鸭脖子一斤60块
鸭舌一斤竟高达200元！
难怪周黑鸭创始人周富裕说“周黑鸭是鸭脖界的爱马仕。”这几年周黑鸭业绩暴跌，市值一路跌至98亿，足足蒸发了100多亿，其利润、门店数量都被绝味、煌上煌甩了几条街。
不得不说，周黑鸭“鸭王”地位不保矣！
随后，周黑鸭在微博发起话题：年轻人都不爱吃鸭脖子了吗？
网友们留言，不是不爱，而是爱不起啊！
1
鸭脖子里的“爱马仕”出身寒门。
大家都知道，周黑鸭的创始人叫周富裕，由于家里穷他很早就出来打工讨生活了。当时他的大姐在武汉一个菜市场卖熟食，周富裕去帮忙卤鸭子、送货等等，干些杂活。
周富裕知道打工不是长久之计，他学会卤鸭子手艺后，就出来单干了也是做酱鸭，可是他的味道做得却很一般，酒店都不愿意要他的鸭子。
几经曲折，他终于做出味道好的酱鸭子后，又出现货款拖欠，难回款的问题。
此路不通，周富裕继续换道，在市场做零售，可竞争者太多，为了打赢价格战，他在原材料上动了心思，但影响了产品质量后，丧失了不少顾客，生意又一次跌入低谷。
周富裕痛定思痛，他开始意识到，投机取巧是没有出路的，他想既然酱鸭子这么多人竞争，那何不另辟蹊径呢？
随后，周富裕就开始了研究鸭脖、鸭翅、鸭掌等新产品。
事实证明，创新，产品差别化才有竞争力。
新产品推出后，得到广大客户的认可。2006年，周富裕趁势成立了周黑鸭，亲朋好友们马上嗅到了商机，纷纷要求加盟一起发展壮大周黑鸭，可加盟店的管理、质量良莠掺杂，各种问题层出不穷，周黑鸭还来不及养大差点就给折腾“死”了。
周富裕意识到问题后，马上采取措施整改，斥巨资把加盟店买回来，从此周黑鸭只开直营店，拒绝任何人加盟。
然而，周富裕没有企业管理经验，还有公司里都是亲戚，家族企业的弊端很快就突显出来，影响了周黑鸭的发展。
周富裕几经挣扎，不管亲戚们的极力反对，决定请职业经理人，也正是这个明智的决定，让周黑鸭的商圈版图得以发展扩大。
在这里不得不提一个人，那就是杜汉武，这位快消品领域的翘楚，周黑鸭的快速发展与他密不可分。
杜汉武做的第一件事，就是把周黑鸭的客户群体清晰化，他说：周黑鸭不是餐桌的辅食，而是休闲零食，主要客户应该是年轻一代，尤其是小美眉们。
第二件事，就是迎合客户群体，重新设计周黑鸭的品牌Logo，改造升级门面，营造出高端大气上档次的周黑鸭，建立鸭脖子里“爱马仕”的地位。
首先，扩充店面面积，最大的店面面积甚至有几百平，让顾客可以在店里边啃鸭脖子边聊天；其次店铺开在高档消费的地方，类如武汉新天地、高铁站这些地方，同时找年轻人喜欢的时尚品牌合作，*绑捆**消费的同时，也收获一大批年轻客户；
最给力的就是花500万拿下武汉地铁江汉路站6年的冠名权。每天地铁上响起“周黑鸭江汉路站到了”或“下一站是周黑鸭江汉路站”，就是对周黑鸭最好的宣传。
第三件事，就是生产规范化，狠抓质量关。他从鸭子的养殖、加工、运输上形成一个闭环，制定标准流程，让产品质量得到保证。
在杜汉武的带领下，周黑鸭走上了快速发展通道，商业版图也越扩越大，从武汉走向了全国，由民营企业变身为上市公司。
2013年周黑鸭的营收只有12.17亿，仅仅两年时间，营收就翻了一番，全国拥有门店641家，而最好的门店每天的流水竟达10万元！
更可怕的是，周黑鸭的毛利率基本在50%以上，最牛的那年高达62.32%，要知道爱马仕的毛利率也才69%。所以周富裕说周黑鸭是“鸭脖界的爱马仕”，真的一点也不为过！
然而，好花不常开，好景不常在。
周黑鸭2022年年报显示，净利润下滑了94%，是上市以来最惨的业绩。短短几年时间，周黑鸭的市值蒸发了100多亿，从原来的200亿一路狂泻到98亿！
