大家好呀，我是爱美食的二丫。以后的每一天，让我陪着大家，掌握更多的烹饪技巧、生活窍门，用美食治愈人生，以分享连接你我。
导读： 带鱼是人们最常吃的一种鱼了，不仅肉质鲜嫩，而且营养价值也很高，富含脂肪、蛋白质、维生素a、钙、铁、碘等多种营养成分，有补虚解毒、止血养肝的功效。 最关键的是，带鱼的做法多样且简单，煎、炸、烧、炖都可以，味道也不错，所以受到了很多人的喜爱。
但买带鱼的时候，很多人都不会挑选， 就好比“黑眼睛”的带鱼，和“黄眼睛”的带鱼，到底哪种好？ 那今天我就给大家分享一些老渔民教我的方法，学会了之后，挑选的带鱼保证新鲜味道正，大家快和我一起来看看吧！
第一种：“黑眼睛”带鱼。
不同品种、不同地域的带鱼，眼睛的颜色是不一样， 像我们常见的黑眼睛带鱼，一般都是国产带鱼， 这样的带鱼多半生活在渤海、黄海、舟山海域附近，不仅肉质鲜嫩，而且腥味比较轻，所以适合清蒸或炖汤喝，味道很是鲜美。
第二种：“黄眼睛”带鱼。
黄眼睛的带鱼， 多半都是进口带鱼，很多都是生活在南海、印度洋等地区的。 这样的带鱼，普遍生长迅速，所以肉质相对来说就比较粗糙，还会有很重的鱼腥味，所以更适合红烧或者油炸着吃。
【如何挑选带鱼】
1、看大小
如果是新鲜的海带鱼，那么多半是肉薄个头小， 吃起来的味道也比较鲜嫩；如果是人工饲养的河鱼，个头就会偏大一些，味道也没有海鱼那么新鲜细腻。
2、是否冷冻
选购带鱼的时候， 最好不要买那种外面带着冰块的，这样的鱼很可能已经存放很久了， 即便没有变质，也已经不新鲜了。大家一定要挑选那种没有冷冻，看起来也新鲜的，这样的带鱼吃起来口感最好。
3、摸手感
买带鱼的时候，可以用手指轻轻触碰一下带鱼的表面， 如果抹起来光滑紧致，那就说明是比较新鲜的， 如果抹起来粘稠塌软，则说明带鱼已经发生变质了，就不要再购买了。