#冬日生活打卡季#

老话说得好，“靠山吃山，靠水吃水，一方水土养一方人”。随着时间的推移，居于不同地域的各个民族，不仅形成了富有特色的饮食习俗，也逐渐拥有了自己的饮食禁忌。

那么问题来了，为什么回族人忌食猪肉，满族人忌食狗肉？我查阅了一些资料，接下来跟大家简单聊聊。

中国民族分布地图

1）为什么回族人忌食猪肉？

实际上，“忌食猪肉”的习惯，不仅不是伊斯兰教的“首创”，而且还有着极为悠久的历史。

1）“忌食猪肉”的理论源头

历史学家们研究后发现，古埃及人似乎对猪肉一直都不怎么感冒。

首先，在古埃及的墓室壁画中，猪肉一共只出现过9次；其次，猪肉几乎缺席了所有的重要宗教仪式；第三，古埃及人认为，猪与“混乱之神”赛特有联系；第四，历史学家希罗多德在《历史》一书中认为，“古埃及人忌讳吃猪肉”。

希罗多德（约前480年─前425年），古希腊作家、历史学家，因著成《历史》一书，被尊称为“历史之父”

但需要指出的是，希罗多德所说的“忌讳吃猪肉”，与严格意义上的“忌食猪肉”存在着一定区别。

实际上，考古学家在古埃及前王朝时期的遗址中就挖掘出了不少猪骨。这就意味着，古埃及人至少在5000年前，就已经掌握了养猪技术。

鉴于此，我们可以推测，猪肉很可能是古埃及的“平民食物”。原因很简单，猪的平均出栏时间比牛羊等牲畜短，养殖成本也比后者更低，更具性价比。

但可以肯定的是，“猪肉也成为了一种得不到尊重的、低贱的肉类食材”。

古埃及壁画中的诸

学界普遍认为，古埃及文明对后世的古希腊、古罗马、犹太等文明产生了重要影响。因此，这种“猪肉歧视”的心态也大概率流传了下来。

关于“忌食猪肉”的记载，最早出自犹太教的《旧约圣经》（拓展阅读：理智讨论：为什么犹太人在欧洲长时间不受待见？ ）。

该书的原始版本由修撰于公元前1200至公元前100年的“律法书”、“先知书”和“圣文集”等三类著作汇编而成。其中，“律法书”大约成书于公元前5世纪中后期，“先知书”大约成书于公元前3世纪左右，“圣文集”大约成书于公元1世纪末。

关于“忌食猪肉”的记录，主要出自“律法书”中的“利未记”。实际上，直到今天，一些犹太人依然遵循“古训”拒绝食用猪肉。

《旧约圣经》目录

2）伊斯兰教中的“猪肉禁忌”

学界普遍认为，阿拉伯人的源流可以追溯至居于西亚、距今约5000年前的闪米特人。

据史料记载，他们的“禁忌食物”在数量上非常庞大。其中，“自死动物”与猪被统统视为“不可食，不可摸，不可用之祭神的秽物”。

实际上，正是得益于伊斯兰教的兴起，才使得阿拉伯人的“禁忌食物”的数量显著减少了。

可即便如此，基于“重视人的性灵纯洁与身体安全”的双重考虑，伊斯兰教经典《古兰经》还是将“因为打、摔、触、勒、电等原因而自死的动物、流出的血、非诵安拉之名宰杀的动物、猪肉与酒”视为禁忌。

7—9世纪的阿拉伯帝国

那么问题来了，为什么穆斯林“禁食猪肉”？对此，《古兰经》给出了“猪形态不佳，不择食物，性情懒惰”等三种“不可吃”的理由。

不过，尽管《古兰经》中出现了多达4处与“禁猪”相关的论述，但在每段论述后面，都会附加诸如“凡为饥荒所迫，而无意犯禁，虽食无罪”或“凡为势所迫，非出自愿，虽吃禁物，毫无罪过”等注释性内容。

