中国菜品的多样，不仅是因为菜系繁多，也因为做法。炒、蒸、煎、烤等等各种五花八门的做法，真的是让我数不过来！做法这么多，可我最喜欢的却是“卤”。
卤味的神奇之处就在于，做出来的东西就没有不好吃的！而且每一家卤店都有自己独特的香味，今天就带大家看看我最近私藏的几家辣卤小店！
盛香亭新式卤煮
从长沙远渡而来的新式热卤，也算是妥妥的网红店了，刚来西安就有不少粉丝来打卡。作为卤味店它的特别之处就在于“新”...
热卤的食材，再通过花生碎、榨菜、香菜、葱花、辣椒油的现拌调味，各种辣椒香料卤汤轮番上阵，香味直扑脑门。
在新鲜卤汤里夹出的小鸡爪浸润了十足的味道，从皮到筋都很有吃头。
而且鸡爪被卤得软软乎乎，轻轻一抿就能脱骨，如果非说不足，那一定是鸡爪有些小巧。
小食组合更是超完美的搭配，三角干、香豆腐、牛肉丸、鹌鹑蛋，每一款都好吃到爆炸！
尤其是三角干，会爆出卤汁的惊艳！一口咬下，卤香和豆香完美融合，想霸占你的味蕾！
地址：小寨西路momopark负一层其余地址：点评网可查
降龙爪爪
说起卤味，当然少不了降龙爪爪，那魔性的广告语，“吃爪爪啦~”但凡听一遍就会记住它。
当然，这家店爪爪最好吃！每一只鸡爪都是现卤现卖，从成都空运来的秘制底料要先经过十个小时的精心烹饪再放入卤汁中卤制~
首次当然要选择，一定要选他们最有味道的五年卤味啦~这是不能吃辣的小伙伴首选，老卤后的鸡爪就像一杯老酒一样回味绵长~
每一只鸡爪都如同手掌般大小，啃完它们连美容院都可以不用去，鸡爪软嫩，卤香十足，连吃三个都不过瘾！
火锅味和冬阴功汤味也好吃到哭泣！同推荐！
地址：小寨赛格负二楼等其余地址：点评网可查
37.5°小海鲜
热卤小海鲜，你们吃过吗？位于汉神广场店这家热卤海鲜可是打开了我另一个美食大门。
拿桶任选，别看一个个海鲜被穿在串儿上，以为它是海鲜串串，但选好串串要在热卤中滚一圈，才算做好。
鱿鱼须、墨鱼丸、鲅鱼丸、墨鱼仔、扇贝肉、蛤肉等17种海鲜串串，无论你是不是海鲜*党**，看到了都想pick满满一桶！
招牌系列也是吸足了我的眼球！八爪鱼、大鱿鱼、龙虾尾鲜亮的颜值，光看一眼就走不动了...
剪开的八爪鱼放进秘制的卤汁中泡上一会儿，辣卤和蘸汁的双重滋味刺激着味蕾，温热的肉吃起来更鲜美！简直就是下酒神菜！
不过八爪鱼的口味偏甜，不喜欢甜口的朋友慎入！
地址：文景路汉神广场负一层
蟹蜜麻辣小海鲜
刚刚说了热卤海鲜，这次来了个冷吃小海鲜。这家小海鲜位于量子晨，看到点评都还不错就来为你们推荐打卡了。
所有海鲜都是简单处理好放在透明的冷藏柜中的，海鲜种类多样。挑好食材和口味。老板就拿去现拌，凉拌时加上卤汁等调味品就完成啦。
最让我pick它的是因为携带方便，打包带走的罐装是用易拉罐塑封好的，即便现在不吃，也能冷藏保4-5天。
经典口味的扇贝肉，香辣中带着丝丝甜味，搭配着海鲜中自带的那股鲜美，味道绝对双手称赞。麻辣味的海丁螺略显逊色，麻辣味不浓郁，而且还吃出一丝不新鲜的味道。
地址：量子晨集装箱5号商铺
火车站赵姥姥
赵姥姥家的卤味是历经三十年的味道，“当日鲜卤，现拌鲜吃”为宗旨。无论是荤素，都要在这30味的卤水中卤两个小时才出锅，味道美味绝对颠覆你的味蕾！
拿手卤鸡爪碰上酸辣可口的现拌，一口接着一口吃，直呼过瘾。长时间的卤制体现得淋漓尽致，鸡爪的肉质满满都是卤香。
搭配剁椒、蒜蓉、葱花等小料的拌入，味道变得丰富无比。
卤得软烂的猪蹄，堪称赵姥姥一绝。卤汁侵入肉里，猪蹄入味十足。因为软烂，吃起来非常方便！
地址：龙首原印象城负一层其余地址：点评网可查
卤阿卤
卤阿卤的地位不亚于绝味鸭脖，在西安也有二十余家店，真的是走哪都有它！
跟绝味鸭脖类似，都是卤味熟食，主打鸡爪、鸭脖、鸡翅尖等，原味、酱香、麻辣三种口味，适合不同人群。
卤味香浓，辣味也能接受，肉质非常有口感，回味也不失内涵！平常见到这家一定要尝一尝！
地址：西部大道阳光天地4楼等其余地址：点评网可查
喜欢卤味的朋友们，你们有哪些私藏小店也可以留言告诉我哟～