水果酵素，是以水果为主要原料发酵而成的。其中，酶是水果酵素中的主要成分。水果发酵成酵素，跟水果发酵成酒、发酵成醋本质差别不大，主要是所采用的发酵菌种不一样。
目前
，在全球兴起了一阵“水果酵素”的热潮。作为一款水果深加工后的水果制品，水果酵素拥有着昂贵的身价以及广阔的市场前景。
但是，在水果酵素产业发展的同时，一些扛着水果酵素大旗，干着“忽悠”、“传销”、“骗人”勾当的无底线营销人员也开始活跃起来了。一瓶水果酵素的价格在2000-3000元之间，销售人员的提成能达到50%。
也就是说，卖一瓶水果酵素，就能有高额的利润回报。
在这样的高利润诱惑下，水果酵素就变了“味儿”！
水果酵素不仅仅能喝，而且还能减肥、美容、抗衰老、治疗多种难言之隐等等。老年人喝了更年轻，胖子喝了长得更瘦，瘦子喝了更强壮，男人喝了更阳刚，女人喝了更柔情。
他们甚至声称：“没有酵素，就没有生命”、“不喝水果酵素，就是在浪费生命！”
水果酵素从一款饮品，活脱脱的变成了一种功能强大的保健品，甚至快变成了药品。这样发展下去，很快将成为下一个某健的鞋垫，人人喊打！
实际上，如果正经的来营销，水果酵素是不错的水果深加工产品。
比如，火龙果酵素已经被证实，的确有一定的抗氧化作用。
但这并不是多么神奇的事，吃水果也有抗氧化作用。
水果酵素是个好东西，但要清楚的告诉大家水果酵素是个食品，不是什么保健品、也不是什么药品，食品就是食品，可能吃着东西有好处，有营养，但不需要刻意去强调治病、减肥啥的。
从科学上来深究，无论是水果酵素还是其它酵素，酵素的本质都是酶。
酶对人体有用处么？
当然有用了。
酶在人体内起到了催化剂的作用，人体内的很多生理反应都离不开酶。但是，吃"酶"有用么?还真难说。
人吃得东西都是经过胃来消化的，酶吃到体内也是会经过胃酸的分解和消化的。想靠吃酵素来起到“酶”的作用，这是典型的“吃什么补什么”的思维。从科学上，根本站不住脚，是一种伪科学。
从本质上讲，喝水果酵素、吃水果、喝果汁对人体起到得实际作用差别不大。只不过是有些人喜欢喝酵素、有些人喜欢吃水果、有些人喜欢喝果汁罢了。刻意夸大水果酵素的功效，宣传水果酵素能治病，是在科学上站不住脚的。
如果一直这样宣传下去，把水果酵素宣传成一种“有着神奇功效的药品”，必然会引起更多的科学质疑，后果也许得不偿失，彻底把水果酵素产业这条路给堵死。
像市场上常见的苹果醋、苹果酒等等，也很少宣传什么特殊的功效。同样是果品的发酵，水果酵素为什么非要搞这个特殊呢？
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