江油位于四川东北部，是唐代大诗人李白的故乡。江油不仅是一座风景如画的历史文化名城，同时也是一个闻名的美食之城。江油有“肥肠之乡”之美誉，《舌尖上的中国》总导演陈晓卿曾在一档节目中说过：江油是全世界肥肠的故乡，中国最好吃的肥肠在四川，四川最好吃的肥肠在江油，来到江油不吃肥肠就不算到过江油。可见肥肠在当地的影响力！
“李白读书匡山上，忽然一阵肥肠香，读书台高千千尺，不及老妪送肥肠。”大诗仙李白也在诗中，为江油肥肠“代言”。
江油多山多林，当地的工人农民，把目光投向了猪大肠，用生活的智慧将猪大肠变成了经典美味。刚出锅的红烧江油肥肠热辣鲜爽，肥厚的油脂在口中滋滋作响，地道的调味料在焖炖的过程中完全渗入到肥肠之中，咬在嘴里味道丰盈，Q弹的口感平添乐趣，这一嘴下去，回味无穷。这时候再来一碗干饭，肥肠的油脂香混合米香，简直是绝配，一口一口在舌尖留恋，不知不觉一碗米饭就吃光了。当然，还要配一碗用醋汤、葱花冲调的酸汤，解腻又爽口，这一套搭配下来，简直“巴适得板”。这是开启江油人一天的“标配早餐”，没错，不是午餐也不是晚餐，而是正儿八经的早餐。一睁眼就开始吃肥肠的地方，也就只有江油了。
作为美食爱好者，这次从成都出发回兰州的路上，特意去趟江油去品尝美食。一早从成都出发，成都到江油170多公里两个多小时，10点多到达江油，选择了当地比较有名的“小小吃”。听说他家人气非常火爆，每天都是食客爆棚，经常是“前面人吃了起身马上就有人接到坐”的状态。10点多了人不是很多，典型的临街的早点部模样。早上胃口不是太好，没点太多，点了红烧肥肠，烧白，配了米饭，和葱花汤。上菜速度很快，肥肠确实处理的干净，味道浓郁，有嚼劲，用肥肠里的汤汁配着米饭太下饭了，茭白也是入口即化，软糯不腻的感觉，喝一口葱花汤解解腻，灌灌缝，真的很满足。确实不虚此行。店里还准备了塑封的肥肠，可供游客带走回家品尝或是作为礼物。
一种美食成就了一座城。