喝酒不忘酿酒人，了解一线酿酒工人的生活「链接」

时至制酒的黄金时机，制酒车间弥漫着醇醇的酒香味，工人们肆意挥洒着劳动的汗水。他们年复一年，日复一日的坚守在岗位上，这些斑驳的墙壁，泛黄的每一寸土地无不承载酱香酒制作的历史，这是岁月的痕迹，更是酱香酒制作繁杂的体现。

有人问，在酒厂一线工作是一种什么体验？小编曾实地访问过贵州省仁怀市茅台镇祥康酒业的酿酒工人，在这被誉为“茅台镇的布达拉宫”里酿酒工作，体验感如何？

得到回答是：开始很累，坚持下去，会很有成就感。

是的，酿酒是一个复杂且漫长的过程，需要工人们守住耐心，有毅力和决心去等待一瓶佳酿。

事实上，酿酒工人的生活很简单，接触的就是出窖，碎糟，上甑，取酒，下甑，摊晾，加曲，收堆，翻堆，下窖，封窖....这对他们来说确实是一种磨砺。

重阳下沙，端午制曲，要经历2次投料，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，要耗时一年，才能完成。

一个生产周期，最开始的时候是比较累的，润粮的时候，用铲子翻粮是很考验耐力的，一天下来，很多酿酒工人回家端碗吃饭都在颤抖，那酸爽，第二天起来，浑身酸痛。

所以对很多新人酿酒工来说，这实在是一种体力与精神上的双重考验。

新来的员工一般都是从晾堂干起来。首先，他们要学会脚踩入刚下甑的酒糟里，来摊凉，打劋。

从最开始脚被烫起泡，到最后能够在酒糟里来去自如，这都是一个艰难的过程。

对他们的考验并不会就此止步，在一轮次时，酒糟酸性很重，对皮肤有很大的刺激，再继续经历三轮次以后，酒醅里辅料糠壳较多，开始在脚上刮痧；最后再经历踢酒糟到小腿发肿，

上甑到直不起腰。

在所有这些都经历后，他们才能算是一名合格的酿酒工人。当然，相比于其他酒厂，祥康酒厂的工人没有那么的累，因为酿酒工人数量比较多，组合搭配着干，轻松不少。

在一线工作的时候，他们首先学会的就是静心、尽心，耐着性子，日复一日地操练着相同的事情。因为越是简单的事情最能磨练人的毅力，酿酒工人，最需要的就是这一点。

所有的付出都会有回报。当酿酒工人喝着自己酿出来的酒，格外的香醇可口，正应了那句“干过方知酒珍贵，醉过知酒浓”。

李宗盛说：世界再嘈杂，匠人的内心，绝对必须是安静、安定的。面对大自然赠予的素材，我得先成就它，它才有可能成就我。

我知道匠人往往意味着固执、缓慢、少量、劳作。但是，这些背后所隐含的是专注、技艺、对完美的追求。

祥康酒厂的酿酒工人就是如此，为了更细致的工艺，他们在滚烫的酒糟上无所畏惧，砥砺向前，只为呈献出这世间最馥郁芳香的玉液琼浆！