写在前面
大家好呀
又是一次好久不见
想我了么？
更新慢理由还挺多的
你想听哪一个？
我现编给你
最近一段时间里
潜下心来又研究了不少新的技巧
也是受几个老师傅的启发
让自己的厨艺更纯熟了一些
每道菜都经过我的改良融合
有了属于我的独特味道
以我目前所学来说
应该是我最好的展现了
餐厅的评价吧
最近新开业的餐厅比较少
新开的几个餐厅风味都比较常见
所以我也就没多费心思
倒是有家新的糕点房蛮好吃的
可惜我还没来得及写就关门了
具体原因不知
如果有后续我再推荐给大家吧
来，咱就直接开始吧
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关于白石深夜食堂新世纪店 |
这家店是个连锁品牌
去年我就推荐过
还在盘点里写过
想翻一下的点这几个链接
好的就像我收了人家钱一样，二探天鸿广场“白石の深夜食堂”
霸榜点评多榜单第一的邯郸天鸿广场“白石の深夜食堂”评测
2020年邯郸餐厅红黑榜（红榜）
今年看到消息
新世纪要再开一个
还是蛮期待的
位置非常好找
在六层小放牛的旁边
哦对大众DP上有优惠券
49抵100买单记得用
来来来说菜说菜
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餐品 |
冰皮榴莲寿司 19元/两贯
其实在食品工业化发达起来之后
很多餐厅把甜点就都配上了
我们可以在很多餐厅看到比如XX大福
比如奶酪小兔子各种千层等等
这类东西往往价格不低
但是味道都不怎么样
一个是冰箱味太足
一个是用料太次腻口
所以一直都不在我爱点的范围之内
今天这俩能出现就很难得了
因为上错了菜
工作人员直接送我了
先说结果吧
很好吃
意想不到的好吃
原料来说榴莲品质不错
香浓甜滑润
眼看上去并不算太多
吃起来却非常浓郁
另外新鲜度也不错
比我在MXL里买到的要好不少
冰皮糯韧的程度刚好
稍微有点咬头
又不至于粘牙或者嚼不断
米饭稍微的调了很轻微的味道
在米饭和冰皮两种不同软的口感下
倒是挺好的替代了奶油的腻口感
冰皮上少许的酱料和飞鱼籽
增加了咀嚼中*破爆**感和微微的咸鲜
中和了味道提升了甜度
榴莲的甜香被衬托的极好
算是个意外之喜
要是每次去都错上一份多好
之前我就提过白石这个餐厅
菜品上有些很有趣的想法
冰皮和寿司米的组合带来的多层次软感
让我也挺受启发
下次我试试这么做甜品看看
土豆沙拉 20元
这个菜我很喜欢
来这家必点
我自己也爱做土豆泥吃
走K记的鸡汁风格或者奶油风格
都蛮好吃的
但是也太常见了
以至于我自己都忘了
白石这家的奇妙滋味了
口感的层次递进是我喜欢的第一个理由
土豆泥负责绵密
飞鱼籽提供*破爆**跳跃感
炸土豆丝提供脆裂和油香
酱料提供的油润香滑将它们串联在一起
每一口下去都是万花筒一般的美妙
口味的丰富是我喜欢的第二个理由
土豆泥只做了基础的淡调味
飞鱼籽增加了些许咸鲜
炸土豆丝增加了一抹焦香油气
灵魂的酱料一股脑的补足了咸甜酸润滑
让所有的食材都舞动了起来
跟遇见对的人一样
早一秒太早晚一秒太迟
你可能总碰不上对的那个人
但是这个土豆泥是真的对
而且不用等
不试试？
芝士熔岩虾球 28元
这家店的炸物我印象里都不错
之前吃的就挺好所以这次也试了试新菜
火候依然保持的不错
入口咔嚓断裂的声音让人愉悦
表皮够酥脆
友情提示一下不要太着急吃
表皮是能吹凉的芝士内芯可依然烫
咔嚓一下碎开在你嘴里
紧接着迎来的就是芝士内芯的迸发
没点心理准备你容易烫着
这个时候你再看菜名
“熔岩”
理解深刻了不？
面衣厚度正常
虾泥是常见的虾滑水准
芝士内芯量挺足