原因很简单，阿拉伯地区的游牧民族，固然长期以放牧驼羊牛马为主，但得益于发达的工商业，很多穆斯林上层人士经常外出经商。当他们经商于产猪地区时，很可能遇会到前述“迫不得已犯禁”的情况（拓展阅读：理智讨论：为什么回回人在元朝变得越来越吃香？ ）。

由此可见，《古兰经》中的“猪肉禁忌”，本质上是一种原则性的规定。

遍布于世界各地的穆斯林商人

3）中国回族的“猪肉禁忌”

我国学界普遍认为，作为我国56个民族之一的回族，本质上是从唐宋以来定居于我国境内的中亚人、阿拉伯人以及西域的畏兀儿和蒙古、汉等民族的一部分人互相通婚与融合而成的新生民族。

其中，身为“外来因子”的“回回人”在明朝全面实现了“中国化”（拓展阅读：作为中华民族大家庭之一的回族，究竟是如何形成的？ ）。

明朝《贡狮图》中的回回人形象

但不可否认的是，在回回人的“中国化”进程中，伊斯兰教起到了不小的推动作用。比如“尽管明朝回回人的相貌、鼻子、眼、胡须和面孔，几乎与中国人完全相同”， 但依然保持着“禁食猪肉”的习惯。

比如葡萄牙教士曾德昭（1585—1658）在讨论回回人的“宰牛产业”时，就提到了其“禁食猪肉”的习惯法：

“总的来说，他们居住的地方都有屠牛场。因为他们不吃猪肉，所以不论他们住在哪里，都杀牛出售牛肉。但在我看来，中国因为有了他们才得到这好处，如无他们，牛肉就难得有卖的了。”

曾德昭与《大中国志》

一言概之，回族的部分生活习惯，在一定程度可视为是“伊斯兰化”的产物。只不过，在长期的发展过程中，“大部分原本带有强制约束性的教规内容，逐渐演变为了他们的生活方式和饮食习惯的组成部分。”

说到这儿，或许有人会问了，既然回族的饮食禁忌这么多，为什么偏偏对猪肉这么敏感？

对此，我国学界认为，这完全是近代不同民族之间互相敌对和仇视的直接产物（拓展阅读： 读书笔记：人口的高速膨胀，点燃了清末西北民变爆发的导火索）。

晚清时期满目疮痍的甘州城

展开来说，解放以前的国民*党**当局以及个别*用御**文人，大肆利用“穆斯林不吃猪肉”的风俗习惯，恶意编造了很多*辱侮**以回族为代表的十余个西北少数民族同胞的谣言，严重伤害了他们的感情。

其结果就是，随着时间的推移，“忌食猪肉”成为这些少数民族的共同心理状态和十分敏感的问题，尤其在回族人的身上表现得尤为明显和激烈（拓展阅读：读书笔记：抗日战争中，西北回族同胞做出了哪些贡献？ ）。

1941年，西北，墙上的标语是“努力开发大西北”

2）为什么满族人忌食狗肉？

满族忌食狗肉，几乎成为今天人们区别“是否是满族”的唯一标志。

虽然这一标志也正因为受社会环境的影响逐渐呈现着被淡化的趋势，但不可否认的是，围绕这一习惯法的讨论，一直都是满族研究中一个争论不休的话题。

1）对于满族忌食狗肉的解释

首先是“满族先人风俗习惯说”。

这种观点认为，对于有着长期渔猎习惯的满族人而言，狗在日常的狩猎生活中一直占据着较为重要的地位。随着时间的推移，他们逐渐养成了“不吃狗肉”的习惯。

不过，在《大金国志》与《三朝北盟会编》等著述中，都存在着“（女真）富人以貂鼠、青鼠、狐、貉、羊羔之皮为裘；贫者则以牛、马、猪、羊、獐、鹿、猫、犬、鱼、蛇之皮做衣裤”的相关记载。

