火锅，在我们的饮食结构中占据着巨大的分量，这种具有亲密特质的饮食方式，通常是我们亲朋小聚的最佳方式。
而提起火锅，有着许多的品牌回荡在我们脑海之中，毫无疑问的火锅龙头海底捞与各地特色性火锅小龙坎等，都是家喻户晓的名字。
但如果时间退回20余年前，提起火锅，许多人首先想到的却是“小肥羊”。
1998年，倒腾服装起家的张钢，如许多人一般，爱上了羊肉火锅的味道，一家不蘸小料的羊肉火锅店，正是他与朋友们最为青睐的口味。
彼时，最为正宗的火锅吃法，当属铜锅配上蘸料，即可单纯的享受羊肉的鲜美，也可佐以蘸料，使其更符合自己的口味。
像这种无需蘸料，仅凭锅底调味的方法，在那时尚未兴起，但这种方式，却是连锁化发展的基石，这意味着可以通过中央厨房的集中处理，使连锁店面具有相同的口味。
经过长时间的尝试，张钢终于调配出了令所有人满意的锅底，那么接下来便是顺理成章的“大干一场”。1999年的内蒙古包头市，小肥羊的第一家店面成立，从倒腾服装起家的张钢，正式进*火军**锅行业。
10年后，小肥羊已在全国拥有几百家店面，凭借标准化的供应体系，食客们无论在任何地点，都可以尝到口味近乎相同的火锅，自然使小肥羊的连锁之路四通八达。
最终小肥羊在香港成功上市，成为中国“火锅第一股”，巅峰时期店面达到了721家，这意味着几乎每一个城市，包括县级市，都平均有一家小肥羊。
火锅，是一个竞争非常激烈的行业，许多品牌可以维持一段时间的风光，接下来便是快速的被淡忘。
正如前面所说，火锅是一种具有亲密特质的餐饮形式，人们对火锅的安全质量，天然抱有谨慎的态度。
随着媒体的一次暗访所曝光出的卫生安全问题，小肥羊便开始面临着信任挑战，一开始这并不影响什么，毕竟在那时超过六成网友认为，这是一种正常的现象。
食客的多次拜访，逐渐暴露出了小肥羊的一个致命短板，那便是单纯的锅底调味，使得食材在经过涮煮后，口味表现具有一致性，从导致使食客逐渐感到厌倦。
2012年，小肥羊正式被百胜私有化，原有核心团队散伙，关于张钢的“小肥羊时代”已经落幕，而关于百胜的“小肥羊时代”刚刚开启。
但百胜的管理团队在入驻小肥羊后，便没有像运营肯德基、必胜客那么“得心应手”，作为一家国外的管理团队，面对国内特有的饮食文化中，有着“血脉”间的隔阂。
而小肥羊固定化饮食模式的弊端，也逐渐展现，面对各有特色的竞争者不断发力，小肥羊可谓是“内忧外患”。最终，由700余家店面，减持到现如今的200家左右。
现如今我们回看起来，有人说小肥羊的没落是由于新的管理团队在品牌升级后，定位与价格脱离工薪阶层，从而导致消费者无力消费。
其实不如说是，小肥羊的新定位与自己的供餐形式有着根本的冲突，价格的提升意味着消费习惯的改变，在新的定位领域，消费者更多倾向于特色化与定制化的服务体系，而小肥羊显然在设立之初，便不具备特色化与定制化的基因。
于是我们看到拥有特色服务的海底捞逆流而上，并没有受到价格的影响。
一个庞大大物的消瘦，我们习惯将视线着力于高层管理团队，我们感叹百胜这笔投资可能是失败的，我们惋惜与张钢与其团队心血的错付。
但他们都不是真正的受害者，百胜在当时的情况下，选择小肥羊作为餐饮火锅领域的“试剑石”，是最为合适、合理的行为；张钢与其团队心血的错付，也得到了金钱的回报。
一家大型企业，是由一个一个的人所撑起的，真正受到伤害的，是那不起眼的中层与基层员工们。
他们或许在一个团队中感受到温暖，或许正期望着自己在企业中崭露头角，但随着一次收购，他们不得不面临企业的整体变化，不得不面临着无法适应所带来的淘汰。
他们可能是刚刚踏入社会的孩子，可能是上有老下有小的中年人，也可能是可以静待退休的中老年人。
但归根结底，他们是在这个公司倾注了心血，并将自己的命运与之相连的普通人，他们没有高层与资方用来抵抗风险的资金，他们不得不面临改变的现实。
700余家到200左右，这背后是500家店面的员工消减，现如今他们在哪？我们并无从得知。
今年是特殊的一年，许多人在网络中表现出自己脆弱的一面，突然失业、停工，或是已经几个月没有发放工资。
我们常说企业家承担了风险，自然也应该享受更多的红利，但企业家是否对风险进行了向下的转移，是否在某些时候既让员工承担着风险，又吝啬于风险过后的收益分配？
这个问题在不同的企业会有不同的结论，我见过宁肯卖房，也要补足员工遣散金的企业家；我也见过突然“跑路”，扔下拖欠几个月工资不管的企业家。
小肥羊的故事告诉我们什么？也许便是即使企业再为伟大，那毕竟不是属于你的，随着世界、社会的变革，我们都是庞大身躯背后，最不起眼的微尘。
在如此艰难的今年，企业处于困境时我们又该如何选择？答案很简单。
君之视臣如手足，则臣视君如腹心；君之视臣如犬马，则臣视君如国人；君之视臣如土芥，则臣视君如寇仇。