周黑鸭原来解释说，营收大幅度下降主要受疫情影响，事实真的如此吗？
2
鸭脖子里的“刺客”突然“刺”不动了。
前段时间，周黑鸭为了了解*意民**，在微博发起一个话题：年轻人不喜欢吃鸭脖了吗？
评论区里很多人留言：不是不爱，而是买不起啊，实在太贵了！
前面说过，周黑鸭被打造成鸭脖子里的爱马仕，定位高端的同时，价格必然不亲民，2023年，一斤鸭脖子61元，有人算了一下，周黑鸭10年涨价16元。
有人说，可能毛鸭也涨价了吧。
事实上，毛鸭的价格变化不大，都是徘徊在3到6元之间。难怪周黑鸭的毛利率基本保持在55%的幅度，从2018年起仅仅5年时间，就轻松赚到15亿！
*鸭做**脖子界的“爱马仕”简直不要太爽！
然而，成也萧何败也萧何。
这几年周黑鸭却突然被后起之秀甩开几条街，2019年，周黑鸭营收只有32亿元，而绝味居然高达52亿元；2022年周黑鸭营收锐减到23亿元，而绝味居然增长到了66亿元！
更让周黑鸭不忿的是，绝味也涨价了，它从2012年的45元涨到了2023年的57.5元。
于是，财大气粗的周黑鸭，决定“打骨折”获客，然而最后却落个赔本也赚不到吆喝的下场。
究竟是什么原因让昔日的鸭脖子“刺客”，比武失败呢？
3
得也萧何，失也萧何。
“爱马仕”梦，导致周黑鸭把大部分市场份额送给竞争对手。
当年为了打造高大上的形象，周黑鸭的店铺只开在机场、高铁站、高档商场等商圈，社区、三四线城市，甚至二线城市，周黑鸭连想都没想过。
这么一大块的市场留白，简直让竞争对手乐开了怀，绝味、煌上煌通过加盟模式，迅速占领市场，赚得盘满钵满。
周黑鸭后来也意识到问题了，也想了不少法子来改变，只是好像依旧在做“爱马仕”梦。
为了投年轻人所好，周黑鸭投资电竞店；
豪掷300万拿下武汉地铁2号线的冠名权；
斥资百万换来《变形金刚》1秒的广告植入；
简直是血本无归！
一招不行，又换一招：开放加盟，但是看完加盟条件，连自家员工都笑了，500万的加盟费！
果然，“豪门女”不好娶。
也许周黑鸭初心是好的，门槛设高点，招到“财大气粗”的女婿，才能一起做好“爱马仕”梦啊。
但周黑鸭可能忽略了一个事实，能拿出500万彩礼的主，选择也多啊，他还真不一定选择啃鸭脖子。
而绝味的加盟费，只需要10万，都是差不多的东西，礼金是别人的50倍，加盟商只能说：“我高攀不起！”
眼看“上门女婿”不好招，周黑鸭主动把彩礼降至30万，这还不算，年轻人不是说爱不起嘛，推出9.9元专区！
但问题实在太多了，这不加盟商多了，配送又跟不上来。
后来，周黑鸭更是放下身段，到社区开店，连路边摊都不放过。但做了这么多年“爱马仕”，突然想搞平民化，还真不是一下子就能扭转的。
周黑鸭原有的供应链和物流渠道的成本，和同行对比简直毫无优势可言。
更关键一点，周黑鸭的产品竞争力不足，或者说它没有自己的王牌产品，就有不少人吐槽周黑鸭的“麻辣甜”口味一成不变。
类似的卤味店开得满大街都是，产品几乎没有差异化，而周黑鸭的价格却高高在上，这已经不是买不起的问题了，而是不值得。
有人说，周黑鸭从一开始就对标星巴克，想把周黑鸭打造成高端人士社交的货币。
喝咖啡谈合同的不少见，但啃鸭脖子签合同的还真有点罕见。
产品同质化严重的今天，周黑鸭能否转变思路，及时应对市场变化，进行产品创新和经营模式转型，周黑鸭能否扭转乾坤，再塑辉煌，我们拭目以待。
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