近些年，随着吃播的大火，墨鱼仔也火遍大江南北。它白白胖胖的身体看起来Q弹软糯，吃起来却脆弹劲道鲜美无比。

别看这个小家伙长得十分呆萌，在家长的眼里，它可是孩子补充营养的利器！丰富的钙质，可以促进骨骼发育有助于长个儿。牛碘酸和维生素，可以提高孩子视神经功能，促进视网膜发育。

更重要的是，挑食的熊孩子们对墨鱼仔有着莫名的好感，从家长们给宝宝录制的“日常吃播”里不难发现，出镜率最高的便是颜值味道双在线的墨鱼仔。

那么这个小家伙凭什么获得如此多的芳心呢？

首先，我们得了解一下墨鱼仔。

墨鱼学名乌贼，在南方它还有个好听的名字——花枝，虽然名字里面带个“鱼”字，但它并不属于鱼类，而属贝类。其实墨鱼也是有壳的，只是为了更便捷的捕食猎物，它的壳在两千多年的进化里逐渐被外套膜包裹，成了藏在头部的海螵蛸。

别看它长得萌萌，人家可是海鲜界里的“反向短跑健将”，只要遇到威胁，它就会迅速释放出体内的墨汁，利用液压原理迅速推进“发射”自己，最快可达15米/秒速度比奥运冠军还要快！

和众多贝类一样，墨鱼体内含有大量蛋白质、维生素及各种微量元素，远在唐代就有食用它的记载，是人们喜爱的佳肴。

墨鱼仔则是还没长大的小墨鱼崽子，外形Q萌，蛋白质丰富，味道鲜美，近些年面孔讨喜的它被广泛用于火锅配菜中。我们总在火锅里留恋它的鲜嫩，但它那圆鼓鼓的白肚皮总在提醒我们“我怎么烹饪都好吃”！

那怎样处理墨鱼仔，才会更好吃呢？

首先要去除墨鱼仔的外皮；再将头和肚子分开，去除内脏硬壳和黑膜；最后挤出黑色墨汁，冲洗干净即可备用。当然，你在海鲜市场里看到的白白净净的「小墨鱼仔」基本都是清洗处理过的，所以在烹饪时完全可以省去这一系列步骤。

最后，小海推荐两种简单又美味的墨鱼仔做法，有时间的话快去试试吧！

一：香辣墨鱼仔

功效：增强免疫力、开胃消食

材料：墨鱼仔250g，小米椒、黄泡椒都切成粒，黑木耳、韭菜花、姜片、大蒜少许

做法：1.处理后的墨鱼仔汆透后捞出，凉水洗净备用。

2.锅烧热去油光锅，倒入姜片和小米椒小火煸炒，再加入黄泡椒、大蒜、适量豆瓣酱炒香。

3.倒入墨鱼仔，淋一勺二锅头酒在墨鱼仔上大火焖10秒 ，再大火炒均，倒入黑木耳一起翻炒。

4.加适量的盐、胡椒粉、鸡精、老抽，倒入韭菜花，加适量生粉水大火收汁，翻炒均匀即可起锅。

二：韭菜炒墨鱼仔

功效：益血补肾、健胃

材料：墨鱼仔12个、韭菜150g切段， 葱 姜 少许

做法 ：1、墨鱼仔洗净，用水（提前加入料酒、姜丝）氽熟后盛出，尽量沥干水份。

2、炒锅放油烧热，葱、姜、蒜爆香后放入韭菜段，煸炒15秒左右，一变软，立即放墨鱼仔，炒开后根据自己的口味，放醋、糖、盐即可出锅。