粤菜以海鲜、禽肉、蔬菜和水果为主要食材，这些食材在广东地区都非常丰富。广东的海鲜以其鲜美的口感和独特的风味而著名，如龙虾、鲍鱼、海参等，食材讲究，做法多种多样。广州的海鲜酒家不算少，其中以下这8家可以说是广州海鲜酒家的代表，是顶级的存在。
1.空中一号
谈及城中贵价菜，空中一号绝对是当之无愧的王者。空中一号拥有奢华的装修、绝版的珍藏、顶级的红酒及极致的海鲜美味，是高级商务宴请的绝佳去处。空中一号则主营高端中法创意美食。空中一号出品不局限于中式烹饪，西班牙低温慢煮、日式简约烹制、法式调味都能在其出品中体现。空中一号的海鲜源自总部南海渔村集团的采购，全部采用野生海鲜，在菜式的选择上琳琅满目
推荐菜品：剁椒龙趸球配甘笋汁、荞菜春韭炒辽参、青柠汁蒸海胆、低温樱桃红酒鹅肝、飞弹牛肉、法式烤北海道对虾
2.渔民新村
广州海鲜界的几大巨头中，鸿星集团旗下的渔民新村、鸿星海鲜酒家、东江海鲜酒家就占了三席。鸿星是一家经营了近 30 年、拥有 28 家直营店、员工总数超过 6000 人的大型餐饮集团，拥有“中国餐饮百强”、“国家五钻级酒家”、“亚洲海鲜美食天王”等荣誉。渔民新村各分店均有海鲜池，看得出海鲜十分生猛新鲜，价格以 50g 为单位计算。价格牌上标明推荐吃法，也可选择自己喜爱的做法烹饪。烹饪做法需另外收费，一般是 3-10 元 /50g 。海鲜品质好，品类丰富，烹饪方法多种多样，味道出众。
推荐菜品：避风塘炒阿拉斯加帝王蟹、象拔蚌刺身、芝士焗澳洲龙虾、东星斑刺身
3.南海渔村
若说鸿星集团占据了广州海鲜酒家界的半壁江山，南海渔村则是唯一能与其抗衡的顶级海鲜酒家，抛开其旗下的子品牌空中一号不说，它本身也拥有雄厚实力。南海渔村诞生于 1986 年，有“食在中国第一村”的美誉，老板徐峰是香港人。三十多年来南海渔村获得“广州市食品卫生 A 级单位”、“国家特级五钻酒家”、“中国粤菜十大名店”、“中华餐饮名店”、“最佳婚庆场地”等多个奖项。南海渔村在其最鼎盛的时期，只有手持“大哥大”，满身金银珠宝的贵宾才会入内消费，门前经常车水马龙，非常气派。随着高档餐饮如雨后春笋般诞生，餐饮业公费吃喝的现象减少后，南海渔村也放低身段，成为平民都能消费得起的高档海鲜酒家。
推荐菜品：碧绿海中宝、酱皇野生花锦鳝、黄皮果红葱头蒸农家鸡、佛跳墙、清蒸苏眉鱼、生灼黄鳝
4.鸿星海鲜酒家
鸿星海鲜饮食集团旗下品牌，与渔民新村、东江海鲜酒家是兄弟品牌。鸿星实行统一采购、统一分配计划，这样不仅节省人力、控制成本，更保证了原材料的质量。鸿星在厨师方面的把控也十分严格。鸿星从来都不吝惜花重金外聘，更有不少国内名厨。龙虾、阿拉斯加蟹等高档海鲜数量多，且个头非常大，普通海鲜店的龙虾一般两三斤，而鸿星的龙虾多在四斤以上，招牌菜也很多。
推荐菜品：东风螺、北极贝刺身、凉瓜刺身拼盘（时令菜）、龙虾伊面、花龙虾刺身、豉油皇碌鹅、香煎西柠软鸭
5.东海海鲜酒家
东海海鲜酒家 1995 年创立于广州，至今已在全国拥有多家分店，在广州、北京等地均为有名的高档食府。东海海鲜酒家在广州拥有 2 家分店、 1 间大型食品厂以及 13 间皇后饼店。东海海鲜酒家的菜单多以燕鲍翅为主，海鲜则可根据自己喜爱的做法单点。酒家在黄沙水产市场有供应商，这里只有海虾没有河虾。另不少菜式是按位上的，点菜时要看清楚。
推荐菜品：蒜蓉开边蒸海虾、清蒸多宝鱼、芝士芥末焗德州牛扒、宫廷酱烤骨、粉葛焖青头鸭、飘香风味骨、家焖水库大鱼头
6. 东江海鲜酒家
“天下美食数南粤，海鲜盛誉在东江”，一流的环境，一流的出品是东江海鲜酒家令人津津乐道之处，也因此吸引了众多慕名前来的食客。东江海鲜酒家是黎永星于 1990 年创办的，也是鸿星海鲜餐饮集团的第一家分店，与渔民新村、鸿星海鲜酒家属同一集团。东江海鲜酒家的海鲜种类很多，各款海鲜招牌菜也一直保持着高水准。
推荐菜品：浓汤鸡煲翅、清蒸阿拉斯加帝王蟹凉瓜焖蟹、榴莲酥、白灼虾、芝士龙虾、多宝鱼
7. 海鲜码头酒家 ( 喜御酒店 )
海鲜码头酒家 2012 年开业，是喜御酒店旗下餐饮品牌，酒店老板在大连经营了多家海鲜码头酒家，拥有丰富的海鲜餐饮经验。店内大部分海鲜都是从大连直接空运到店的，食材的质量有所保证。海鲜价格相对合理，价格比渔民新村等高档食府低，但高于明记海鲜城等平民粤菜馆。餐厅不设专门的菜单，要到一楼的海鲜区下单。一楼宴会厅的正前方有一条长 30 米的海鲜长廊，摆放着种类丰富的海鲜
推荐菜品：避风塘加拿大龙虾、清蒸老虎斑、蒜蓉粉丝蒸带子、白灼九节虾、养生野米煮活海参、黑松露焗龙虾
8. 顺峰山庄
顺峰山庄又名顺峰海鲜酒家， 1989 年始创于有“中国厨师之乡”的广东顺德。顺峰山庄曾获国家五钻级酒家、中华粤菜名店称号， 2005 年获佛山市授予《食品卫生信誉度 A 级》殊荣。集团在北京、广州、西安、沈阳等多个城市有连锁分店。顾名思义，顺峰山庄主打海鲜和顺德菜，海鲜方面，酒家有个不大的海鲜区，有大龙虾、虾蟹、贝类及各种鱼类。顺峰山庄的菜式出品在摆盘搭配方面很讲究。
推荐菜品：大良炸牛奶、清蒸珍珠斑、焖海鳝、
原盅炖汤、鲮鱼球、木瓜炖雪蛤
以上8家是大兵认为在广州做得最好的海鲜酒家，无论食材，味道都是顶级的存在，个人观点，仅供参考，有其他好的海鲜酒家也欢迎大家留言补充。