7月20日，四川省“天府旅游美食”发布仪式上正式推出了100道全川最具代表性的省级天府旅游美食、10条“天府旅游美食线路”产品和809道市（州）级天府旅游美食。
为此我们特推出 【天府旅游美食·舌尖上的非遗】 专栏，展示巴蜀饮食文化的无尽魅力和深厚内涵。
烧烤是人类经久不衰的烹饪方式
各国各地都有不同的烧烤种类
火盆烧烤
是西昌的城市名片
西昌火盆烧烤制作技艺 也被列入了
西昌市非物质文化遗产代表性项目名录
源起——彝族火塘
西昌火盆烧烤最早发源于凉山民间。当地彝族同胞家中都有一个火塘，他们常常会围坐在火盆旁边，把各种食材放上去烤，一边共享美食一边聊着天，一边喝着酒一边吃着肉。这是辛勤劳作了一天的最佳自我犒赏。
大约在上世纪80年代后期，这种脱胎于当地民俗的“火盆烧烤”，才开始出现在凉山州首府西昌的街头和邛海景区湖边。那时的烤具很简单，一张中间被挖空的矮木桌，桌下放置一个搪瓷盆制成的简易火盆，桌面上再放一张铁丝网，所有食材都可以放在铁丝网上炙烤，故那时的火盆烧烤又名 “铁网烧烤” 。
开创——周记烧烤
上世纪90年代初，周绍清发现豪放的西昌人特别是彝族朋友，在聚会时总爱大碗喝酒、大块吃肉，吃的烤肉无比鲜香、带劲，于是通过研究创新，他在1993年开创了西昌第一家经营性火盆烧烤——周记烧烤。
传承——周兵烧烤
周兵烧烤 是由西昌市美食协会推荐，在非遗专家调研评审过程中发现的，已经具有明显的连续传承谱系脉络。其家族发展烧烤的历史已经接近40年，三辈人传承发展烧烤制作技艺，经层层评审后，确定了周兵烧烤成为 西昌市第二批市级非物质文化遗产的代表项目 。
传承是为了未来更好的发展，对于周兵来说让更多人知道西昌烧烤、喜欢上西昌烧烤，并将这份制作技艺 保护好、传承好 ，便是他未来的最大追求。周兵也表示今后全家定将保护好制作手艺，让这一技艺成为西昌源远流长的文化底气。
烧烤——已成习惯
在西昌
吃烧烤是不可割舍的饮食习惯
亲友相会
一定要吃火盆烧烤
它是一座城市的面容
代表着西昌独特的城市文化
火盆烧烤的肉类食材会先腌制好，所以不用调料吃起来也会很香。但也可以酌情选用干碟蘸料，主料分别是辣椒粉和花生黄豆粉。红与黄混合在一起，是辣与香的碰撞。
西昌火盆烧烤特殊食材猪小肠，其经过烤制后，香脆无比，还可以按照自己的爱好，在小肠中加入笋子等蔬菜，将脆与鲜完美融合，简直就是一场味觉的极致体验。
烧烤小香猪肉，也是西昌火盆烧烤的一大特色。调味料只有小米辣、大蒜和盐，轻微的蒜香、新鲜的辣味，渗透到肉里，是西昌人喜爱的滋味。
西昌火盆烧烤制作技艺
是当地人民群众对生活的实践与创新
既是一种风俗
更是一种地方民族文化
无处不体现着西昌人民的
热情奔放，豪爽直率
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