贵州人爱茅台，山西人爱汾酒。
尤其是老山西人，对汾酒那更是爱不释手，不管是资产上亿的“煤老板”，还是月入3000的“打工人”，家里都会有几瓶汾酒。
笔者认识一个山西大同的老酒友，姓张，今年60岁，熟悉的人都爱称呼他为张老汉，对汾酒那是情有独钟，第一次喝的酒便是汾酒，如今40年过去了，对汾酒那是更喜欢了。
前段时间，家里办喜事，在买酒的时候，突然想起了30年前，自己曾在老家的院子里埋了20瓶汾酒，于是便专门带着儿子开车回老家，把满院子的杂草铲掉后，挖了半天才把这20瓶酒全挖了出来。
拉回城里，家门都没进去，便拎了2瓶去了一个相熟的鉴酒行家那，谁知道一进门，张老汉还没说话呢，行家就直言：可惜了这几瓶，不值钱！
大爷不信啊，非得打开一瓶，让人尝过之后再鉴别好坏，但酒入嘴后，心里咯噔了一下，确实“不值钱了”。
且不说这些酒的包装严重损坏，跑酒严重，有的甚至只剩下了1/4，就这入嘴的口感，都不像酒，与他平时喝的汾酒都不一个味，可以说口感差了十万八千里。
知道酒坏了后，大爷便开始找原因，后来碰到了一个老酿酒师，在和他聊了之后，大爷才知道，就算酒再好，如果存的方式不对，照样会好酒变差酒。
那么，如何让酒越存越好喝，还能越值钱呢？很简单，满足下面4点即可：
❶一定要密封好
这点张大爷做得就不好。
当年存酒的时候，压根没想起来要重新密封这回事儿，更没有检查是否存在漏酒的情况，买回来直接埋土里了。
现在回想起来，他存的这些酒，之所以严重跑酒，与没有密封好也有很大关系，因此，存酒的时候，一定要再裹上几层保鲜膜，这样才能减轻跑酒的情况。
❷千万不能土埋
这一个坑张大爷也踩了，他的酒之所以会严重变质，土埋最起码要占很大一部分原因。
原因很简单，首先，大爷埋酒的地方旁边，是一个大粪池，虽说常年没用了，但周围的土壤已经受到了污染。
其次，在埋的时候，没做任何措施，所以一下雨，成瓶的酒便跟直接浸泡在泥水地里差不多，再好的酒，在这样的环境下一放30年都会变坏。
❸长期存的话，最好要选高酒精度的酱香酒
酒是陈的香，但并非所有白酒都适合长期存放。
像米酒，放一两年可以，但要是放个十几二十年，绝对会变得非常难喝，即使是汾酒这种大牌，放个几十年口感也会变差。
但有一种酒例外，那就是酱香酒，对酒比较熟悉的人都知道，粮食酒在存放过程中，会生出一股老酒味，对其它香型的酒而言，这种味道对其主体香以及口感不利，但到了酱酒这，却有助于凸显其酱香突出的特点，让其变得更香。
市面上好的酱酒有许多，大牌的有茅台与国台，小众的有曾传政（酱香之父李兴发徒弟）酿造的君中元私藏酒，不管哪个口感极佳，喝着不会冲，也不会辣口，酒体比较醇厚细腻，酱香突出。
❹存的酒不管牌子大小，必须是优质的纯粮固态发酵
最不值得存的酒是酒精勾兑酒，而最值得存的酒则是纯粮酿造的酒。
只有粮食酒里才会有酸酯醇等自然发酵的产物，才会在存放的过程中发生“生香反应”。
不过，市面上的纯粮酒有很多，但值得存的只有优级的粮食酒，这类酒都是用最好的高粱酿成的，以上面提到的几款贵州酱酒为例，它们用的高粱全是怀仁当地的糯高粱，是公认的淀粉含量高，单宁含量更高的优质高粱，用它酿的酱酒，酒质就没有差的。
你们有囤酒的习惯吗？存的时间最长的酒是啥酒？关于存酒你们还有哪些建议呢？