作者寄语：给大家分享一个小故事，10年前我们在上海做川菜，其中有个自贡菜师傅手里有个酸汤的技术，大家都知道酸汤无畏就是用鸡油，黄灯笼，姜蒜，泡姜，泡菜类的熬出来的，最后出锅加醋加什么的，但是这个自贡师傅手里的配方，很独特，不加南瓜泥颜色出来非常的黄亮，每次他早上做这个酸汤的时候我都看在眼里。看着料也跟我们熬的差不多，但是人间熬出来颜色就是好。不知道大家有没有遇到过这种情况，配方我最后也搞到了
后来我也把酸汤的制作教程发到网上在平台将近了300万的*放播**量金牌酸汤，后来我们也不叫这个汤为酸汤了，我们叫它金汤。在酒店用到酱料非常多，其实家庭备的一款两款就足够了，比如像我们最近更新的小炒酱，成本也很低，调一次能用很长时间。小炒酱配方，我们在家炒菜图的就是个方便，蔬菜炒熟直接加一个酱料就炒熟了，多方便！