全中国70%的兔子，都被四川人吃了

说道可爱的小动物一般都会想到小白兔，现在许多人都已经将兔子作为宠物来养殖了，兔子已经成了许多人的玩伴，不过在四川的兔子就没有这么好的"待遇"了，那就是兔子在四川就是一盘菜，而且还会有好多人专门去四川去品尝美味的"兔兔"呢。

你或许会觉得，四川人吃兔子实在太残忍了，毕竟兔兔那么可爱，你怎么可以吃兔兔。但我们想说的是：你觉得四川人残忍，是因为你并不知道四川人是怎么做兔兔的，做好之后的兔兔又有多么美味。

你永远想象不到，兔肉对四川人有多重要。四川人有多爱吃兔子可以说，在吃兔这件事上，能打败四川人的只有他们自己。2016年四川共销售近3亿只兔子，平均每秒9只。四川是全国有名的吃兔大省，同时也是养兔大省。全国产兔量在6亿只左右，四川省独占2亿只。如此数额，还是不够四川人食用，1/3的兔子不得不依赖外省调运甚至要从国外进口。

在四川人民身体力行的宣传和带领下，全国各地的人们也逐渐体会到了兔肉的精妙之处。

如果说比兔肉还要受欢迎的，就只有兔头了。麻辣兔头是成都的名吃，到了恐龙之乡自贡，这里有另一种奇特的兔子吃法：冷吃兔。顾名思义，冷吃兔就是凉着吃的兔子。做法是先把兔子处理好，放到锅中煮至9成熟，捞出切成大小均匀的肉丁，锅里放宽油，入葱、姜、大料和花椒，把油爆香过后加入兔丁爆炒，迅速炒至脱水，加入料酒和辣椒，最后再加酱油、少许的糖和醋，炒到厨师闻见香味都忍不住流口水，这道菜就成了。冷吃兔最大的优点是不用吐骨头，随吃随取，在家里边看电视边吃的感觉，那叫一个舒服。

四川籍的明星纷纷自觉成为兔肉代言人，为家乡美食带货。

综艺节目里小S问戚薇：“兔头到底好吃在哪？” 戚薇认认真真地回答：“好吃炸了！”并当场讲解起了兔肉的吃法。

其实四川人养兔子最初的目的并不是供给人们使用而是为了兔子的皮毛，由于养兔子基数大了将皮毛提取之后就会造成浪费，如此就提出了吃兔肉的想法，一开始吃兔肉并没有形成规模，不过当皮毛市场开始没落剩下的兔子就只好"另谋高就"。

就这样兔子就被研究出了许多种吃法，经过人们一步步的摸索发现兔子的口味是非常不错的，口口相传就有许多人奔着兔子的名声跑去四川吃兔肉了，不过在四川兔子并不是多么"珍贵"的，四川吃兔肉与别的肉一样就是普通的肉类。本着物尽其用的精神，四川人民除了吃兔肉，还会吃兔腰，吃兔腰的方式有两种，油淋兔腰和烤兔腰。油淋兔腰把处理好的兔腰切花，腌制，上桌的时候先浇上滚滚热油，嗞啦一声香味四溢，端上来外酥里嫩，食客赞不绝口。烤兔腰则是吃四川烧烤必点的一道菜，同样是都是把处理好的兔腰腌制好后，用竹签串起来，放在烧烤架上烤熟，边烤边刷辣椒，酱料，和北方常吃的羊腰、羊宝一样有神奇的功效。

最后，就是保持着川菜一贯属性，麻辣的干锅兔了。做法是先把土豆去皮后切块，放入油锅炸至表皮微硬；兔肉斩小块，腌渍入味后，下入热油锅中炸至外酥内嫩，另起一锅烧热油下兔肉，调出糖色，加料酒、葱、蒜，干辣椒、花椒，再加入辅料一并炒熟，最后入生抽和盐调味。这道菜，兔肉干香弹牙、土豆软糯细腻、魔芋、花菜等配料吸汁入味层次丰富。吃干锅最关键的是“干”，没有多余的水分，吃到最后锅内是没有剩余汤汁的。

走近四川，吃过了火锅和串串，千万不要忘了还有这么多关于兔的美食总有一款适合你。怎么样，看了这么多种吃法，还觉得吃兔兔残忍吗？要我说，放着好吃的兔兔不吃，才是真的犯罪，那么，你吃过兔兔吗？又尝试过哪些新奇的吃法，欢迎在评论区留言，和我们交流讨论。