12世纪的女真士兵形象

实际上，当时的女真人不仅会“衣其皮”，还十分偏爱狗肉。据《三朝北盟会编》记载，完颜阿骨打在举办宴席时，曾“以木碟盛猪、羊、鸡、鹿、兔、狼、獐、麂、狐狸、牛、驴、犬、马、鹅、雁、鱼、虾蟆等肉”（拓展阅读： 什么是中国：“金人”眼中的“中国”）。

另外，女真人在患病以后，“巫者杀猪狗以禳之”。比如出访金朝的南宋官员范成大（1126—1193）在路过邯郸时，就亲眼目睹了当地“以长竿磔白犬，自尻洞其首。别一竿，缚茅浸酒揭于上，云：女真人用以祭天禳病”的景象（拓展阅读： 金国百年兴亡史：其兴也勃，其亡也速）。

范成大（1126—1193），南宋官员、文学家、书法家

实际上，截至15世纪末，居于东北的女真人依然保持着食用狗肉的习惯。

根据朝鲜《李朝实录》中的记载，“燕山君时，仅咸境道五镇城赏赐给女真人的物品中，包括鸡、犬、豕三百余口，大口鱼千余尾，烧酒四百余瓶以及盐百余硕。”

由此可见，“满族先人风俗习惯说”的观点并不靠谱。

《李朝实录》太白山史库本封面

其次是 “努尔哈赤报恩说”，其梗概大致如下：

青年努尔哈赤被李成梁追杀，因极度困乏而熟睡。追兵搜不到其踪迹，欲将其放火他烧死。努尔哈赤驯养的狗拼命救主，用自己的身体沾水打湿了主人身体四周的茅草。努尔哈赤最终免于劫难，但狗却被累死了。努尔哈赤颇为感动，下令禁止杀狗并禁食狗肉。

不过，对于这样一个影响到清朝开国皇帝一生的重要事件，在《满洲八旗源流考》《清太祖武皇帝实录》《清史稿》等文献中均不见记载。

由此可见，这一观点是民间对于英雄人物的一种美化。

努尔哈赤“义犬救主”主题作品

实际上，根据《满文老档》中的记载，努尔哈赤本人并不反感食用狗肉。

比如他的大军在攻克抚顺之后，不仅给予城内居民牛、马、奴仆、衣服、被褥、粮食等生活必需品，“又给牛一千头，以供食用。每户分给大母猪二头、犬四条、鸭五只、鸡十只，以供饲养，并给与器皿等一应物件。”

众所周知，成年的狗在脱离主人之后，别人是不容易驯养的；退一步讲，即便是驯养也要耗费很长时间。更何况，每户“饲养四犬”用于看家护院。似乎也不太符合常理。

因此我们可以推测，这里的“犬”极有可能是作为食材进行分配的。

《满文老档》插图：努尔哈赤攻克抚顺

另外，根据晚明史学家谈迁（1594—1658）《北游录》中记载，“英王在时，尝宴诸将，可二百席。豚鸡鹅各一器。徹去，进犬豕俱尽，始行酒。”

简单地说，身为努尔哈赤十二子的阿济格，不仅“违抗父命”公开食用狗肉，甚至还将之视为上品。由此可见，“努尔哈赤报恩说”同样不合理。

“改良版本”的“满洲巴图鲁”？

第三种是“图腾说”，主要见于孙文良主编的《满族大辞典》一书。该书认为，“狗是满族氏族制时期图腾崇拜之动物，故部人不得服其皮，食其肉。”

不过。在已知的满族各类神话与传说当中，关于狗的内容少之又少，至于跟祖先和图腾相关的论述几乎找不到。

实际上，以“神的使者”或“萨满的助手”的身份频繁出现的鹰，更像是满族的“图腾”（拓展阅读：清代欧洲传教士的“辱华记录”，究竟是真是假？ ）。

满族人非常喜爱与尊崇海东青

2）皇太极与“禁狗令”

