苏州 | 鹤家
有段时间没写日本菜了，上次的日料食记是星海广场附近的蜜柑，记得有位评论者提到包括鹤家在内的若干放题餐厅，那此篇就回顾一下鹤家吧。
大众点评智能推荐的几家日料自助当中，鹤家的一亮点是被收录了11年之久，可说是经得起市场考验，且看这业界“真金”怕不怕我们味蕾的“火炼”。
大厅
只占餐厅一小角的铁板烧吧台
私人包间以及寿司吧台
这已是11岁的老门面，设计亦有些许年代感，不过胜在地方宽敞。餐厅全名是“万鱼亭·鹤家日本料理铁板烧”，看似主打teppanyaki，但其实铁板烧吧台只占餐厅一小角。
主要座位还是大厅和包间，除了放题式自助，当日还看到了带着工作牌的上班族吃午餐定食。
关于放题，午市仅168，我们选的升级版也才218，当时喜出望外，因为比网上所看更便宜，以为捡到了。
从旧馆后边的玻璃门可看到新馆
新馆叫“万鱼亭·鹤家新馆日本料理铁板烧”，全名比起这老店多了“新馆”两字
后来在乱窜拍照时，溜达到餐厅后边玻璃门看到大厦对面还有另外的鹤家，问了服务员才得知原来有“新馆”与“旧馆”之分。
本来网上看到的是更高端的新馆，不留神就走进了更经济的旧馆，难怪价格那么实惠，但估计这差价在食物选择和品质上也会有所体现。
生蚝、海胆、牡丹虾等刺身
雪蟹腿刺身，吃过最小的之一
▲无论是酒店自助还是日料放题，一贯从刺身开始。升级自助的几样特供款也均不过尔尔，但至少生蚝、海胆无腥臭，而雪蟹腿、牡丹虾不大不甜却也并非冰冷无味。
▲贝柱、三文鱼这种难以出错的食材确实没出错但也没出彩，象拔蚌、海螺、油甘鱼或不甜美或不丰腴，但也不是敷衍了事的边角料。
鲽鱼裙摆海胆寿司、星鳗寿司、海胆握寿司等
鹅肝握寿司、什锦海鲜卷等
▲寿司选择比想象中要少（尤其是考虑到餐厅还配有寿司吧台），不过总体质量尚可，略优于一般回转寿司店，接近Tuna Maki或者合点寿司的水平，本来没奢望所以也没失望。除了海胆握寿司吧，食材无味之余，紫菜还很硬很难嚼。
随后是各式烧物烤物，这算是鹤家旧馆相对给力的菜系。
▲首当其冲是值得重复下单的铁板牛舌。尽管并非特别厚切，但是尺寸不小，颇有大口吃肉的快感。
▲煎牛小排就稍微逊色。虽说是“牛小排”但明显用了下脚料，破破烂烂的渣渣肉毫无卖相，还以为会又韧又多筋，不过入口的感觉是有点近似肋排部位的软嫩肥美，但注意别等太久，容易被灼热铁板烤老。
▲烤金枪鱼下巴连鳞都没刮净，看样子还干巴巴，铁甲模样的鱼皮肯定是不能吃，幸好底下的脖子肉非常水嫩，还牵带着些许软组织，既是滑溜溜的又是黏糊糊的。
味噌烤五花肉、山贼酱烤鸡翅、金针菇鸡皮卷、烤香菇、烤鸡软骨etc
▲几样串烧都还行。味噌烤五花肉没尝出味噌而且放了太多盐，不过食材与火候都都甚好，散发炭香，边沿焦脆，脂肪部分弹齿而肉汁洋溢，精瘦部分不干不柴；
山贼酱烤鸡翅亦甚有水准，除了皮香肉嫩，关节位置的骨头都已分离，啃着方便。
▲可惜，三款炸物都表现平平。南蛮鸡排的炸衣超硬超厚，几乎没感觉到肉的存在，并且浇在表面的估计是蛋黄酱而不是传统的塔塔酱，导致整体更是油腻；
▲炸明太子鸡翅亦是披上了过于沉重的黄金甲，外壳都冒起厚实的疙瘩，附带类似七味唐辛子的辣味，想起KFC的香辣鸡翅；
（前）冰淇淋天妇罗；（后）乌冬面通常以软糯滑溜为贵，但是这炒乌冬实在太绵了
▲冰淇淋天妇罗并无天妇罗炸衣该有的空气感轻盈感，或许是油温太低导致外浆没被炸至酥脆，又或者是起锅后摆放不妥导致没沥油反而是继续吸油，总之吃着不干身，偏潮湿。
最后吐槽一下服务欠佳，桌上堆满东西都不主动整理，尤其是吃放题的各种器皿多，端来新菜后才笨手笨脚地收拾空盘，当时午市人流量又不大，只能说侍应比较散漫。
总的来说体验并不糟糕，但那仅仅是因为考虑到低廉消费。不清楚隔壁的鹤家新馆如何呢。
地址：星港街158号湖滨天地，湖滨楼1层
电话：0512-67678177
人均：RMB 218
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