尚膳若水助力【粤见小时候】品牌打造时尚粤菜啫煲品牌【咩啫】，开业不到一年，已成为当地商圈的人气王。
传统粤菜啫煲的潮流玩法有多潮？
我们用【咩啫】告诉你。
品牌反响
- 广州东圃粤菜品类前三名
- 大众点评“2019广州拔草推荐餐厅“
- 商圈时尚网红店
项目时间：2019.03
品牌名称：咩啫
首店位置：广州·天河东圃
目标市场：定位广州，面向全国
服务内容：品牌战略咨询、品牌设计、空间打造、产品梳理
啫煲起源于上世纪八十年代的广州街头大排档，带有浓厚的市井气息，是最接地气的粤菜代表作。在很长一段时间里，啫煲是大排档里每桌必点的王者菜品，但在多种因素影响下，称霸街头的啫煲风光不再。
尚膳若水挖掘出其中蕴含的传统粤菜文化，以不一样的表现手法结合时下年轻元素，为【咩啫】打造潮流粤式空间，定义新派粤食文化，让传统啫煲以全新姿态登场，重新占领年轻市场。
在为此项目起名字的时候，尚膳若水希望品牌名称有差异点、联想度、年轻气息，让人一眼看到就知道是新派粤菜，跳出传统啫煲的年代感。
【咩啫】的粤语发音，意思是“什么呀”，带有年轻人的俏皮感；【啫】代表了粤菜代表作啫煲及做法。
从字面意义、深层含义和发音，【咩啫】这一名字都有着浓郁的老广味道，地域特征十分明显，让食客一眼就记住，并且难以忘怀。
“啫煲”是上世纪八十年代广州街头的大排档招牌，是粤菜中最接地气、最具包容性、最能体现食材本味的品类，也是每桌必点的王者菜品。
可以说，啫煲是上个世纪的年轻人的大排档C位菜品，那么如何让新世纪的年轻人爱上这个“上世纪美味”呢？
尚膳若水跳出传统菜品思维，用打造潮牌的方式重新定义“啫煲”，将其火热、新鲜、丰富的内涵转换为年轻视角，即是热点、潮流、斜杆青年，让啫煲成为人们新的饮食潮流、餐桌爆品。
经过尚膳若水梳理，【咩啫】的产品线由爆款啫煲、网红菜两部分组成，分别对应不同时段、不同客群的点菜需求和传播目的。
爆款啫煲，既是饭点的主打菜，也是宵夜时段的新潮宠儿，开发出“啫煲”在饭点之外的可能性。
网红菜，以精品粤菜、花式摆盘小菜为主，为消费者提供拍照传播的话题和照片。
爆款啫煲+网红菜的结合，是理性需求和感性需求的结合，除了满足消费者的食欲，也给了制造分享与话题的条件。
“口味+颜值”的社交网站美食传播公式，可以激发产品的引流力，满足年轻群体就餐时段的仪式感营造和互动性体验的双重需求。
品牌口号：咩都可以啫
品牌口号
啫煲的特点在于，只要有一个啫煲，什么食材都能往里放，可谓包罗万象，一煲啫万物，只有消费者想不到，没有不能啫的食材。
粤语口号“咩都可以啫”意思为“什么都可以啫”，体现了粤式啫煲的烹饪特点，也体现了粤菜食材选择广泛、只用高温啫熟就能食用的新鲜本味。
品牌文案表达：食咩啫？饮咩啫？
品牌文案表达
"啫"既是啫煲做法，也是粤语的语气助词，在句尾强调语气，如同普通话中的“呀”。
食咩啫=吃什么呀？
饮咩啫=喝什么呀？
咩都可以啫=什么都可以啫！
疑问式品牌文案与肯定式品牌口号，设计了自问自答的互动式文案，在消费者提出疑问前先行解答，一问一答间尽显趣味，更容易让人记忆深刻。
超级符号【啫】
超级符号【啫】
猛火、高温、炙烧、沸腾。【咩啫】用一个体现啫煲特点的“啫”字作为品牌超级符号。
书法体的字形融合火焰图形，让消费者看到就会联想到啫煲的烹饪方式，想到【咩啫】，增强了品牌的辨识度，降低了品牌的传播成本。
广府元素品牌符号系统
广府元素品牌符号系统
广府元素品牌符号系统
除了在店名上体现粤文化，品牌符号系统也融合了大量广府元素。
鸡公榄、醒狮头用线条勾勒形象，与超级符号“啫”任意组合，从文字和图形上加深品牌符号系统的粤式基因。
无处不在的【啫】，是另一种密集型视觉轰炸，让消费者从进门前到消费后，就进入被咩啫超级符号全方位包围的环境，对品牌的记忆完全深刻入脑。
深沉黑、火焰金、亮眼红三色构成【咩啫】的品牌色调，并运用在特色物料上。
潮流物料的加持，使整个品牌显得年轻时尚，也令“啫煲”这一传统品类有了新的表现形式，在年轻的消费群体中产生新的讨论热度。
在空间打造上，尚膳若水以“怀旧”为主线，但不是完全的照搬做旧，而是提取了30%的年代感，加入70%的时尚感，制造出100%的设计差异感，两种感觉的结合，呈现出流行中带着记忆味道、复古怀旧的新潮空间。
【咩啫】的落地商场属于当地的新兴商圈，同场竞品的品牌意识有待加强。大量的霓虹灯光和半复古半潮流的时尚空间，建立起【咩啫】独特的品牌形象，让其成为整个商场中最具个性、最有特色的餐厅。
传承数十年的传统品类，要想继续发展，就必须要做出改变，无论是从表现形式，还是传播方式，用消费者更感兴趣、更具美感和记忆度的手法去打造品牌，才能保持品牌生命力。
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