那么问题来了，从什么时候开始满族人不吃狗肉了？对此，一种观点认为，“满族忌食狗肉”是皇太极在1632年颁布的“禁狗令”有着很大关系。

尽管《明史》中并无皇太极颁布“禁狗令”的相关描述，但《天聪朝臣工奏议》且“反向”记载了这段史实，即论述了“禁狗令”的不足：

天聪六年（1632）正月初九，高士俊谨陈末议奏：“谏新政。昨奉旨传谕，养狗者拿去城外。然一家少有两三条，多有五六条，是以一犬吠形，百犬吠声，臣恐盗贼生心。因见皮肉满街，恳乞敕赐每家只存一条，姑俟升平日，或路不拾遗，外户不闭，即不用亦可。”

皇太极画像

不过，皇太极本人并未被其说服。原因很简单，入驻沈阳的八旗人丁已经进入到了城市化的生活阶段。大量养狗，不仅容易造成城市夜晚的不安静，并且容易造成社会性恐慌。另外，在人口较为集中的城内，数量庞大的狗还容易引发民事案件的发生。

实际上，早在颁布“禁狗令”之前，皇太极就规定“如犬咬牲畜至死者，以肉归畜犬之主，令其赔偿。”

于是，狗不再是普通满族人，尤其是定居民的经济生活的必需品。随着时间的推移，它与社会生产的直接关系渐渐疏远。

雪后的沈阳故宫

但作为对比，狗不仅在满洲贵族子弟的狩猎活动中刷足了存在感，还频繁地以“政治礼物”的身份用于馈赠和接纳。比如在《满文老档》中，就记录了这样一件事：

天聪九年（1635）正月十二日，因为耿总兵官（耿仲明）有病，派遣罗硕、詹霸去看望。去看望时，汗（皇太极）令带给元帅（孔有德）一条鳍鳇，总兵官一条鳍鳇，使汗的坤虾陪同，送给元帅二只好狗，送给总兵官二只好狗。

派遣的罗硕、詹霸和送狗的坤虾回来，报告对送来的狗非常高兴。所以，汗又给元帅一只狗、耿总兵官一只狗、尚总兵官（尚可喜）三只狗，命狗的主人陪同坤虾送去。

十骏犬图之五“蓦空鹊”，郎世宁绘

八旗入关后，为了彰显与中原汉族的差异性，清朝的统治者们刻意将“禁食狗肉”视为自己的“文化符号”。

毕竟，中原汉族自古以来就有食用狗肉的传统，民间传说中的济公更是将狗肉视为“神仙食用的”（拓展阅读： 为什么革命*党**人，一再宣扬“满洲非中国”与“中国亡于满洲”？）。

随着时间的推移，“狗肉”逐渐成为了满族人的饮食禁忌。比如居于杭州旗营和成都旗营的满族人众，都会强调“不食狗肉”的习惯。

我们有理由推测，为了论证“禁食狗肉”的合法性，不排除清朝的统治阶层会刻意编撰以“义犬救主”为代表的传奇故事，旨在将这一饮食习惯传承并保持下去。

清朝的西安满城示意图

3）尾声

民族和宗教将是长期存在的，表现在不同民族之间信仰和生活习惯面的差异也将是长期存在的。

需要指出的是，这些并不影响各个民族在发展经济、建设祖国、振兴中华以及“构筑中华民族命运共同体”这一根本利益上的一致（拓展阅读：从“民族自决”到“民族区域自治”：内蒙古自治区是如何诞生的？ ）。

在中华人民共和国，各民族要团结起来！

最后想说的是，中国的领土疆域是由汉族和各少数民族共同开发的，中国历史也是由汉族和少数民族一起创造的。作为中华民族的成员，不论是汉族还是少数民族，都享有中国历史主人的地位和权利（拓展阅读：读书笔记：“中华民族”内涵的沧桑演变 ）。