蒹葭苍苍 白露为霜
秋意渐浓 气温转凉
恰逢岛城开海时节
一大波海鲜美食正奔向我们的餐桌
尤其是鲜活肥美的梭子蟹
多少人所谓的等“开海”
就是在等梭子蟹
眼下正值它最鲜嫩肥美的季节
快跟随小编一起学习两道美食佳肴吧！
挑选梭子蟹
①看雌雄。公蟹肚脐是三角的，母蟹肚脐是圆的。
②梭子蟹的腹脐一般呈浅红色，红色越多且肚脐结实的蟹越肥满。
③看蟹盖可以知道膏黄的丰满度，盖两边尖上黄红色越多，证明它的膏黄就越多。
蚝油大蟹
第一步
处理螃蟹。为了吃到干净的螃蟹，首先我们要去掉蟹腮、蟹嘴、蟹心，再将螃蟹一分为四，方便入口哦。
第二步
沾淀粉。为了保持螃蟹的鲜味，锁住水分，需将处理好的螃蟹沾满淀粉。
第三步
下锅炸。冷锅热油，加入适量的花生油，油温升至200℃，放入裹好淀粉的螃蟹。炸两分半钟左右，待螃蟹成金黄色，就可以出锅啦！
Tip：如果实在对油温升至200℃没有概念，可用筷子沾进油锅内，若冒气泡，就说明油温OK啦！
第四步
炒蚝油汁。锅内倒入适量花生油，加入姜片去腥，放入蒜蓉，80克蚝油、1600克纯净水、白糖、盐、味精、水淀粉，翻炒出香味，最后加入香葱段点缀。
炒好蚝油汁后，浇在螃蟹上，色香味俱全，是不是口水都要流出来啦，小编先替你们尝一口咯！
避风塘炒蟹
怎么样，听这文艺的菜名，是不是就觉得肯定又是一道美味！
这道菜烹饪的前三个步骤和上一道美食一样。最与众不同的是第四步，快拿小本本记下来！
冷锅热油，放入辣椒、豆豉，翻炒出香味后，再放入鲜辣椒段和炸好的螃蟹，再进行翻炒。
最重要的一步来啦，也是这道菜的灵魂——倒入炸好的蒜蓉。炒匀后，就可以出锅啦！
鲜甜的梭子蟹搭配浓香的蒜蓉，回味无穷，非常下饭哦！
美味的梭子蟹没吃够？
别着急
小编给大家精心准备了两家
海鲜美食酒店
走起~~~
青岛颐瑞凯莱酒店
你能想象这家酒店拥有三层餐厅吗。
而且餐厅风格不一，或是典雅复古的一层音乐餐厅、或是明亮高雅的二层自助餐厅、又或是清新雅致的三层海鲜餐厅，每一层都能带来独特的享受。
如果你是奔着海鲜大餐来的那就直奔三楼吧！带鱼、黄鱼、海虾、鲳鱼、梭子蟹、海螺、虾虎，你想吃的美味海鲜这里都能满足！
Tip：酒店依山傍海，可以边吃海鲜边欣赏灵山湾的绝色美景哦！
© | 组图 酒店官方公众号
青岛海景花园大酒店
它是青岛排名NO.1的海景自助酒店。自助餐的种类非常丰富，中餐区、西餐区、日料区、海鲜区、甜品区，简直眼花缭乱，吃到扶墙出来是对它最起码的尊重！
© | 小红书 青岛吃喝玩乐攻略
这里小编尤其给大家推荐海鲜区的美食。帝王蟹腿、鲍鱼、面包蟹、老虎蟹、海蛎子、活对虾，应有尽有，最重要的是新鲜、肉质肥美，简直是海鲜控的天堂！
© | 小红书 青岛吃喝玩乐攻略
开海后的海鲜市场
码头各色海味琳琅满目
只会挑选梭子蟹怎么够呢
超齐全的海鲜挑选攻略来了
01 鱼类
鉴别鱼是否新鲜，关键是看鱼的体表和鱼鳃。
一、看鱼眼睛，饱满凸出的眼膜健全透明清亮的是鲜鱼，而不新鲜的一般眼膜有血丝，眼珠不突出；
二、摸鱼身，体表要新鲜，没有伤痕，没有畸形，没有不明粘液。鱼鳞片紧实，鱼肚不破，鱼眼球不浑浊。掀开鱼鳃看一看，新鲜鱼的鱼鳃是鲜红的。若鱼鳃已经发白、有许多黏液，说明鱼已经死很久了；
三、看鱼腹，腹部没有异常突起的是新鲜的；
四、挤压鱼肉，挤压后鱼肉不会凹陷下去且立即反弹的说明是新鲜的，而挤压后鱼肉凹陷迟迟不反弹的说明是不新鲜的；
五、闻味道，鱼固有鱼腥味，但鱼臭掉的味道与之有区别，认真辨别也可辨识新鲜与否。
02 蛤蜊等贝壳类
一、看水。一般商家都会放在水里养，如果水浑浊且污泥很多，说明不新鲜。而水比较清澈，一般都是新鲜的；
二、看个头。个头大的一般肉比较厚，有嚼劲；个头小的里面杂质比较少；
三、挑的时候一定要一个一个慢慢挑，每个都得确保有舌头伸出来，用手碰一下就可以缩回去的，说明是新鲜的。摇晃半天不闭壳的说明不新鲜。
03 虾类
一、新鲜的虾，体表和腹肢不发黑，头部和表面不发红，头、胸甲与虾肉连接在一起；
二、养在水里的活虾，用网兜去捞时游的越快的越强健越新鲜；
三、看色泽，虾壳硬，有光泽的是肉质比较鲜美的；
四、看壳与肌肉之间紧密程度，鲜虾这两者之间是非常紧实的，不易用手剥开，但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了；
五、是静静观察，鲜虾会时不时有气泡吐出，说明有正常的生命呼吸；
六、闻味道，虾有一种腥味，越腥说明越新鲜，但不是腐烂的霉味，如果已经产生异味，就不新鲜了。
04 鲍鱼
能吸附在玻璃缸壁上的鲍鱼是比较新鲜的。摸一摸鲍鱼的肉，柔软会动，说明鲍鱼鲜活。
05 扇贝
选择外壳颜色，比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝。如果扇贝养在水中，贝壳会一张一合活动。如果扇贝没在水中，可以用手拍一下壳，贝壳马上闭合说明扇贝是鲜活的。
06 皮皮虾
一、挑选皮皮虾和选活虾一个道理，看它在水中的游泳速度和频率，速度越快频率越高，说明越鲜活；
二、其次看皮皮虾背后的那根黑线，黑线越深说明其含有膏，据说带膏的母虾尾巴中间是白色的；
三、捏皮皮虾头，越硬越好；
四、看其腹部的鳃，鳃越白说明越新鲜。其次是看重量了，同样大小重量越大越好。
07 鱿鱼
一、首先看色泽，新鲜的是呈粉红色，有光泽半透明的，而不新鲜的颜色暗淡背部有霉红色；
二、用手去挤压背部的膜，膜不易脱落的是新鲜的，越容易脱落越不新鲜；
三、看头部和身体的紧实程度与虾类似，越紧实越新鲜；
四、闻味道，不新鲜的鱿鱼的味道是很明显的，闻一下即可。
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你还有梭子蟹更好的烹饪做法吗？
评论区留言聊一聊吧！
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