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在生鲜采购过程中，通常 采购成本↑，毛利则↓。 生鲜配送老板们为了能有更高的毛利，往往希望能够降低采购成本。如何才能降低采购成本呢？我们以供应商喊价2元的胡萝卜为例。
能最直接地降低采购成本的，是生鲜配送公司的 议价水平 。
在实际采购过程中，生鲜配送企业采购议价的方式可以划分为以下几个层次水平：
三流采购——杀价
杀价是采购的天性，日常习惯中，大家也总觉得采购时不杀价就是吃亏，但实际上， 再成功的杀价也不可能带来最合理的价格。
二流采购——议价
在采购中，胡萝卜的供应商和生鲜配送企业通过合理谈判和磋商， 寻求一个双方都能接受的价格 。
一流采购——计价
所谓计价就是对胡萝卜的市场行情走势以及供应商的物流、仓储、采购、人力等综合成本进行分析和计算，从而 计算出供应商手里的胡萝卜的成本价，进而确定合理的采购价格。
生鲜配送企业在采购计算成本时要注意以下四个环节：
1.挑选供应商
作为企业采购人员不可能事事皆通。这就是说， 要计算胡萝卜成本的第一手原始资料成本必须要由供应商提供。 但供应商是否愿意提供详细成本、或是否愿意提供真实的成本呢？这就 需要生鲜配送企业在采购时要学会挑选供应商，在实际的沟通和交易中找出那些讲诚信、有战略合作意识的供应商。
2.明细估价，货比三家
生鲜配送企业在计算胡萝卜的成本价格时要用明细估价。 即对供应商的胡萝卜成本表上列出的各项明细（仓储、人工、物流等）进行估价 。要做到明细估价，需要 供应商提供和胡萝卜有关的成本清单 ，并明确每一项成本的明细，然后，生鲜配送企业根据供应商提供的这些资料，估算供应商的成本。 这是计价采购的关键一步，在估价时必须要保证这种计算方式。
另外，在计价的时候也要做到货比三家。 生鲜配送企业要从建立的供应商档案中，选出多家进行对比，再从中选出报价最低的， 只有经过比较才能得出最合理最准确的供应商成本价格。
3.汇总最低单价，加计合理利润
在对比供应商的成本清单时，供应商的各单项成本价格可能都不同， 生鲜配送企业要以单项价格为主， 在各家供应商的报价单中选出单项成本的最低价，然后将这些 最低单项成本组合起来 ，再根据采购的相关经验进行判别，此时得到的成本价格就是当前胡萝卜流通较为真实的成本价格。
4.协助供应商改善和降低成本
生鲜配送企业在计价后加计的利润空间，是供应商的毛利，并非纯利。对于供应商来说，在其企业运营过程中，所产生的成本越小，他所获得的纯利就越大。所以生鲜配送企业在进行计价采购的同时，也可以借此 打通供应商间的优势资源，通过资源互换、合作共赢的方式帮助供应商降低企业运营成本， 从而间接地降低生鲜配送企业的采购成本。
一般来讲，按此方式进行采购， 所得到的价格会比一般采购成本至少低20％ 。这已经是非常难得的成绩了。
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