文：骆驼水
故乡人习惯把兵豆称为扁豆，它的学名好多人反而说不上，就如习惯把大豆又称为“黄豆”一样，一切都入乡随俗吧。知道了撒豆成兵的故事，才了解此豆非彼豆。
扁豆在故乡人的眼里，它可是一样宝贝，备受人们的喜欢。古人说：靠山吃山，靠海吃海。这不仅是一种因地制宜的变通，更是顺应自然的生存之道。
春耕时节，在山上留几块土质墒情不好的地块，待种完小麦后，在留下的那几块地里种上耐旱、抗寒、生命力强的扁豆，到了秋天，往往能有收获。
扁豆是穷人的食物，是一种营养高价格又便宜的豆科植物，颜色也不一样，红色、黄色、褐色。那时候，人们在麦田的地埂子上、在围墙的角角落落，只要有空闲地方，就种上扁豆。
万物复苏的季节，路旁的小草破土而出，一簇簇野花竞相开放。一片长势旺盛的扁豆粗壮而又翠绿，纤细的叶子密密麻麻、层层叠叠。
在挨挨挤挤的叶片间，点缀着朵朵娇嫩的花，蝶形的花冠，花瓣乳白，花心乌紫，黑白相间，格外耀眼，恰似鸟儿和鱼的眼睛，充满了灵气。
扁豆花在花朵的世界中，算是小家碧玉，但它守得住花期，从头到尾可持续两个多月。直到豆壳变黑变得老时，上面的花儿还在睁大眼睛撒娇呢。
七八月间，扁豆成熟了。夏日里农村人常以青稞麦梭、新洋芋、豌豆荚解馋，人们最喜欢吃的当属青扁豆。因为鼓鼓的豆荚嫩的两头一折，白嫩嫩的就可以直接送入嘴尝鲜。
入秋，扁豆秧子逐渐变黄，豆荚慢慢变黑，一年中吃“鲜豆”的日子告一段落。直到豆荚老了，才连根拔起，一捆捆抱回家，扔在门前空地上。
赶上火太阳晒上几天，等蚕豆壳变干变黑，只轻轻一剥，里面的豆粒就滚了出来。晒干的扁豆，用羊毛口袋装好，这样既不占地方，又防潮防蛀，来年还可以挑些好的大的做种。
冬天农闲时节，盛来一碗扁豆，用铁锅炒，待深绿色的皮变成绿中带黑时，抓一小把，一颗接着一颗地嚼着，发出“咯嘣，咯嘣”的清脆声。
挖一小碗扁豆，盛在簸箕里，一前一后、一上一下地颠，扁豆像听话的孩子一样在簸箕里跳着舞。比较轻的杂质被颠出去，留下的全是饱满的豆粒，再挑挑拣拣，将一些石子或者小土块扔掉，剩下干净的，放在盆里清洗干净。
家乡人爱吃面，几乎每顿饭都离不开面。和面、揉面、擀面也就成了必须掌握的生活技能。面擀好后，烧热铁锅，倒入扁豆，再放入适量的食用碱加入水。
虽是少许的碱，作用可不小，既可以让扁豆上色，又容易让扁豆煮烂。锅里的水烧开后，将擀开的面切成斜格格面条，匀称地撒入锅里，这时候，一灶旺火最让面条出彩。
面条煮熟后，在勺子里倒入胡麻油，放在火苗上烧。油烧热后，抓一把葱花，连同葱段放进锅里，准备炝锅。瞅准位置，贴近目标，将热油精准无误地浇在葱段上。
每浇一下，呲一声，每浇一下，呲一声，葱花葱段受热后发出声响，也释放出特有的香味。一时间，狭窄的房屋里，弥漫着浓浓香味，直往鼻子里钻。
一锅扁豆面，撒入鲜嫩的韭菜，再配上酸辣清冽的泡菜，一家人围着桌子，端着碗吃起来。忙忙夹上一口菜，放入口中，滑溜而爽口。不觉间，两碗扁豆面下肚，额头上渗出一层细汗，顿觉周身舒爽。
扁豆饭因其颜色呈酱红色，民间俗称灰豆饭。灰豆饭具有清热解暑、中和胃酸等功效，不失为一种保健饮食，因而受到大众喜爱。
扁豆芽苗菜食用以后能起到补益脾胃的作用，能除湿健脾，对消化不良和呕吐以及恶心等症状都有不错的缓解功效，扁豆芽还能清热消暑，在夏天食用能起到预防中暑的作用。
扁豆芽苗菜吃起来清甜可口，和猪肉一起炒是最好的，还可以和一些蔬菜一起炒，可以和胡萝卜丝一起炒，也是极为合适的一种搭配和选择。
天地间有大美而不言者。 岁月如梭，光阴似箭。那些吃扁豆的美好日子已经一去不复返。扁豆在那个特殊的时期帮助了好多人战胜饥饿，真是一种朴实的豆子。