市场上的小米质量参差不齐，如何选购出优质的小米，熬出一锅香甜可口，软糯浓厚的小米粥成为大家的难点。我的家乡出产小米，可以给大家提供些参考意见。
1.看产地
小米的品质与它的产地和土壤关系密切。山西的小米在中国应该是比较好的，独有的气候使这个地方的小米比其他地方的生长周期多20天。我的老家张家口阳原与山西接壤，这里出产的小米曾经是古代皇家的贡米。
2.鉴品种
小米是由谷子脱壳而成，谷子的品种也关系的小米的口感。例如：章杂3号品种的小米口感就不如831号品种的小米口感软糯香甜。
3.观颜色
优质小米颜色金黄，熬的粥汤色金黄，米油多。劣质小米或者陈年米颜色浅淡，汤色发白，米油少。
4.闻气味
好的小米能闻到清新的米味，熬粥时满屋浓郁的米香味，而差的小米基本没有味道或者味道很淡。如果有异味或者霉变的味道请勿选择。
5.品味道
优质小米做的粥香甜，米香味浓郁，口感润滑软糯。劣质小米做的粥不浓厚，口感涩，香味差。
6.观卖相
优质小米颗粒大小均匀，碎粒少，无虫无杂质无发霉现象。
