本店从昨日开始就正式休业了，2018年年度总收益也已经出炉，包括身边亲朋好友同行也已纷纷进入放假状态。
就赣州市场而言，2018年的称重式自选快餐行业是及其混乱的一年，在这个大乱局之下，几乎没有任何一家能独善其身。
就4人经营的店铺来说，收益能达20万左右已是侥幸，30万以上算是幸运了。就目前从同行亲朋好友的收益情况来看，幸运者寥寥无几。
原因就是上次所说那样，因为同行业间激烈的恶性竞争，导致营业额和利润双双受挫。在个别称重模式聚集区，甚至集体亏损或者微盈利状态。如赣县驾校附近自助餐聚集地，赣州鸿泰小区等地。
这几个地区无一例外是8家左右聚集在一起，并且进店消费免费送酒水饮料活动。有几家还是我以前在中海国际社区开店时遇到的竞争对手。
值得注意的是，我观察到有几家同行收入可观，4一5人经营的店年收益可稳定在40万左右，个别商家收益高达50多万。而他们的共同点是偏安于一隅，远离竞争激烈之地。
他们大多数是承包工地，工厂及大学食堂，这些场所不仅客流稳定，而且消费水平可达8一15元这一适宜价格区。同时，部分食堂无竞争，或者同行业间公平竞争。
从行业角度来说，这些场所是非常适合经营自选模式快餐的。往常这些场所的承包者都采用打菜方式来经营，不仅成本高，操作麻烦，同时提供的菜品差强人意。近年不少嗅觉敏锐的商家引进称重模式，收效明显。
通过近几年观察，以及有案例经验可鉴，我们有理由相信称重模式会越来越多地被各食堂采用，不管从经营者角度还是从消费者角度出发，这都是一个双赢的选择。
作为一个称重快餐模式从业者，未来的方向很明显，要么去一个全新的市场做第一个吃螃蟹的人，要么把模式带入各大食堂，在给消费者带来实惠便捷的同时，也给自己一个满意的回报。