牛蛙以适应性强、味道鲜美、营养丰富等特点而备受人民青睐并助推其发展，但近年来，因盲目追求经济效益而忽视生态效益成为许多牛蛙养殖户制约发展的关键因素；开展生态养殖不仅能满足人民日益提升的生活需要，还能促进经济效益、社会效益、生态效益同步提升。
PART.01
国内养殖现状
目前我国牛蛙养殖主要集中在粤东、闽南一带，养殖最密集的属粤东地区的汕头市澄海区，并逐渐扩散到其他地区，全国牛蛙年产量约60万t，牛蛙全产业链产值600亿~800亿元，是继小龙虾之后下一个千亿元产值的国民网红水产品。不少干脆就是以蛙类菜品做的主题餐厅，生意是相当的火爆。无疑发展牛蛙的生态养殖,对适应市场消费,改养食物品质,提高我国人民的健康水平,开拓农村经济，扩大对外贸易和出口创汇具有重要意义。
PART.02
牛蛙养殖前景分析及市场预测
牛蛙的价值主要体现在食用，其肉质洁白细嫩、高蛋白、低脂肪、低胆固醇，且别具风味，是国宴上名贵菜肴，被列为当今世界九大名菜之一。2017年开始，牛蛙单品的餐饮店的数量飙升，全国门店数量至今已达上万家。数据显示，上海年平均每天消耗的牛蛙就达到了135吨，牛蛙消费呈现直线上升趋势。
PART.03
当前牛蛙产业存在的问题
由于牛蛙养殖门槛低、利润高，养殖量迅速扩大，部分养殖户的随意处置病死蛙、占用耕地等而引发如下问题：
3.1影响水域环境
养殖牛蛙的水体营养化比较严重，直接排放没有经过处理的尾水会对水域环境造成很严重的污染，病死的牛蛙随意丢弃处置，没有经过合理的处理，导致河道生态破坏。
3.2食品安全
一些养殖户为了增加高密度下养殖牛蛙的成活率，会大量使用抗生素，在食品方面得不到保证，出现了安全隐患。
3.3破坏耕地
牛蛙是外来的入侵物种，大量养殖会破坏耕地。
3.4扰乱居民生活
牛蛙鸣叫声宏亮，大量养殖的“蛙声一片”会影响居民生活。
PART.04
生态牛蛙养殖的关键技术
4.1架设大棚
自然状况下牛蛙每年适宜生长期为4月份至10月份共7个月，架设大棚，夏凉冬暖，特别是能在11月份和3月份、自然水温低于15摄氏度时，而棚内温度还能适用牛蛙的生长生活，从而提高牛蛙单位年产量。
4.2改善进排水口设置
将进排水管道直径口径改装加大，设计梯度式出水口，方便排污，特别是淤泥清洗，建立专门的污水处理池，以保持良好的水质促进牛蛙生长。
4.3实施蛙鱼共养
将牛蛙池的底泥聚集成池，配套饲养大口鲶鱼、鲢鱼、鳙鱼、草鱼等以充分利用水体，防止水体富营养化。
4.4调节水质
正确使用调水剂,达到增氧、调节酸碱度、改善透明度的作用，从而改善牛蛙生存环境优良，达到促进生长的目的。
4.5合理使用饲料添加剂
运用天然植物提取物等增强牛蛙的抗应激能力，有效防止转水，提高水体缓冲能力，避免水色常出现发清、发浑、发臭、发泡、发黏等不良现象及水色发黑或发红，水体亚硝酸盐、氨氮和硫化氢等含量的超标而致使牛蛙产生较为强烈的应激反应而发病或死亡，提高牛蛙抗病能力，从而促进牛蛙生长，并且全程不使用抗生素及国家最新公布的违禁药品。
PART.05
结语
(1)乡村振兴离不开产业支撑，但是坚决杜绝以牺牲环境换发展现象的发生。在开展或引进项目时一定要秉持“美丽与发展共赢”的原则。
(2)牛蛙养殖前做好环境评估并制定相应的配套防控措施。
(3)推行生态牛蛙养殖势在必行。
作者：唐晓玲.
来源：牛蛙养殖现状及前景分析[J].江西水产科技,2019(02):36-37.