日前，重庆一家火锅串串开业，即便下着大雨仍有人排队近5个小时，门店日营收超过30000元。这些人是中了什么“魔障”？
据悉，这家新开业的是玄坛庙火锅串串重庆汽博分店。玄坛庙火锅串串创立于1998年，旧名“玄坛庙姐妹火锅串串香”。在旅行网站上搜索重庆美食，总有驴友和当地人推荐这家的火锅串串。
老品牌：重庆人爱了近20年
做餐饮，技巧再花、套路再多，也顶不过一个基础——好吃。坚守正宗老味道，“玄坛庙”一直是重庆人吃火锅串串的不二选择。哪怕曾经的门店狭小破旧，也挡不住人们排队的脚步。
今年重庆日报报业集团联合多家媒体举办了“寻找重庆火锅50强”，以大众投票和专家评审的方式寻找最地道、最好吃的重庆火锅，玄坛庙火锅串串跻身前十。
新生命：年轻人也追捧
哪怕创立近20年，“玄坛庙”这个传统品牌并未固步自封，而是不断创新，从产品、体验到设计都深受年轻人喜爱。
1.产品创新
吃火锅，大家都知道有人吃辣有人不吃，于是有了鸳鸯锅的流行。在“玄坛庙”，鸳鸯锅弱爆了，因为人家有“奔驰锅”。想吃微辣、中辣还是特辣？ 一锅搞定，谁也不用将就谁！
锅底创新的背后不仅是有趣，更是品牌对顾客需求的挖掘和满足。
除了锅底玩出花样，连牛肉串也不例外。牛肉裹着麻辣、野山椒、香菜、韭菜、折耳根、芹菜、剁椒……只有你想不到，没有它裹不了的。
就连涮火锅常见的丸子，“玄坛庙”也能搞出不一般。年轻人喜爱的网红食物之一不是芝士嘛，他们就创新性地把芝士和蛋黄灌注到丸子里。这款芝士丸子自打问世以来，点单率就一直居高不下。
2.体验创新
说起“玄坛庙”的餐品，最广为传颂的是拔罐牛肉，品牌独创，别处吃不到。
如上图，食客得自己拔开罐子，再轻轻搅拌，然后下锅涮上10几秒，沾着牛奶的牛肉口感更香滑。
同理，他们又推出了拔罐腰花。浸泡腰花的是泡椒水和蛋清，不仅能除腥味还让腰花的口感立体丰富。薄薄一片，入锅8秒就能尽享爽脆。
这些食用方法的创新，不仅让食物更好吃，还显得更好玩，调动了顾客的参与感。
而且玄坛庙各家门店带给人不同的感受，在保持餐品、格调一致的基础上，还会给顾客一些新鲜感。
新店开业，日营收30000元
10天前，玄坛庙火锅串串重庆汽博分店开业。尽管下着大雨，吃货粉丝们仍撑着雨伞在外等位，甚至把入口堵得水泄不通，商家后来只好撑起雨棚、安置落座，才有所缓解。
一个中午，60桌粉丝几乎吃光了店内的备菜。为了给顾客提供最好的餐品质量和用餐体验，商家每晚不得不提前限号，限接90桌。晚间场从5点半开始放号，客人从两点多就开始撑伞排队了。
照片摄于8月11日晚上10点，依然有大批粉丝冒雨排队等位。
据店家统计，开业7日内，日均接客136桌，单日平均接待人数超过600人，日营收超过30000元。
面向未来，布局全国
玄坛庙火锅串串还入驻了重庆本地最具声名的shopping mall——龙湖时代天街，成为了重庆第一家入驻大型商圈的火锅串串，预计9月中旬开业。
除了深耕重庆， “玄坛庙”也开始走出去。北京鼓楼店一开业，就吸引了很多明星来约饭，还有明星甘愿为其站台。
玄坛庙火锅串串还进军华东地区，杭州分店已经在选址，如果您在杭州有200~300㎡店铺待转让/出租，位于台北纯k一圈或者信义坊、小河直街、保俶路、天工艺苑、滨江区彩虹城附近，可以给我们留言。
坚守产品，输出服务、品牌和文化，有着20年根基的玄坛庙火锅串串终于打算走向全国。据品牌方介绍，除了杭州，还有南京、长沙、昆明的旗舰店也即将开业。
地道重庆“味”，能否征服不同省市人们的“胃”，玄坛庙火锅串串的未来将会怎样？铺铺旺与百万开店老板一起持续关注。
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