丝毫不感觉到腻。酒鬼酒最典型的就是“前浓中清后酱”的风格，这也是它对各大香型的集大成。

酒鬼酒的辉煌和低谷：

纵观酒鬼酒三十多年的历史，可以说是大起大落。八十年代末，酒鬼酒开始崭露头角；九十年代“酒鬼酒”开始突飞猛进，大；到九十年代末，吉首酒厂的利税多次打进全国前十，甚至湘西自治州80%以上的利税都来自吉首酒厂。

九十年代“茅五剑”靠着激进的提价战略，站稳了国内高端白酒前三甲，而酒鬼酒也是不甘落后，定价直追茅五剑，立志要做中国第一高端名酒。1997年酒鬼酒在A股上市成功；1998年，酒鬼酒净利润与定价均超越茅台，仅次于五粮液，行业排名第二。

销售体系崩溃：

1998年的山西假酒案波及全国，再加上亚洲金融危机，全国的白酒行业开始低迷。就连茅台这样的名酒业绩都腰斩，更不用说酒鬼酒了。同年下放43位副处级以上干部到酒厂，这些干部后来开始奔赴全国市场，建立直销公司。将酒鬼酒原有的价格体系弄得一塌糊涂，还把原有经销商得罪个遍。

之后湘泉集团各种多元化投资，将赚来的钱多数打了水漂，酒鬼酒日益衰落。2002年成功集团入主酒鬼酒，但也没能发展起来。但至少修复了酒鬼酒公司和黄永玉之间的关系，并请其为酒鬼设计出高端酒品“内参”。

2006年10月中糖集团开始入主酒鬼酒，酒鬼酒发展迎来了转机。这个新爸爸有钱有地盘，在中糖集团的努力下，酒鬼酒在短短几年内开始扭亏为盈。2011年，酒鬼酒净利润1.93亿，终于追平以往历史最高记录。2012年，酒鬼酒净利润更上一层楼，达到4.95亿。

塑化剂风波和甜蜜素事件：

2012年11月酒鬼酒被检测出塑化剂超标，此前的一切努力都成为了泡影。这一事件不仅让之后酒鬼酒的业绩腰斩，而且也造成了整个白酒行业销售下滑和股价下跌。其实酒鬼酒对于自身塑化剂超标是知道的，公司里的哪些高管认为只要不大规模喝死喝残，基本没人管。

以至于后来酒鬼酒公司不仅不道歉，而且态度还不太好。按照他们的意思说：塑化剂虽然超标，但每天饮用一两斤没啥“太大”影响。这种说法令消费者比较厌恶，所以在2013、2014年酒鬼酒的业绩持续下跌。

2015年时， 酒鬼酒 渐渐恢复元气，扭亏为盈，同年中粮集团成了它的实控人。 2016年至2019年，酒鬼酒实现的营业收入分别为6.55亿元、8.78亿元、11.87亿元、15.12亿元。

2019年酒鬼酒的前经销商石磊实名举报，在2012年向酒鬼酒公司购买的54度500ml老酒鬼酒中添加了甜蜜素。此前也有报道过此事，但是后来在抽检30批次酒鬼酒的时候并没有发现甜蜜素超标。甜蜜素事件相比较塑化剂风波的影响比较小，后来也是逐渐息事宁人。

2021年，酒鬼酒的实际销售额已经超过了34亿，完成了自己的短期目标。至于50亿和100亿的目标，估计也不会远了。当然，如果没有中粮集团的支持，估计酒鬼酒还得努力个几年。

酒鬼酒的经典代表产品：

都说酱香酒的价格都是炒起来的，而董香和馥郁香型白酒则不然，两者都有一种自命不凡的气质。所以在百元以下，酒鬼酒是看不上的，靠着湘泉就足够了。无论是湘泉、酒鬼酒还是内参，他们的外观都是由黄永玉大师设计的。下面就来看看酒鬼酒的经典产品：

湘泉酒：

湘泉酒是酒鬼酒酒厂最早的代表，主要是定位在中低端白酒市场。湘泉酒纳大曲浓香和小曲清香工艺于一体，再结合湘西纯净的水源酿造而成。酒鬼酒就是以湘泉酒为基础而研发的。

与酒鬼酒不同的是，湘泉酒是一款兼香酒，口感芳香馥郁，味绵甘甜，醇厚柔美，后味爽净。

坛系列：

黄坛、红坛和紫坛是酒鬼酒最经典的三款产品，价格也是一个比一个高。黄坛作为坛系列的基础款，销量非常大，口碑一直很好，从外观上看跟无上妙品很像。黄坛的酒香很浓，带有窖香、粮香、焦糊香、酱香，其中窖香比较突出，如果不敏感，很容易错过粮香和酱香味。

而红坛则是酒鬼酒致力于打造的一款核心大单，它也最能体现酒鬼酒“前浓中清后酱”的典型风格。红坛香气强度更饱满一些，窖香突出，但有更清晰的粮香和酱香。入口后浓香开头，紧接着是清香的粮食香，很明显，但过度得很快，咽下后才突出酱味。

紫坛酒是坛系列次高端的产品，酒质和定位均高于红坛和黄坛。紫坛入口醇和，微有厚重之感，风味浓郁但焦苦味并不出头，醇绵之感协调。焦苦味使之形成甜中有甘的复合味道，中后段此酒连绵持续，回味有淡淡的粮曲窖糊香回味。

内参酒：

内参酒是酒鬼酒公司在2004年推出的高端产品，目前也是酒鬼酒公司的超高端酒代表。2004 年 11 月，酒鬼酒公司生产了第一批内参酒，当时只生产了 9368 瓶。

和茅台相比，感觉内参酒的口感要更加柔和一些，同时还有些回甘。但还是比较辣，比五粮液更呛，喝了舌头和有点发麻，窖香味比国窖1573要差一点。