自贡盐帮菜以“香、辣、鲜”的特点占据了川菜派系的重要位置，沿滩区王井镇乌鱼馆的乌鱼更是以其独特的味道享誉万家。
盐帮美食道道鲜
乌鱼制作上万千
王井特色独一味
麻辣鲜香溢满天
王井乌鱼从选材开始就注重生态、绿色、健康。本地乌鱼体型细长、肚小、颜色较深，配以自家秘制一年以上的泡酸菜、泡海椒，当地有名的九叶青花椒，葱、姜、蒜……各种佐料才能成就美味的乌鱼。
在制作过程中，码料必不可少。新鲜的乌鱼片和上盐、料酒、农家豌豆粉腌制几分钟。
在腌制乌鱼的同时，将豆瓣、泡海椒、泡酸菜……通通下锅翻炒至金黄色。
待乌鱼上味后，将它倒入事先烧开的热锅沸油中轻轻翻滚，随着掌厨师傅娴熟的动作，眨眼间过油锅的乌鱼片已经被捞入炒好的料中，配上熬制了4小时的高汤，在微火慢慢的炖煮中，花椒、海椒的香味浸透至薄薄的乌鱼片，整个房间飘满了麻辣鲜香的味道。
起锅的时候，将本地绿油油的小葱、香菜散落在刚刚出炉的乌鱼片上，顿时让人馋得流口水。
红烧乌鱼、鳝鱼、泥鳅三大特色系列菜是王井乌鱼馆的镇店招牌菜，除此之外，本地特色苦荞土鸡蛋汤、风吹排骨、炒野菜也是非常受大众追捧的特色菜肴。
怎么样？
是不是馋到不行？
那就速速和家人朋友
一起去尝尝
这麻辣鲜香的乌鱼吧！
来源：沿滩宣传