【阿根廷周刊2月22日讯】在阿根廷住久的移民应该都知道，阿根廷人吃烤肉不沾黑胡椒酱、蕃茄酱或BBQ酱，而是一种独特绿色酱汁Chimichurri Sauce（暂译：阿根廷青酱），据说是由爱尔兰裔厨师Jimmy McCurry发明，不过当地人不太会念这个名字，流传久了就变成「Chimichurri」。
其实，这种佐料简单易做，调制一罐就可以用上好一段时间，而且依个人口味喜爱不同，有些人会再加上洋葱、月桂叶或柠檬汁，使香味更加浓郁。正因如此，Chimichurri 在阿根廷当地是很普通的家常酱料，就像蕃茄酱或牛排酱一样，阿根廷市面上也有销售整瓶放在餐桌上的Chimichurri，以及只要在使用前加上油和醋即可的合成调味包。
不过您可知道，如今这阿根廷青酱竟然在美国变成商业化产品，甚至还广受美国人的喜爱，摇身一变，从家庭自己配制的酱汁，变成了量化的销售产品。
讲起阿根廷青酱在美国的发展史，就一定要提及Elvio de los Santos这个家庭，这是一个已经在美国洛杉矶定居40年的阿根廷家族，每一次只要烤肉或是家庭聚餐，老Elvio一定会拿出他珍藏的阿根廷青酱给美国朋友尝用，据说他的阿根廷青酱有特殊配方，除了可以用来烤肉，还可以加在三明治、面食，甚至批萨上面，因此一直受到美国朋友的喜爱。
阿根廷人享受烤肉时，如果一定要加酱汁，只有微酸微辣的Chimichirrui 最对味。 Chimichurri是一种大量使用香料和油醋制作成的酱汁，可衬托出肉质的鲜嫩美味，吃再多都不会觉得油腻。 Chimichurri不只适用在烤牛肉，在烤鸡、烤鱼、烤羊、做花式肉卷、泡菜或腌制其他食品时，都可以派上用场。
这个家族习惯流传多年，直到近年中老Elvio的女儿Ailinw突然在纽约突发奇想的认为这种美味的酱汁应该商业化的推展，所以她就马上说到做到的计划将阿根廷青酱引入市场，谁知道竟然成功的被接受。
如今Elvios Chimichurri已经成为美食界的必备酱汁之一，甚至还通过了严格的审核，进入Brooklyn这个超级展示场，而Ailin则总是说：「阿根廷青酱也没有什么，但是尝过的人就会被吸引住。」
虽然刚上市的时候，很多美食家都抱着怀疑的心态，但仅仅在六个月以后，美食杂志Guia Zagat就大大的称赞阿根廷青酱，甚至把它列为「纽约十大美食」之一，Ailin的阿根廷青酱也被美食节目选中，参加一系列的比赛而胜出，两个月前英国报纸The Guardian甚至还写了一篇专导，就专门介绍阿根廷青酱。
如今每一瓶阿根廷青酱的售价约是12到15美元，已经有超过50间美国籍公司在销售它，近期中还可能外销到加拿大、英国、澳洲，甚至是日本，而这都是当初Elvio家庭没有办法想像的。
【声明】
1.以上除独家,其他内容均不代表本平台立场！
2.凡未标注版权,其内容归原作者所有!如有遗漏,请联系我们！
3.投稿、版权及其他一律邮箱或微信联系：
【邮箱】horizontechino@gmail.com
【微信】www51argentinacom
关注阿根廷华人在线，了解更多阿根廷信息