与我来说虾肉再来点颗粒感会更好
有提升的空间
不过本身也好吃
豪华鹅肝手握 42元/三贯
现在餐厅大多直接写肥肝了
本身生产鹅肝也有用鸭子的
嗯这不是一个病句
你买原料时候就知道了
肥肝这个东西很难做难吃
它本身油脂就丰富放锅里慢慢煎就好
这个食材现在原料价格也不算太贵
如果喜欢这口可以自己买点试试
调味的时候注意去腻的选择就好
很难失败的一个菜品
如白石自己以往的水平一样
在好吃的水平线里
如果实在不知道选啥吃
这个一定不会出错
调味处理的不错
增了甜香去腻的酸用的也很克制
黑醋炸鸡 25元
这次更新菜单之后南蛮炸鸡没了
黑醋炸鸡应该就是替代品
炸的水平依然在
面衣厚度也合适
肉嫩也多汁
依然保持在好吃的水准里
吃起来还是有五分熟悉感的
味道上需要提醒一下大家
我个人感觉
更像是传统锅包肉那种醋酸呛口
热热的炸鸡入口吸气
会明显的感受到醋酸遇热的呛口
这种呛口可能会让你咳嗽一下
之后就越吃越舒服
其实只要你吃过差不多点的传统锅包肉
那个味道你能接受这个味道你就没问题
不会失望或许还有点惊喜
配菜上挤点柠檬再搭个生菜
味道更丰富也更清口
不过按道理说黑醋吧
应该是果醋才对
我倒是没吃出来果醋的味道
我吃着像是天津独流醋的滋味
可能是我没吃出来吧
或许是之前的南蛮炸鸡我太喜欢
看这款总有几分相似
现在心里的南蛮总也挥不去想念
真要再来未必多好
再见不到的才是好吧
大阪烧 30元
这道菜我之前也蛮喜欢
品类丰富既能当菜吃
又有点碳水顶饱
味道丰富口感也丰富
实在没啥想吃的
这是个不会出错的选择
我翻了翻去年的记录
配料是虾卷心菜肉沫
今年应该是新增加了些鱿鱼
口感上更丰富了
加了点鱿鱼的韧性进去之后
增加了些许咀嚼感更有吃头了倒是
整体调味没什么变化咸甜适口
口感软糯里带着不同程度的脆爽或韧弹
这个菜点来就开心
木鱼花随着温度摇来摇去的
免费又可爱的气氛组
邂逅卷 39元
近几年蟹肉工业化生产多了
好处是不用吃蟹棒了
坏处是罐头货
暂时还没有能完全还原鲜螃蟹的味道和口感
爱吃海货的人八成跟我都有同感
实在恨螃蟹壳硬鱼刺多虾皮厚蛤喇有沙
单独来说蟹肉给的量倒是没问题
但是卷内的酱给的跟蟹肉不搭
我觉得做成军舰寿司给一口蟹肉
然后刷酱油醋应该就能提鲜增香
调的酱配这种蟹肉我觉得味道有点奇怪
沾点酱油之后我觉得比较合适
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总结 |
总结一下
环境
整体来说新世纪店经营面积更大了
装修也更精致更有氛围感
餐厅的灯光设计可预见的非常好很出片
也可以说是融合了现在流行的网红风格吧
好在并不让人讨厌
（其他位置也好看但是人太多我又懒得修图你自己去看吧）
餐品
一如我之前的评价
整体菜品都还是保持着应有的好吃水准
某些小菜有独特的理解和惊艳之处
摆盘和出餐速度能达到连锁的标准
基本不踩雷随手点都可以
服务
我对河南的印象是几个商业品牌组建起来的
胖东来、巴奴、丹尼斯、金狮麟
巴奴和金狮麟在邯郸的我并不陌生
我之前在商场工作时候
胖东来和丹尼斯还是学习对象
这几家都有着明显能感受到的质朴热情贴心感
白石这家的工作人员也有这样的风格
毕竟选在小放牛旁边开
应该也是对自己有很大信心吧
这次也同样与之前相同
会明显的感受到工作人员的热情积极细心
日式居酒屋的激情吆喝
随时观察用餐进度的积极服务
每处细节的细心提醒
基本上能在你问题出现前就意识到了
算是大型连锁餐厅应该表现出的品质
总结
餐品的表现有大型连锁餐厅的水准
大小分割也合理环境音不算嘈杂
能够解决大部分的就餐需求
离我更近了
我还挺满意的