在北京这座地道的千年古都里，有一道流传千古的美食——豆汁儿。说到豆汁儿你可不要小看这道小吃，它可是有着悠久历史的地道北京特产。豆汁儿的做法始于明朝，距今已有600多年的历史。它选用的是黄豆发酵而成的，色泽黑亮，味道酸涩，口感特殊。
既然说它是北京特产，那么在遥远的古都北京，这道豆汁儿又是如何与北京人千丝万缕地联系在一起？早在元朝初期，豆汁儿就已经成为了北京人餐桌上的必需品。由于黄豆发酵需要时间，那时候的豆汁儿都是熬制而成的，用豆汁儿煮面、煮窝头甚至和炖肉在一起吃，那叫一个地道。
后来随着时间的推移，人们逐渐发现豆汁儿除了煮着吃以外，还可以炸着吃。说到炸豆汁儿这可是老北京的独特风味，甚至被载入了《北京指南》当中。炸豆汁儿的制作过程比较独特。
·首先将豆汁儿熬好再加入花椒、八角等佐料。
·等稍微冷却后将豆汁儿和面浆搅拌均匀，然后放入油锅里炸至金黄色。
炸好的豆汁儿外酥里嫩，酸甜可口，绝对是吃货们的天堂。在北京的大街小巷总能看见人们围坐在一起，大口喝着豆汁儿，小口吃着炸豆汁儿，再加上葱丝、咸菜丝、香菜等配菜，那滋味简直是美不胜收。
不仅如此豆汁儿还被融入到了北京人的生活当中，比如说把豆汁儿和煮鸡蛋、咸菜丝搅和在一起，那叫一个地道。还有人把豆汁儿和炼乳搅拌在一起，吃起来口感更加丰富。豆汁儿已经成为了北京人生活的一部分，是地地道道的北京味。
老北京人常说：“早年间在北京吃啥豆汁儿搅和卖”。如今随着时代的变迁，北京豆汁儿的手艺渐渐没落，但是在新北京人心中，豆汁儿依然占据着重要的地位。不管是年轻一代，还是老年代对豆汁儿都充满了感情。因此在我们品尝地道北京美食的时候，也别忘了这道有着特殊历史背景的豆汁儿。
最后希望各位朋友喜欢今天的美食推荐，北京豆汁儿地道北京味，酸甜可口，别错过！