“肯定是吃辣啊”
“南雄菜我可是从小吃到大的”
“最喜欢奶奶做的酸笋焖鸭，下饭最好了”
“正是南雄菜才撑起了韶关人能吃辣的传说”
说起南雄菜
就四个字香 辣 咸 酸
对于南雄人来说
有一种深入骨髓的味道
就是辣味
而体现辣味的菜品之多
恐怕几天几夜也试不完
吃妹只能选几样来让大家管中窥豹啦~
梅岭鹅王
mei ling e wang
选用农家放养的鹅做为食材，当天宰当天煮，肉质口感非常鲜嫩且劲道十足。除了多得不能再多的辣椒，还要加以多种祖传配制的香料焖煮入味。
吃一口满嘴留香的“鹅王”，只有地道的南雄佬才知道，火辣辣的夏天，吃上火辣辣的鹅王是一种什么体验!
PS：在冬天，还可以再辣一点哦!
酸笋焖鸭
suan sun men ya
在外卖、快餐盛行的今天，还有人愿意坐很久等一道工序繁琐的菜上桌，真心不容易。个中缘由必定是这道菜有其不可抵抗的诱惑!
“酸笋鸭”就是其中一个代表，而辣椒和南雄特有的“笋果”(酸笋)在这道菜中起着功不可没的作用。
酿豆腐
niang dou fu
酿豆腐可谓是南雄菜里的一股清流，没有直击味蕾的爆辣，缠绵于舌尖的全是鲜香和软糯。
但依照南雄人的本性，与辣椒、香菜为伍，才是吃酿豆腐的最佳打开方式。
独特的味道让南雄人的胃变得如此傲娇，以至于去到哪里都会“水土不服”。
所以，要是你看到有人在餐桌上大喊：“老板，来一碗辣椒，特别辣的那种哈”，那么，你可以大胆猜想他(她)是不是南雄人。
而如果你来南雄，也请一定尝尝这里的美食，不然怎么证明你来过南雄呢?
牛干脯
niu gan fu
南雄最具*伤杀**力的下酒菜
牛肉晒干剪(切)成碎块
放辣椒、香料烹煮入味，隔餐更好吃哦
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饺勒糍
jiao le ci
皮薄柔韧、色泽金黄
用酸菜或茄子炒熟后作馅料
来源于旧时南雄水上人家
餐桌上的经典小吃
水碌菜
shui lu cai
剁碎后捞辣椒
加春笋五花肉同炒
好吃开胃还不油腻
酸芋荷
suan yu he
简单腌制烹饪
无需过多花费心思
随便下锅一炒
就好吃得不要不要的
鸭勒粉
ya le fen
美好的一天从早餐开始
粉(面)加入鸭肉、牛腩、肉蓉等
还有各种小菜免费任你挑选
一碗粉(面)能吃出这么多花样
也只有南雄才如此任性
炒石螺
chao shi luo
石螺是南雄人童年回忆
谁小时候没有过这样的经历
家里的菜辣了会挑剔
而石螺再辣也是不要太好吃
水煮鱼
shui zhu yu
乌迳的水煮鱼
随时在挑逗着味蕾
鲜嫩的鱼肉与辣椒在互诉相思
试问谁能抵得住这样的诱惑
芋浆
yu jiang
南雄最具乡土气息的家常菜
土头土脑的芋艿
煮熟后搅拌成浆糊样
拌在饭里蘸点豆腐乳
就能满足你饥肠辘辘的胃
当然，不用跑老远去南雄
不用嫌麻烦 自己亲手做，
在市区，也可以吃到这些正宗的南雄菜哦!
#南雄人的私房菜#经济实惠，菜品很正，服务也很好。味道偏重，不过很是南雄口味，跟家人聚餐朋友聚会，也是蛮不错的~
BABA戒：武江区西河镇沙洲尾102乡道蓝天鹅石锅鱼旁，营业时间：周一至周日 10:00-21:00
#雄州福记私房菜馆#分量很足，就是上菜会有点慢。而且味道是偏清淡口味的，物美价廉，还是值得试一下。
武江区武江南路148号(北江桥底)
营业时间：周一至周日 11:00-22:00
二狗#雄顺山庄#地道的南雄风味，很好吃，乡村鱼又香又嫩，豆腐完全入味，就这渍捞饭我能吃两碗饭~ 分量很足，服务也很热情，地理位置也不错，有很多停车位~
建设路长者公寓正对面罗记家私路口西500米，营业时间：周一至周日 早市 07:00-09:00
其实有时候吃菜并不仅仅是想念它的味道
还迷恋于它能给予我的那种情怀
看见一道菜
不用你说我就知道是哪里的
菜是没有情感的
但是吃菜和做菜的人却可以因一道菜结缘
一直很喜欢南雄菜
不仅仅是因为它好吃
还因为那是骨子里最深刻的记忆
