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【美食】“苜蓿”简介
每到春天就有有一种美味是长在草丛中，它不是大家熟知的草，而是很多人上学时学过的一篇课文中的野菜——苜蓿！
苜蓿可作为食物，将其在热水中焯过，凉拌即可，味道极佳。但是很多年轻人却不知道，这个食物还有食疗功效呢！
苜蓿的食疗功效
1.防出血
一切出血症候，如鼻血、龈血等。新药每用维他命K，认为是有凝结血管功能的疗法。其实维他命K在食品中，含量最丰富的，就是苜蓿。由苜蓿来作为预防出血症候，实验的结果认为收效很高，对各种小出血，和肺胃及十二指肠出血，都能获得预防的效果。
2.清内热
苜蓿是清凉性的蔬菜，进食之后，确能消除内火，尤其在燥烈季节，用以佐膳，功效显著，更胜於西洋菜。苜蓿经油炒后，乘热进食，味极鲜洁。冷却后，进食其味亦佳，其汁有清沁心脾之感，在燥烈季节，如果觉得唇干舌燥，用以佐膳，是维护健康的上品菜肴。
苜蓿的营养价值
苜蓿的吃法
既然苜蓿有这么好的食疗功效，应该如何吃呢？其实，苜蓿的吃法有很多种，最常见的有以下几种。
苜蓿又称“三叶草”，豆科苜蓿属多年生草本植物，春天紫苜蓿开花之前的嫩茎叶营养价值极高，是我国古老的蔬菜之一。
苜蓿一年四季都有，独有春天的嫩苜蓿，食用味道最佳，春季是吃苜蓿的季节，过了这个时间，苜蓿一开花就老了，只能给牛羊做牧草了。
据资料显示每100克鲜苜蓿含胡萝卜素2640μg，维生素C118mg、钙713 mg、钾497 mg以及丰富膳食纤维、叶酸、维生素K、维生素B2、磷、镁、铁、硒、锌等营养素。
李时珍《本草纲目》记载：“苜蓿气味苦、平、涩、无毒。安中利人，可久食。利五脏，轻身健人，洗去脾胃间邪热气，通小肠诸恶热毒，煮和酱食，亦可作羹。”
推荐几种苜蓿菜的吃法，供参考：
凉拌苜蓿
步骤：苜蓿洗干净——焯水——过冷水——控干水——放盐、醋、油泼辣子和香油拌匀即可
干煸苜蓿
步骤:苜蓿洗干净——热油——葱蒜花椒爆锅——放入苜蓿快速翻炒——出锅
苜蓿菜汁饼
步骤：苜蓿洗干净——腌二十分钟——挤出菜汁——菜汁+鸡蛋+面粉调成糊——平底锅热油——均匀倒入面糊摊成饼——两面微黄即可
苜蓿盒子
步骤：苜蓿洗干净——剁碎——加肉末或鸡蛋调好馅——发面——包成盒子——煎至两面金黄即可
苜蓿炒鸡蛋
步骤：苜蓿洗干净——控干水——鸡蛋炒至七分熟加入苜蓿翻炒——出锅苜蓿炒肉
苜蓿炒肉
步骤：苜蓿洗干净——肉切条——热锅葱姜蒜爆香——肉炒至七分熟放入苜蓿翻炒——出锅苜蓿饼做法和苜蓿盒子类似蒸苜蓿。
苜蓿饼
蒸苜蓿
和蒸榆钱相似，味道很好！！
看到这儿，有木有流口水~~