还在上班那些年，经常去安徽省城合肥出差。合肥位于安徽省中部，江淮之间，环抱巢湖，有"江淮首郡、吴楚要冲"，"江南之首""中原之喉"的美誉。
合肥也是全国文明城市，全国优秀生态旅游城市，中国十佳宜居城市，中国十大美丽城市，中国十大最具幸福感城市等等，总而言之，对合肥这个城市还是比较喜欢的。
虽然也是安徽人，可是到了合肥也有一些不适应的地方。就是合肥的那些方言和土话，不仅很难懂，而且也非常搞笑，有的土话听明白后会令人捧腹。
大家知道有一个谜语是：两个胖子拥抱，谜底是"合肥"。既然胖子多，可能与合肥的老母鸡文化有关吧。到了合肥会看到很多肥西老母鸡汤饭馆。
合肥人对老母鸡情有独钟，合肥有一句俗语："从肥东到肥西，买了一只老母鸡。"这是用普通话说，合肥人则说："从肥东到肥丝，买了一只老莫资"。
在合肥方言中，会把"鸡"说成"资"，把"西瓜"说成"丝瓜"，把"洗澡"说成"死早"。有笑话说，两位合肥人住酒店，洗澡时互相客气，这位说"你死"，那位说"你先死"。
虽然不会说"鸡"，但合肥的老母鸡却名不虚传。"肥西老母鸡汤"是合肥庐州菜系的传统经典名菜，因其"肥西"地域名称而得名。"肥西老母鸡汤"食材好，在烹制时，不需要加入很多辅助材料，其汤鲜味美，营养价值高。
鸡文化渗透到合肥人生活的各个方面。招待宾客，家人团聚，鸡类菜品必不可少，尤其以老母鸡汤为主。在当地有这样的风俗，无鸡不成席。
肥西老母鸡是有名的土鸡品种。因鸡常年在农村山间地头散养，以谷物、昆虫为食，鸡的肉质鲜美。而制作"肥西老母鸡汤"的原料土鸡越老越香，犹如陈年美酒，经老火炖烂，鸡汤清亮透黄，弥漫着香气。
肥西的一家老母鸡企业，还对鸡的历史文化进行保护性挖掘整理，编写了《肥西老母鸡趣话》《肥西老母鸡之路》等书籍，写出了鸡的历史典故和鸡的繁育生产，引经据典让你对这里的老母鸡文化难以忘怀。